“Gut Microbiota from Twins Discordant for Obesity Modulate Metabolism in Mice”, Science 341, no. 6150 (Sept. 6, 2013).

Слово «дисбиоз», которое часто используется только для описания микробиома: H. Renz et al., “An Exposome Perspective: Early-Life Events and Immune Development in a Changing World”, Journal of Allergy and Clinical Immunology 140, no. 1 (July 2017).

частью зловещей петли обратной связи: H. K. Somineni and S. Kugathasan, “The Microbiome in Patients with Inflammatory Diseases”, Clinical Gastroenterology and Hepatology 17, no. 2 (Jan. 2019).

одним из важных механизмов: См., например: Benoit Chassaing and Andrew T. Gewirtz, “Gut Microbiota, Low-Grade Inflammation, and Metabolic Syndrome”, Toxicologic Pathology 42, no. 1 (Jan. 2014).

указывать на важную роль микробиома: Judith Aron-Wisnewsky et al., “Metabolism and Metabolic Disorders and the Microbiome: The Intestinal Microbiota Associated with Obesity, Lipid Metabolism, and Metabolic Health – Pathophysiology and Therapeutic Strategies”, Gastroenterology 160, no. 2 (2021).

помогая регулировать нашу иммунную систему: Martin J. Blaser, Missing Microbes: How the Overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Plagues (New York: Holt, 2014).

она даже защищает от некоторых видов рака пищевода: Fergus Shanahan, Tarini S. Ghosh, and Paul W. O’Toole, “The Healthy Microbiome – What Is the Definition of a Healthy Gut Microbiome?”, Gastroenterology 160, no. 2 (Jan. 2021).

метаболитами, способными перепрограммировать иммунную систему: Stephan J. Ott et al., “Efficacy of Sterile Fecal Filtrate Transfer for Treating Patients with Clostridium difficile Infection”, Gastroenterology 152, no. 4 (March 1, 2017); D. H. Kao et al., “A51 Effect of Lyophilized Sterile Fecal Filtrate Vs Lyophilized Donor Stool on Recurrent Clostridium difficile Infection (Rcdi): Preliminary Results from a Randomized, Double-Blind Pilot Study”, Journal of the Canadian Association of Gastroenterology 2, Suppl. 2 (2019).

на диету с высоким содержанием жира: Patrice D. Cani et al., “Metabolic Endotoxemia Initiates Obesity and Insulin Resistance”, Diabetes 56, no. 7 (2007).

аналогичный эксперимент, проведенный на людях: Yi Wan et al., “Effects of Dietary Fat on Gut Microbiota and Faecal Metabolites, and Their Relationship with Cardiometabolic Risk Factors: A 6-Month Randomised Controlled-Feeding Trial”, Gut 68, no. 8 (2019).

Глава 9. Жировые войны

единственным доступным местом: Henry Blackburn, email to author, May 2021.

тщательно подобранную группу мужчин из Миннеаполиса: Ancel Keys et al., “Coronary Heart Disease among Minnesota Business and Professional Men Followed Fifteen Years”, Circulation 28 (1963). Хотя исследование и было начато в 1947 году как одно из первых проспективных исследований ишемической болезни сердца, в ходе которого проводилось ежегодное наблюдение за пятьюстами мужчинами в течение пятнадцати лет, данная статья стала первой из нескольких последующих публикаций по итогам исследования.

к середине века они стали все чаще поражать мужчин среднего возраста: David S. Jones and Jeremy A. Greene, “The Decline and Rise of Coronary Heart Disease: Understanding Public Health Catastrophism”, American Journal of Public Health 103, no. 7 (July 2013).

«Мы ощущали тепло»: Ancel Keys and Margaret H. Keys, Eat Well and Stay Well (Garden City, NY: Doubleday, 1963).

свежеиспеченный хлеб: Keys and Keys, Eat Well and Stay Well.

«длительное влияние войны и ее последствий на рацион питания»: Katherine D. Pett et al., Ancel Keys and the Seven Countries Study: An Evidence-Based Response to Revisionist Histories (Tulsa, OK: The True Health Initiative, 2017).

