В надуманной «предрасположенности к полноте» виноваты не гены, а укоренившиеся в семье привычки неправильного питания и отсутствия традиции заниматься физкультурой. Исключение – генетический гипотиреоз, но даже это заболевание лечится у эндокринолога.

Если природа щедро одарила вас крепким телом, занимайтесь танцами и силовыми видами спорта. Выбора нет – иначе заплывете жиром. Дело в том, что такие люди отличаются быстрой реакцией организма на простые углеводы: малейшая порция сахара вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови и зверский аппетит.

Цитата крылата

Диета – это голодовка, предшествующая набору веса.

Ядвига Рутковская

Строгие диеты и изнуряющий фитнес доведут вас до расстройства эндокринной системы и срыва. Ваша цель – не просвечивающийся скелет, а подтянутое тело и здоровье.

Как определить так называемый уровень оксидации вашего организма (скорость усваивания углеводов)? За 2 часа до сна съешьте банан или горсть сладких сухофруктов, а утром проанализируйте, как спалось. Если вы не просыпались от тревожных снов, – углеводы усваиваются быстро. Если наоборот, – медленно (прилив энергии произошел, когда вы заснули).

Результат теста поможет подобрать правильную диету.

✓ Людям с быстрым углеводным обменом надо избегать сладостей (сложных углеводов: сахар, булка, белый рис). И вегетарианство таким людям не подходит: стоит немного переесть, и углеводы уже проходят по «гликогеновой цепочке», запасаются в виде жировых отложений. Идеальная диета для таких людей – средиземноморская.

✓ Людям с медленным углеводным обменом можно питаться по классической схеме (с хлебом), понижая общую калорийность. А еще «медленные оксиданты» – почти идеальные вегетарианцы.

Сбалансированный рацион позволит избавиться от углеводной зависимости – вы будете сытыми и стройными.

Компетентно

Чаще всего анорексия наблюдается у девушек 14–20 лет, но нередко встречается и среди женщин за 40.

Анекдот на десерт

Я выбираю здоровую пищу. Поэтому на ужин у меня сегодня – пять здоровых свиных отбивных с жареной картошкой и здоровая такая бутылка водки!

Как уровень сахара в крови влияет на процесс отложения жиров? Попадая в тонкий кишечник, углеводы из пищи расщепляются с образованием глюкозы. Глюкоза быстро всасывается в кровь и циркулирует по всему организму, а ее избыток запасается на черный день в виде гликогена в печени и мышцах. Та глюкоза, которая поступила в кровоток, поддерживает жизнедеятельность, отдавая энергию клеткам, занятым важной работой (мозг, сердце, кора надпочечников).

У здорового взрослого человека концентрация глюкозы в крови колеблется от 4 до 8 ммоль/л, и в течение дня она меняется в зависимости от того, что и сколько мы едим. Если воздерживаться от приема пищи, уровень сахара падает ниже 3,9 ммоль/л, и мы начинаем чувствовать голод, слабость и разбитость. Снижается работоспособность, ухудшается настроение и даже появляется озноб. Но стоит перекусить, как уровень глюкозы возрастает (за пару минут – до 7,8 ммоль/л) и плавно снижается в течение нескольких часов. Тело чутко реагирует на любые колебания уровня глюкозы крови. Иногда хватает стакана сладкого чая (2–3 чайных ложки сахара), чтобы привести в чувство уставшего человека или вывести из комы диабетика.

Худеющий человек должен понимать, от чего и как меняется уровень сахара, и стараться не допускать его резких колебаний. Если полностью убрать из рациона углеводы, сохраняя привычный уровень активности, то вы загоните себя в депрессию. Минимальная суточная потребность в углеводах – 120 граммов. Лучше, если это будут сложные углеводы – овощи и цельнозерновые крупы с низким гликемическим индексом (не больше 40). Чем ниже гликемический индекс, тем лучше для снижения веса. А где много глюкозы, там много и инсулина, который блокирует распад жиров. Из-за десерта на ужин целый день на диете – коту под хвост.

Анекдот на десерт

Как же надоела эта реклама о похудении! Люди! Лучшие диеты – автокредит, ипотека и сломанная челюсть!

Льняные семечки – диетический продукт № 1. Худеть с ними легко и просто. А все благодаря их составу.

• Клетчатка. Всего в трех чайных ложках семян льна содержится половина дневной потребности (25 г) в клетчатке, которая составляет до 25 % веса семян. В желудке клетчатка вбирает воду, почти в 5 раз увеличивается в объеме, ускоряя наступление сытости и очищая организм от токсинов и холестерина. При употреблении продуктов, богатых растительными волокнами, важно пить много воды (минимум 8 стаканов в день), иначе очищаться и худеть будете с головной болью.

• Омега-3 жирные кислоты. Если их не хватает в рационе, чувство голода не оставит нас равнодушными к еде. Столовая ложка льняных семян содержит 1500 мг этих веществ, что втрое больше, чем в рыбьем жире.

• Лецитин. Этого добра в семенах льна тоже хватает. Он расщепляет нехорошие жиры, а растительные волокна помогают вывести их из организма.

• Лигнаны. Это вещества с мощным антиоксидантным эффектом. В семенах льна их в 100 раз больше, чем во втором по значению источнике – пшеничных отрубях.

Сколько нужно употреблять льняных семян для похудения? Начинаем с одной столовой ложки молотых семян в день, после двух-трех дней приема увеличиваем до 2 столовых ложек в день, продолжаем прием с постепенным увеличением до 2–4 столовых ложек в день. Принимать за полчаса-час до еды – клетчатка разбухнет и даст ощущение сытости. А можно употребить всю дневную норму с утра.

В пищу годятся лишь молотые семена (добавляем по 1 чайной ложке в салаты, каши, творог, йогурты или соки) – целые семена проходят через кишечник непереваренными и никакой пользы организму не принесут. Молоть семена надо непосредственно перед употреблением, т. к. при контакте с воздухом содержащееся в них льняное масло быстро окисляется. По этой же причине диетологи не советуют употреблять масло из льняных семечек: оно очень чувствительно к действию солнечного света и должно постоянно храниться в холодильнике.

Если вы решили похудеть, то о хлебе стоит забыть всерьез и надолго. И не важно, белый он или черный, с дрожжами или без, с отрубями или из цельного зерна. Чем же хлеб не угодил худеющим?

• Высокая калорийность. В 100 г белого пшеничного хлеба – 240 ккал, ржаного – 220 ккал.

• Дрожжи. Эти микроорганизмы хорошо переносят высокую температуру, способны до полугода оставаться в организме, забирая львиную долю витаминов и микроэлементов, которые поступают с пищей. Организм восполняет недостаток питательных веществ лишними приемами пищи.