Замки в основном представляли собой инженерные сооружения. Церкви же задумывались как истинные произведения искусства. Когда крестоносцы прибыли на Восток, они встретили там старинные традиции строительства, опирающиеся на местные условия. Дерево там было редкостью. Вся древесина, которую давали леса, шла на строительство кораблей и вооружений. Поэтому зодчим приходилось строить без балок. Крыши были каменные и, как правило, плоские, которые становились террасой в вечерней прохладе. Обычно крыша опиралась на своды, и в моду уже входила стрельчатая арка с ее способностью выдерживать большой вес. Местные сирийские строители соединили в одном стиле византийские и арабские черты, отточенные при халифах-Омейядах, но при этом они были в курсе последних развитий аббасидской и фатимидской архитектуры с ее североафриканскими влияниями. Не так давно они видели византийские постройки в святых местах и Антиохии, а кроме того, в страну переселялись армяне, искусные мастера с собственным стилем.

Первым храмом, который построили крестоносцы на Востоке, был собор Святого Павла в Тарсе, законченный еще до 1102 года. Это грубое, неэлегантное сооружение в стиле романских церквей Северной Франции, но со стрельчатыми арками. Он имеет прямоугольную форму с двумя боковыми проходами и нефом, ограниченным с обеих сторон попеременно столбами и колоннами. Колонны взяты из какого-то древнего здания. Их капители представляют собой простые каменные блоки с вырезанными по углам треугольниками — такой вид украшения встречался в Рейнской области, но также и в Армении, и в данном случае, вероятно, они сделаны армянскими строителями. Своим еще неотесанным видом он все же предвосхищает последующую архитектуру крестоносцев. Как только европейцы прочно обосновались на месте, их первой заботой стало восстановление святынь, а затем — строительство в главных городах подобающих им церквей. Что касается самых почитаемых святынь, то в хорошем состоянии находился храм Рождества в Вифлееме, построенный Константином и отреставрированный Юстинианом. Единственное, что добавили к нему крестоносцы, — это простой готический клуатр, возведенный, вероятно, около 1240 года, а также северный и южный проходы в грот Рождества, построенный около 1180 года в позднероманском стиле со стрельчатыми арками и акантом на капителях, вероятно сирийской работы. Также они построили монастырские здания вокруг храма, которые до наших дней не сохранились. Но самое священное сооружение — храм Гроба Господня в Иерусалиме показался им недостаточно хорошим. После его разрушения халифом аль-Хакимом византийцы перестроили ротонду, окружавшую непосредственно гробницу, но выровняли восточный конец и построили там три апсиды. Часовню Девы Марии присоединили к ротонде с северной стороны, а с южной — три часовни: Святых Иоанна и Иакова и Троицы. Голгофу перестроили в виде отдельной часовни, как и часовню Святой Елены с гротом Обретения Креста. Все постройки были роскошно отделаны мрамором и мозаикой. Крестоносцы решили соединить все здания под единой крышей. Основные работы, вероятно, производились после землетрясения 1114 года до 1130 года, хотя отдельные части были еще не закончены ко времени смерти Балдуина II в 1131 году, а целиком новое здание было освящено лишь 15 июля 1149 года, в пятнадцатую годовщину взятия города. Колокольня была пристроена около 1175 года.

На план нового здания неизбежно повлияли условия участка, на котором оно стояло. С юга он ограничивался скалой Голгофы, с востока — склоном, ведущим к часовне Святой Елены, которая лежала на несколько футов ниже ротонды. Поэтому крестоносцы сломали восточную стену византийской ротонды, разрушив ее апсиды, и заменили центральную крупной аркой, ведущей в новую церковь. В ней были хора под куполом на парусах у западного конца, с проходом и крытой галереей вокруг и изогнутым восточным концом с тремя апсидами. Между центральной и южной апсидой лестница вела прямо вниз в часовню Святой Елены. Южный неф располагался против часовни Голгофы, ее переделали, но сохранили византийские мозаики и колонны у входа. Западнее Голгофы и между нею, ротондой и часовней Святого Иоанна построили новый атриум, который включил в себя Камень помазания и гробницы Готфрида и короля Балдуина I. Дверь, где сейчас находится главный вход, вела из атриума во двор. Вдоль северного нефа проходил внешний неф, в основном византийской конструкции, и открывался в другой двор, откуда проход вел мимо часовни Святой Марии на Патриаршую улицу. Третий двор окружал часовню Святой Елены и сам был окружен новыми зданиями, возведенными для приоров монахов-августинцев, которым затем доверили попечение о храме.