привел к составлению плана: Henry Blackburn, email to author, May 2021.

«высококачественные, достоверные и наиболее релевантные рассматриваемому научному вопросу» данные: Pett et al., Ancel Keys and the Seven Countries Study.

карьеры представил отчет о структуре: Ancel Keys et al., “The Diet and 15-Year Death Rate in the Seven Countries Study”, American Journal of Epidemiology 124, no. 6 (1986).

пишет Генри Блэкберн: Henry Blackburn, “Invited Commentary: 30-Year Perspective on the Seven Countries Study”, American Journal of Epidemiology 185, no. 11 (June 1, 2017).

«Жир в этой стране»: Keys and Keys, Eat Well and Stay Well.

«Важным отличием американского рациона от средиземноморского»: Keys and Keys, Eat Well and Stay Well.

появились первые данные пятилетнего и десятилетнего наблюдения: “Study Findings”, accessed November 8, 2021, https://www.sevencountriesstudy.com/study-findings/.

«важного и замечательного вещества»: Keys and Keys, Eat Well and Stay Well.

«с целью контроля уровня холестерина в сыворотке крови»: A. Keys, J. T. Anderson, and F. Grande, “Serum Cholesterol Response to Changes in the Diet: II. The Effect of Cholesterol in the Diet”, Metabolism 14, no. 7 (July 1965).

«Исследование семи стран» столкнулось с определенным ограничениями: Pett et al., Ancel Keys and the Seven Countries Study.

can dictate the behavior of macrophages and other immune cells: См., например: Jose E. Galgani and Diego García, “Chapter 25: Role of Saturated and Polyunsaturated Fat in Obesity-Related Inflammation”, in Inflammation, Advancing Age and Nutrition, ed. Irfan Rahman and Debasis Bagchi (San Diego: Academic Press, 2014); Robert Caesar et al., “Crosstalk between Gut Microbiota and Dietary Lipids Aggravates WAT Inflammation through Tlr Signaling”, Cell Metabolism 22, no. 4 (2015); Yan Y. Lam et al., “Effects of Dietary Fat Profile on Gut Permeability and Microbiota and Their Relationships with Metabolic Changes in Mice”, Obesity 23, no. 7 (July 1, 2015); Christopher K. Glass and Jerrold M. Olefsky, “Inflammation and Lipid Signaling in the Etiology of Insulin Resistance”, Cell Metabolism 15 (May 2, 2012).

Насыщенные жиры активируют NF-κB: См., например: C. Lawrence Kien et al., “Lipidomic Evidence That Lowering the Typical Dietary Palmitate to Oleate Ratio in Humans Decreases the Leukocyte Production of Proinflammatory Cytokines and Muscle Expression of Redox-Sensitive Genes”, Journal of Nutritional Biochemistry 26, no. 12 (Dec. 1, 2015); David L. Katz, Rachel S. C. Friedman, and Sean C. Lucan, Nutrition in Clinical Practice: A Comprehensive, Evidence-Based Manual for the Practitioner (Philadelphia: Wolters Kluwer, 2015); Rupali Deopurkar et al., “Differential Effects of Cream, Glucose, and Orange Juice on Inflammation, Endotoxin, and the Expression of Toll-Like Receptor‑4 and Suppressor of Cytokine Signaling‑3”, Diabetes Care 33, no. 5 (2010).

Они подталкивают макрофаги к формированию инфламмасомы: Megan M. Robblee et al., “Saturated Fatty Acids Engage an Ire1– Dependent Pathway to Activate the Nlrp3 Inflammasome in Myeloid Cells”, Cell Reports 14, no. 11 (2016); Suzanne Devkota et al., “Dietary-FatInduced Taurocholic Acid Promotes Pathobiont Expansion and Colitis in Il‑10 Mice”, Nature 487, no. 7405 (July 1, 2012); Haitao Wen et al., “Fatty Acid–