Трудно подвести под какую-нибудь общую мерку всё разнообразие обедов, отпускаемых квартирохозяевами жильцу-студенту. Здесь всё зависит от индивидуальности данного лица – хозяина или хозяйки. Ничего нельзя сказать определённого и о плате за обед. Она колеблется между 9-12 руб. в месяц. Разумеется, бывает дороже; дешевле – редко. Сравнительное качество стола иногда обратно пропорционально стоимости. Попадётся порядочная хозяйка – она за 9 руб. угостит так, что студент и доволен, и сыт вполне. Но зато другая, взявши предварительно 12 руб. (деньги берутся обыкновенно вперёд), заставит жильца в половине месяца обратиться к помощи кухмистерской. В связи с этим и мнения студентов относительно «хозяйских» обедов очень разнообразны и противоречивы до смешного. Одни впадают чуть ли ни в бешенство, если при них упомянуть о домашнем столе, другие, напротив, восторженно описывают яства, которыми их угощают добродетельные хозяйки. Но, нужно сознаться, первых гораздо больше, чем вторых. Подавляющее количество хозяек исповедуют принцип: «побольше содрать и поменьше дать». Вот почему студенты предпочитают кухмистерскую всякому «хозяйскому» столу. Отчасти в этом виновата и сравнительная дороговизна обеда «у себя дома».

Студенческая столовая Московского университета

Важную роль в добросовестном столований жильца играет интеллигентность хозяек. Более или менее интеллигентная женщина совестится кормить нахлебника чёрт знает чем. В интеллигентном семействе студенту подают то же, что едят сами хозяева, тогда как у неинтеллигентных готовится для постояльцев одно, а для самих квартиросодержателей другое. Это стоит дороже, и убыток идёт насчёт доброкачественности обеда. Вот, по моему мнению, наиболее верное распределение качественности домашних обедов по местностям. Менее культурные хозяева живут в районе пресловутых Бронных, затем от Новинского бульвара и Кудринской-Садовой – к окраинам (Пресня, Живодёрка и проч.). В этих местах, главным образом, и свили свои гнёзда студенческие кухмистерские. Гораздо меньшее количество дешёвых столовых на Арбате и Пречистенке. Кажется, даже вовсе нет. И некоторые студенты, живущие в тех краях, ходят обедать к Никитским воротам. Но большинство тамошних обитателей столуются дома. Это потому, что там комнаты сдаются более или менее интеллигентными людьми, которые кормят своих постояльцев сносно.

Есть особый тип хозяек, искусившихся в деле столования студентов, – это хозяйки, живущие исключительно своими квартирантами. Такой тип очень распространён в Москве. У них выработалась своеобразная манера кормить жильцов. Вначале кормят превосходно. Студент (обыкновенно новичок) не нарадуется столом.

– Ну, брат, вот кормит так кормит… – говорит он каждому встречному товарищу. И лицо у него при этом радостное, как у именинника.

Проходит два месяца. Вы встречаете этого господина и сами спрашиваете:

– Ну, как стол?

– Да, что, ничего, сносно, – говорит он. И лицо его остаётся равнодушным.

Приближаются праздники. Недели за три до отъезда домой на рождественские каникулы вы видите, что он мчится навстречу вам с злым, как у учителя латинского языка, лицом.

– Это чёрт знает что такое, – кричит он уже издали. Просто невозможно обедать. На первое помои, на второе – подошва. Голоден, как собака.

– Да ты бы обедал в другом месте.

– Обедал! За месяц вперёд заплачено. Вчера только заплатил. Эх, поскорей бы домой…

По приезде из дома повторяется та же история на новой квартире. На следующий год студент говорит:

– Эге, шалишь, теперь не обманешь. И отправляется обедать в кухмистерскую.

Часто в университетских витринах можно прочитать объявления о «домашних обедах». Это значит, что в частной квартире желают иметь нескольких приходящих столовников. Обыкновенная плата за такие обеды 10–12 руб. Кормят здесь так же, как в кухмистерских. Можно наткнуться и на хороший «домашний обед». Пользуются этого рода обедами обыкновенно мнительные студенты, которые глубоко убеждены, что в кухмистерских они непременно заполучат катар. По-моему, шансы заболеть катаром одинаковы как для пользующихся домашним столом, так и для обедающих в кухмистерских. И тут и там преследуется исключительно нажива. Всё основано на началах эксплуатации.

Результаты понятны.

В Москве существует ряд кафе и ресторанов, которые иногда объявляют студенческие скидки и акции:

«Столовая № 1»: это популярная сеть столовых в Москве, предлагающая разнообразное меню по доступным ценам. Здесь часто предоставляются студенческие скидки.

«Бургер Кинг»: в некоторых ресторанах сети «Бургер Кинг» в Москве предоставляются студенческие скидки по предъявлении студенческого билета.

«Subway»: в некоторых ресторанах «Subway» также предоставляются студенческие скидки. Стоит уточнить в конкретном заведении о наличии таких предложений.

«KFC»: в некоторых ресторанах сети «KFC» в Москве могут быть студенческие скидки.

Ещё об одном способе обедать у «себя дома». Захожу как-то раз к знакомому студенту в обеденное время. Вижу, на столе стоит полоскательная чашка, накрытая «Римским правом».

«Что это?» – спрашиваю. – «Сосиски на обед себе готовлю. Бензинки нет, так я их горячей водой в чашке обвариваю». – «Сколько же у вас на обед идёт сосисок?» – «Штуки четыре, да фунт хлеба съедаю при этом». Рядом с чашкой я заметил свёрток с чёрным хлебом. Выходит, что стоимость обеда не превышает 9 коп. (7 коп. 1/2 фунта сосисок и 2 коп. хлеб).

Когда я с удивлением рассказал про «такой» обед одному товарищу, он засмеялся.

– То ли ещё бывает! Я знаю некоторых студентов, которые по месяцам питаются одним чаем с хлебом. Утром – чай, в полдень – чай и вечером – чай. К чаю покупают сухой белый хлеб у Филиппова[17] – сухой дешевле. За одну и ту же цену сухого дают вдвое больше, чем свежего. А то сосиски! Да я раз зашёл на квартиру к таким «чаёвникам», а они меня ликованием встречают: ура, кричат, у нас сегодня праздник, рублём раздобылись, сосиски есть будем.

Комитетские столовые

Трудно выразить на словах, какое огромное благодеяние оказывает университетской молодёжи «Общество для пособия нуждающимся студентам» своей полезной деятельностью вообще и своими бесплатными обедами в частности. Но там, где бессильны слова, на помощь приходят цифры. Заставим их говорить. За последний отчётный год (1902) Общество выдало студентам в двух своих столовых, большой и малой, 94 149 бесплатных обедов. Израсходовано на эти обеды 21 262 руб. А за 10 лет деятельности малой и 9 лет большой комитетских столовых израсходовано на них 209 231 руб. (малая стоила обществу 59 729 руб., а большая – 149 502 руб.). Бесплатных обедов выдано там и тут 1 051 862.

Приблизительно 11 % всего московского студенчества пользуются бесплатными обедами.

Ознакомимся подробнее с деятельностью столовых. Большая столовая, открытая в 1893 г. (в конце), помещается на М. Бронной в собственном доме. Место выбрано прекрасно – в самом центре студенческих кварталов. С этого года столовая помещается в новом трёхэтажном здании. В первом этаже раздевальня, комната для ожидающих обеда, помещение для бюро по