Это я и называю «мусорным резервом»; он является важным компонентом моего метода. В отличие от диет, мой метод не предусматривает запрета на те или иные продукты. Вы вольны есть что угодно при условии, что большую часть употребляемой вами пищи составляют любимые продукты, предназначенные для вас Природой.

Здесь я должен пояснить, что именно подразумеваю под «мусорной едой». Для большинства людей это выражение распространяется на фастфуд, полуфабрикаты, кондитерские изделия, торты и т. п. – на всю ту еду, которую специалисты по питанию в один голос называют вредной. Согласно моему определению, «мусорная еда» – любая еда, которую мы употребляем не в ее естественном состоянии, то есть подвергнутая какой-либо переработке.

В условиях массового производства продуктов, подвергнутых переработке, потребление «мусорной еды» стало для многих нормой, а наши любимые продукты отступили на второй план. С помощью моего метода мы избавимся от последствий промывания мозгов и научимся прислушиваться к сигналам нашего тела. Поедая любимую пищу, вы почувствуете, какую пользу она принесет вашему организму, – вместо того, чтобы мучиться угрызениями совести, думая о том, сколько вреда причинит вам «мусорная еда». Вы сможете радоваться ощущению правильности и пользы собственного выбора во время каждого приема пищи.

Выводы

• Ваш Датчик подскажет вам, когда голод утолен. В этот момент следует прекратить есть.

• Недостаток питательных веществ ведет к перееданию.

• Удовлетворение достигается только при употреблении подходящей для нас, правильно выбранной пищи.

• Ешьте медленно, чтобы организм успел распознать питательные вещества.

• Нам промыли мозги, вынудив переедать.

• Важно понимать, что такое «мусорный резерв», и помнить о нем.

Ценный совет № 11

Не торопитесь

Пищеварение начинается в тот момент, когда вы кладете еду в рот. Смакуйте каждый кусочек, не спешите. Пережевывайте пищу медленно и тщательно, особенно злаки и бобовые, позвольте слюне приступить к расщеплению пищи. Поглощая еду медленно, вы успеете почувствовать, что ваш голод уже утолен, еда будет доставлять вам больше удовольствия, а когда съеденного окажется достаточно, вы сразу поймете это.

В этой главе:

>> Приобретенный и утраченный вкус >> Предупреждающий сигнал >> Революция в пищевой промышленности >> Восьмое указание >> Устранение последствий промывания мозгов >> Сладкая ложь >>

Как ни парадоксально, но способность довольствоваться второсортной пищей, столь необходимой человеку для выживания в голодные времена, привела к одержимости «мусорной едой», которая угрожает существованию нашего вида.

Я не прошу вас слепо довериться мне: я намерен дать подробные объяснения. От вас потребуется лишь воспринять их непредвзято, руководствуясь здравым смыслом.

Если вы считаете, что ваши проблемы с весом вызваны чрезмерным употреблением ваших любимых продуктов, вероятно, вы убеждены также, что я, предлагая вам изменить пищевые привычки, призываю вас отказаться от употребления ваших любимых продуктов.

Ранее я просил вас забыть обо всех имеющихся у вас предрассудках, касающихся идеального веса. Теперь я попрошу вас заново оценить пищу, которую вы считаете своей любимой. Чтобы избавить вас от последствий промывания мозгов, необходимо, чтобы вы сохраняли непредвзятость суждений. Нам понадобится отсеять дезинформацию и обратиться к фактам. Открыв для себя истину, как это сделал я, вы поймете, что питание всегда может быть удовольствием, и вам будет уже незачем беспокоиться о проблемах с весом.

Природа позаботилась о том, чтобы нас тянуло к конкретной пище, наиболее подходящей для нас, и потому сделала эту пищу самой приятной на наш вкус. Кроме того, она наделила нас способностью находить вкусной второсортную и третьесортную пищу, чтобы мы могли избежать голодной смерти в те периоды, когда наша любимая пища нам недоступна. Но в наши дни мы можем просто пойти в магазин и без труда купить все свои самые любимые продукты.

Природа не предусмотрела для нас возможности питаться неполноценной едой, если любимые нами продукты есть в наличии.

Тем не менее именно это мы и делаем, при этом считаем вредную для нас еду самой любимой не в результате свободного выбора и соответственно нашему вкусу, а вследствие интенсивного промывания мозгов.

Нам нетрудно признать, что вкусы у всех разные. Однако вкус пищи нам свойственно считать хорошим или плохим, даже если кто-то другой придерживается прямо противоположного мнения.

Пища, которую мы едим дома, обеспечивает информацией наши органы вкуса и оказывает влияние на них. Почему итальянцы любят пасту, британцы – картофель, а индийцы предпочитают рис?

Если вы убеждены, что разница между продуктами, имеющими хороший вкус, и продуктами с плохим вкусом сводится к определенному присущему этим продуктам качеству, почему же тогда у людей разные вкусы, почему в течение жизни вкусы одного человека меняются? В детстве я ни за что не прикоснулся бы к сыру с плесенью, а повзрослев, пристрастился к нему. Вкусы могут быть приобретенными.

Утраченный вкус

Когда я был маленьким, главным блюдом праздничного чаепития на моем дне рождения было желе. Но застолье обычно начиналось с бутербродов, что придавало желе особую ценность. Родители промывали нам мозги, убеждая, что желе – самая замечательная пища, какая только бывает на свете.

Когда наконец на стол ставили желе, мое возбуждение достигало апогея. Каким был его вкус, я уже не помню, зато даже теперь, как наяву, вижу яркие цвета этого желе – изумрудно-зеленый, янтарный, оранжевый или красный, блеск его гладкой поверхности, дрожание на тарелке.

Я решил: когда я вырасту, у меня дома будут неиссякающие запасы желе. И что же оказалось? К тому времени, как у меня появилась возможность иметь столько желе, сколько я захочу, никакого желания питаться им у меня не осталось. Оно утратило всякую притягательность для меня. Почему? Эффект промывания мозгов исчез, меня уже никто не убеждал в том, что это особое лакомство. И я понял, что оно представляет собой на самом деле.

Когда я всерьез задумался о том, как формируются наши предпочтения в еде, я нашел третий важный фактор, позволивший прийти к решению проблемы переедания. Если мы можем приобрести пристрастие к конкретным продуктам, то можем и утратить его. В сущности, это один и тот же процесс. Возьмем, к примеру, чай. Многие люди поначалу пьют чай с сахаром. Затем однажды они решают отказаться от него. Не подозревая об этом, кладешь приятелю в чашку два кусочка сахара, как он любит, и видишь в ответ такую реакцию, словно ты предложил ему отраву. Можно сказать, что он отвык от вкуса сахара в чае, утратил этот вкус, или пристрастился к вкусу чая без сахара. Суть в том, что его вкусы изменились.