Здания крестоносцев, пережившие разорение от рук хорезмийцев в 1244 году, разрушительный ход времен и страшный пожар 1808 года, свидетельствуют об их родстве с великими паломническими храмами клюнийцев, в частности с храмом Святого Сатурнина Тулузского, который папа Урбан II освятил сразу же после Клермонского собора. Деамбулаторий весьма напоминает крытые галереи самого Клюнийского аббатства и храма Святого Сатурнина. Разница лишь в пропорциях. Зодчие Гроба Господня сделали свои колонны чуть ниже и крепче, чтобы сохранить гармонию с колоннами византийской ротонды, чья конструкция, вероятно, проектировалась ввиду того, что должна была выдерживать удары землетрясений. Декоративные детали, кроме тех мест, где сохранилась византийская мозаика и капители, можно сравнить с типичными для юга и юго-запада Франции. Резьба по камню, особенно фигуры на перемычках, в основном, по-видимому, принадлежит к тулузской школе, хотя, скорее всего, они вырезались на месте. В целом складывается впечатление, что зодчие и художники памятника в целом происходили из Франции, вероятно Юго-Западной, и воспитывались в клюнийской традиции. Известно, что архитектора колокольни звали Иордан — такое имя обычно давали детям, окрещенным в святой реке. По-видимому, он родился в Палестине.

Храм Гроба Господня был единственной старинной церковью, которую крестоносцы значительно изменили. Они отремонтировали несколько часовен поменьше, например Вознесения на Масличной горе и гробницу Девы Марии в Гефсимании. К «Куполу скалы», когда его получили в свое распоряжение тамплиеры, добавили только декоративные мраморные и кованые детали, а мечеть Аль-Акса осталась нетронутой, за исключением того, что у нее перестроили фундамент, чтобы дать место конюшням и кладовым, а вокруг мечети разместили жилые постройки для членов ордена. Крыло, пристроенное с юго-запада, стало любимой резиденцией королей. В большинстве колонизированных крестоносцами городов они либо находили местные церкви, слишком сильно разрушенные для ремонта, либо оставляли их в руках местных христиан, которые ими и владели. Они заняли несколько старинных монастырей, но в общем предпочитали строить новые здания. Порой они использовали уже имеющиеся фундаменты и участки, как в случае с базиликой на горе Сион, иногда немного меняли ориентацию прежнего участка, как в гефсиманской церкви. Чаще же они выбирали новые участки или полностью перестраивали церкви в традиционных местах.

Не считая церквей тамплиеров, которые имели округлую форму, в строительстве небольшой часовни неизменно использовалась прямоугольная форма с апсидой, иногда включавшейся во внешнюю стену, в восточном конце. Кладка была прочной. Плоская каменная крыша опиралась на единственный свод, стрельчатый и с поперечными ребрами. Такие часовни строились во всех замках, даже в таких изолированных крепостях, как на холме Вуэйра у развалин древней Петры[96]. Более крупные церкви также имели прямоугольную форму с боковыми нефами, проходившими по всей длине здания и отделенными от центрального нефа колоннами или столбами. Почти всегда в них были три апсиды, обычно скрытые извне в толще стен. Великий собор в Тире и одна или две другие церкви имели короткие трансепты, которые делали их крестообразными в плане, но не представляли конструктивной важности. У собора в Тортосе есть дьяконник и протезис на юго-восточном и северо-восточном углах. Лишь у немногих церквей, например Святой Анны в Иерусалиме, и соборов, как в Кесарии, были купола на пандантивах над помещением перед алтарной частью; но крыша обычно была плоской или имела форму бочонка. Над боковыми нефами почти всегда строились крестовые своды. Центральный неф покрывали либо крестовым сводом, либо одним длинным стрельчатым и ребристым цилиндрическим сводом. Если нефы были ниже остальной части церкви, вдоль клерестории располагали окна. Даже с восточной стороны окна были маленькими, чтобы не пропускать обжигающее сирийское солнце. За очень немногими исключениями, арки имели стрельчатую форму. Башни встречались редко. Церковь аббатства на горе Фавор имела две башни по обе стороны от западного входа, каждая с небольшой часовней в апсиде на уровне земли. Иногда к церкви пристраивали башенную колокольню, но она никогда была с основным зданием единым целым[97].