10. Используйте сэкономленные деньги для покупки свежих сезонных овощей и фруктов. Американцы едят меньше фруктов и овощей, чем жители других стран, потому что не используют свежие сезонные продукты. То, какие фрукты и овощи мы покупаем, решающим образом влияет на удовольствие от еды. Как думаете, вам понравится сочный и спелый персик – или бледный, мятый, потому что он несколько дней ехал в грузовике или впитал огромное количество химикатов, пока зрел? Многие фермеры больше озабочены способностью своей продукции выдерживать путешествия и сохранять товарный вид, чем вкусом или пищевой ценностью. В результате фрукты и овощи, особенно те, что продают вне сезона и привозят издалека, лишаются характерного вкуса и аромата. Используйте деньги, которые вы сэкономили на мясе, для покупки органических, сезонных фруктов и овощей, которые выращивают местные производители или, по крайней мере, производят в пределах региона. Вы приятно удивитесь, насколько вкуснее продукты, которые не везли через полмира и не выращивали исключительно для визуального восприятия.

Моя история

У меня три раза находили камни в почках. Эти мучительные «детки» – следствие многих вещей, в том числе диеты, лекарств и гормонального дисбаланса, но в моем случае причина каждый раз была в обезвоживании.

Почечная колика в десять раз болезненнее родов. В одном из случаев мне потребовалось стентирование, а это означало экскурсию в операционную под анестезией. И это было не только неприятно, но и опасно.

Обезвоживание, даже легкое, может приводить не только к образованию камней в почках, но и к старению кожи. Оно нарушает нормальную работу сердца, мозга и печени, делает кровь более густой и вязкой. Обезвоживание может вызвать головные боли, тошноту, неприятный запах изо рта, постоянную усталость, набор веса, спутанность сознания и даже судороги.

Как врач, я знаю, что нельзя допускать обезвоживания. Но на деле никогда не уделяла достаточного внимания регулярной профилактике обезвоживания, разрываясь между медицинской школой, воспитанием детей, а теперь и полноценной телевизионной карьерой с бурно развивающейся медицинской практикой. Часто бывает, что с 5 утра и до ужина я выпиваю всего лишь несколько чашек кофе, иногда после работы добавляя бокал текилы. Да, вы правильно поняли: ни единой капли воды, кроме той, что я получаю с едой. Единственная причина, по которой я не пью воду, – чистая лень. Я либо забываю пить, либо не хочу потом тратить время на посещение туалета. Плохая отговорка, конечно, но это правда.

Когда я задумалась о своем здоровье, профилактика обезвоживания оказалась естественным выбором. Вычислить точное количество воды, которое мне следовало выпивать за день, было нелегко, даже имея доступ ко всем лучшим медицинским исследованиям и специалистам. Вероятно, вам попадалась рекомендация пить по 250 миллилитров воды восемь раз в день. Но подтвердить ее научно мне не удалось.

Ни одно крупное медицинское учреждение никогда не проводило серьезных широкомасштабных исследований того, сколько воды нам нужно каждый день. Отчасти потому, что потребность в жидкости индивидуальна и зависит от размера тела, уровня активности, интенсивности потения, а также от того, сколько воды вы потребляете в составе еды.

Перед началом месяца я изучила все исследования, которые смогла найти по этой теме, и остановилась на рекомендации Национальной медицинской академии (NAM)). Женщинам рекомендуется потреблять примерно 2,7 литра воды в день из напитков и пищи, а мужчинам – примерно 3,7 литра. Я решила не учитывать воду из еды, так как ее практически невозможно рассчитать даже такому ботанику, как я. К тому же около 80 % нашего восполнения потери жидкости происходит из воды и других напитков.

Я купила три многоразовые стеклянные бутылки по 800 миллилитров. Мой план состоял в том, чтобы наполнить каждую из них фильтрованной водой и выпить все три к концу дня, получив таким образом 2,4 литра. Это было на 0,3 литра меньше ежедневной рекомендации, но остальное я намеревалась компенсировать кофе и едой. Это был бы гигантский прорыв!

В рамках вызова я решила засчитывать для ежедневной цели только простую и газированную воду, а не тоник, диетическую или обычную колу, сок, алкоголь или другие напитки, содержащие сахар или иные добавки. Кроме того, через пять месяцев после январского вызова я все еще стремилась ограничить алкоголь и не превышать семи реальных порций в неделю. Коктейль с текилой не шел в зачет ежедневной цели восполнения жидкости. Сейчас это было бы не только безумием, но и абсурдом: алкоголь сам по себе обезвоживает, что знает каждый, кто хоть когда-нибудь перебирал спиртного. Кроме того, я не хотела пытаться сформировать новую привычку с участием нездоровых компонентов, которыми безусловно можно считать лимонад и сок.

Неделя 1

Всего несколько дней употребления большего количества воды зарядят вас энергией

Самое лучшее в этом вызове было то, что еще до начала месяца я составила план, и мне оставалось лишь следовать ему. Перед сном я наполнила приготовленные бутылки фильтрованной водой и положила их в холодильник – чтобы к утру они были готовы. На следующий день я взяла две бутылки – одну планировала выпить в студии, а вторую потягивать во время приема в клинике. Прихлебывать из первой бутылки я начала еще в такси по пути в студию и к 5:30 утра в свой первый день месяца выпила больше, чем обычно за сутки. Триумфальное начало!

Во время эфира я объявила: в этом месяце мы с соведущей принимаем вызов профилактики обезвоживания. Мы хотели убедить зрителей, что потребление в сутки менее оптимального количества воды грозит серьезными последствиями. Большинство людей о них обычно не задумываются – например, о визуальном старении и даже наборе веса!

В студии я опустошила первую бутылку. Это было довольно легко – я сидела на гриме и ждала на съемочной площадке. Но со второй бутылкой оказалось сложнее.