Неделя 1

Как справиться с исключением части продуктов из вашего рациона?

Первый день начался стандартно: яйца на завтрак и курица гриль с листовым салатом на обед. Но я не хотела перекраивать рацион, заготовив себе миску плодов пальмы асаи или обжарив во фритюре крокеты из капусты. С такой экзотикой можно потерять интерес к вызову еще до его начала.

Я была в гостях у друзей в Бостоне, и мы отправились ужинать в ресторан Legal Sea Foods. Я открыла меню. Опа! – тушеные ребрышки. Мы пришли в заведение, известное на весь мир морепродуктами, но мне захотелось ребрышек. Строчка в меню вдруг стала источником острого психологического стресса: невозможность заказать любимое блюдо лишь усилила мое желание.

Если бы я знала, что там будут ребрышки (как знала во время «сухого» месяца про алкоголь в каждом баре и ресторане Нью-Йорка), то морально подготовилась бы. Я глубоко вдохнула и заказала омара с суши, даже не попытавшись поискать в меню овощи – так сложно было отказаться от ребрышек, что я решила не усугублять ситуацию. Вдруг бы мне не понравился какой-нибудь сумасшедший свекольный салат?

Следующие несколько дней прошли спокойнее – ни в одном ресторане я не столкнулась с явными искушениями, способными вызвать легкую панику. Однако «я» и логика опять поспорили, как и во время месяца отжиманий и планок, – и мне пришлось искать причины, по которым мне стоит идти к цели этого месяца.

Я все время напоминала себе, что не могу есть красное мясо. Из-за этого я чувствовала себя обделенной, что пробуждало еще большее желание. Увидев в конце недели в меню филе миньон, я почувствовала, что непременно должна его съесть. Но тут же осознала, что это всего лишь прихоть, ведь на самом деле я очень редко заказываю филе миньон! Прежде мне показались бы забавными такие игры мозга, пока я сама не стала их жертвой.

Через несколько дней я начала преодолевать чувство лишения, сосредоточившись на том, что могла есть, – на растительной пище. Вегетарианские боги послали мне в утешение Daily Harvest («Ежедневный урожай»), онлайн-службу по доставке продуктов. Она предлагает органические, растительные закуски, напитки и супы. Это как раз то, что нужно: аппетитный вид, недорогие снеки, блюда без сахара и улучшителей вкуса, быстрые и легкие в приготовлении (привет альтернативе блюд навынос) и содержащие множество овощей. Некоторые не появлялись в моем рационе уже много лет – например, квашеная капуста кимчхи, цветная капуста, фиолетовая кукуруза, зеленая чечевица и чиа. На следующую неделю я заказала несколько супов и закусок. И у меня появился план, как увеличить потребление продуктов растительного происхождения.

В ожидании заказа я уже начала добавлять больше овощей: примешивала ягоды к яйцам с утра и заказывала пареные овощи вместо салата на обед. Ничего революционного, но, как вы знаете, я верю в запланированный успех, и добавки помогли мне почувствовать, что я выбрала верное направление.

К концу недели организм разгрузился – это не ох какое достижение, но внутри живота появилось чувство легкости. Я избегала сложных углеводов, опасаясь нежелательных последствий, тем более что после месяца кардио я продолжала выполнять аэробные упражнения.

И я не сорвалась, выдержала первоначальные ограничения – обязательную часть всех ежемесячных вызовов. К этому моменту, успешно преодолев несколько вызовов, я знала: небольшой стресс на первых порах – нормальное явление, и, продержавшись несколько дней, я смогу целенаправленно двигаться к концу месяца.

Неделя 2

Как растительная пища может привести к сокращению телесного жира?

Приготовьтесь впечатлиться разнообразием моего рациона. Или нет. К тому моменту я почти каждый день ела курицу, которую не особо люблю. Отсутствие красного мяса подсказывало: чтобы не зачахнуть, придется удвоить потребление других животных белков. Это был психосоматический страх, не основанный на фактах, но все равно я не могла найти высокобелковую растительную альтернативу или другое мясо, которое насыщало бы меня и нравилось так же сильно, как говядина.

Все изменилось в середине недели. По пути домой с работы я заскочила на небольшой рынок. Я умирала с голоду и жадно рассматривала витрины в поисках чего-нибудь насыщающего. На глаза попался копченый лосось. Я купила его, дома намазала сливочным сыром, свернула и съела. Раньше мне не доводилось пробовать такое диковинное сочетание – и мне понравилось.

Больше белка и здоровых жиров, чем в курице, не говоря уже о том, что это было вкуснее и сытнее. Такое блюдо удобно взять с собой на обед или использовать в качестве закуски. Я открыла нечто, способное помочь вывести мои цели в этом вызове на совершенно новый уровень (точно так же было с музыкой во время планки).

На следующий день прибыл заказ. Распаковывая замороженные контейнеры с кимчхи, цветной капустой, имбирным супом с грибами и морковью и латте из японского чая маття и грибов с какао, я чувствовала себя как ребенок на Рождество. На следующий день я взяла суп с собой на работу, и Рождество превратилось в Новый год – блюдо оказалось фантастически вкусным, да еще и очень сытным.

Я никогда особо не любила супы, но морковно-грибной имбирный суп оказался ароматным, с богатым вкусом и заглушил аппетит до ужина.

До конца недели я каждый день брала на работу суп. Это все изменило: теперь я избегала не только красного мяса, но и вообще мяса животных, заменив его растительными продуктами: морскими водорослями, грибами рейши, красными водорослями, мускатной тыквой и шпинатом. Все они входили в качестве ингредиентов в супы, и о некоторых я раньше даже не слышала! Стоила новая пища недорого – я даже экономила, так как не заказывала стандартную курицу с пармезаном. К тому же в супах было меньше калорий и больше здоровых пищевых волокон. Настоящее Рождество (или Ханука) в мае!

Позже на той же неделе я поужинала кимчхи из цветной капусты – оказалось восхитительно, вкусно и сытно. Я даже забыла про ребрышки или бургеры, не говоря уже о курице, индейке или свинине. Я почувствовала, что теперь у меня появились солидный план на месяц и возможность открыть для себя новые блюда. Я достигла цели – есть больше растительной пищи, и притом разнообразной. Никогда еще забота о себе не была такой вкусной!

Мясоедство не отразилось негативным образом на моем здоровье, но я очень обрадовалась, когда в конце второй недели обнаружила, что сбросила полкилограмма. Я не ставила целью снижение веса, но, как и во время месяца медитации и месяца кардио, восприняла это как приятный бонус. Я чувствовала себя менее грузной и более подвижной.

Неделя 3

Как избавиться от тоски по мясу?

В середине месяца Хлоя заказала еду в нашем любимом мексиканском ресторане. Тут делают лучшее в городе карне асада, и мы обе очень его любим. Не знаю, было ли это «оговоркой по Фрейду» или Хлоя забыла, что я в этом месяце не ем мясо, но, прежде чем я успела ей напомнить, у дверей уже появились две порции ароматного, пряного карне асада. Я пропала.

И тогда я приняла осознанное решение: говядину – съесть. Это не оплошность, как в те дни, когда я забывала про медитацию или планку и отжимания. Прежде чем воткнуть в стейк вилку, я сказала себе: никакого чувства вины! Это был стопроцентно осознанный выбор, а не невольный срыв. Самой страшной частью последующих двух недель стало воспоминание, до чего вкусная оказалась говядина.