Дайте ребенку кусочек сыра с плесенью, и он с отвращением выплюнет его. Дети прислушиваются к предостерегающим сигналам. Но если предложить сыр с плесенью подростку, несмотря на предостерегающий сигнал, он может попробовать этот сыр. И будет продолжать есть этот наполовину протухший и свернувшийся молочный продукт, пока не приобретет вкус к нему. Голубые прожилки на этом сыре – просто-напросто плесень. Заплесневелые продукты мы обычно выбрасываем в помойное ведро. Но поедая такие сыры, как стилтон, дольчелатте, горгонзола или данаблю, мы чувствуем себя взрослыми, и сам процесс представляется нам чем-то вроде обряда посвящения.

«Мусорной еды» становится все больше, супермаркеты постоянно пытаются соблазнить нас новыми товарами, которые на самом деле представляют собой по-новому разрекламированный старый «мусор» в новой упаковке. Крупные предприятия пищевой промышленности промывают нам мозги, побуждая вопреки тревожным сигналам приобретать вкус к неподходящей для нас пище. Вот мое восьмое указание:

ОСВОБОДИТЕСЬ, ПЕРЕСТАНЬТЕ БЫТЬ РАБОМ СВОИХ НЫНЕШНИХ ВКУСОВ

Поскольку можно научиться наслаждаться вкусом любой еды, имеет смысл наслаждаться вкусом тех продуктов, благодаря которым мы остаемся стройными, подтянутыми и здоровыми. Но человечество поступает прямо противоположным образом. Вкус можно приобрести и утратить, и нам промывают мозги специально для того, чтобы мы приобретали вкус к неподходящей для нас, вредной пище. Но есть сила бесконечно более разумная и сложная, чем те, которые стоят за промыванием мозгов, – сила, наделившая нас всеми инструментами, необходимыми для того, чтобы мы сами нашли истину.

Попытайтесь вспомнить, как вы впервые попробовали сыр с плесенью, устрицы, пиво или кофе. Вы уловили предостерегающий сигнал? Вам пришлось действовать в обход этого сигнала, чтобы приобрести вкус к перечисленным продуктам? Теперь-то вы видите, как промывание мозгов способно одержать верх над вашими личными вкусами?

Природа наделила нас достаточно гибким чувством вкуса, чтобы мы могли выжить даже в отсутствие нашей любимой еды. Но из-за промывания мозгов мы уже не в состоянии следовать «Руководству Природы».

Мой метод избавляет от последствий промывания мозгов, и сразу же после освобождения от них вы поймете, что следовать указаниям Природы очень просто.

К вам вернутся естественные инстинкты, Сенсор поможет вам распознать ваши любимые продукты.

Если вы попытаетесь решить свои проблемы, связанные с питанием, НЕ УСТРАНИВ перед этим последствия промывания мозгов, то неизбежно сядете на диету и будете вынуждены полагаться на силу воли. Потратив немало времени и сил, в результате вы потерпите фиаско.

Мой метод хорош тем, что он прост. Все, что от вас потребуется, – понять его и следовать указаниям.

Мы начинаем курить, прекрасно осознавая, что сигареты содержат яд, и втягивание токсичного дыма в легкие не назовешь естественным процессом. Нам незачем даже заходить так далеко и делать несколько затяжек: отвратительного вкуса во рту достаточно, чтобы мы передумали вдыхать дым, и этот вкус служит подтверждением: происходит нечто неправильное и опасное. Но поскольку нам промыли мозги, мы считаем, что курить круто, что у курения масса преимуществ, ведь курит множество людей, и одновременно принимаем наркотик, вызывающий сильную зависимость. Мы продолжаем упорствовать, пока не приобретаем вкус к курению, или, по крайней мере, не перестаем считать его отвратительным, а потом обнаруживаем, что попали в ловушку никотиновой зависимости.

Звучит ужасно, и это не просто страшная байка. То же самое происходит и с нашими пищевыми привычками. Инстинкты неизменно подают нам тревожные сигналы, но промывание мозгов и зависимость затуманивают картину в целом. Мы попадаемся в ловушку, едим продукты, вредные для нас, а потом понимаем, что не можем остановиться.

Каким образом нас одурачили, заставили игнорировать «Руководство Природы» и принимать «мусорную еду» за настоящую?

Животные умеют запасать пищу, чтобы выживать в те времена, когда ее мало. Наши предки знали, как важно делать запасы еды, и быстро обнаружили, в чем заключается недостаток пищи, которую они так и не съели: при хранении она портится. По сути, ее съедают другие существа, а именно бактерии.

Мы считаем бактерий врагами, но они всего лишь такая же часть замысла Природы, как и мы. Просто так уж вышло, что пища у нас с ними общая. Поэтому наши предки изобретали хитроумные способы сохранения пищи – отваривали ее, консервировали, солили, добавляли сахар, мариновали, коптили и рафинировали. Так или иначе, им прекрасно удавалось сделать пищу несъедобной для бактерий, лишая ее большинства свойств, благодаря которым она и является пищей, в том числе уничтожая питательные вещества. Если такая переработанная еда не годится для бактерий, значит, она не годится и для нас!

Методы обработки пищи помогали выжить в условиях дефицита оптимальной еды. И они принесли свою пользу – к примеру, поддерживали жизнь моряков в длительных плаваниях. Но от дефицита необходимых питательных веществ у тех развивались такие болезни, как цинга и рахит, которые удавалось вылечить только свежими фруктами и овощами, доступными на суше.

С XIX века все больше людей переселялись из сельской местности в большие и малые города, поэтому получить доступ к свежим продуктам им становилось все труднее. Свежие фрукты и овощи стали роскошью, доступной только богачам, остальные же начали массово употреблять продукты, подвергшиеся переработке. Чудесным вкусом фрукты обязаны в основном своей естественной сладости. На протяжении миллионов лет у человека был развит вкус к фруктам, а потом мы изобрели «мусорную еду». Неслучайно еда, которую навязывают нам крупные пищевые предприятия, чаще всего оказывается сладкой.

В большинство полуфабрикатов добавляют сахар, чтобы имитировать вкус пищи, предназначенной для нас Природой, – фруктов в их естественном состоянии, не разваренных, размятых, запеченных в пирогах и законсервированных в виде джемов. Кроме того, мы добавляем фрукты в пресные продукты, чтобы сделать их вкус более сносным: готовим яблочный соус к свинине, клюквенный – к индейке. Но что же делать, когда естественная сладость свежих фруктов нам недоступна? Решение, найденное нашими предками, представляет собой одну из самых серьезных угроз нашему благополучию: добавление рафинированного сахара.

Сахар добавляют во множество продуктов питания, подвергающихся переработке. К ним относятся не только так называемые сладости. Обратите внимание на упаковки: сахар есть в консервированной фасоли и овощах, в йогуртах и сушеном мясе, зачастую он применяется как консервант. Сахар – не только подделка под сладость свежих фруктов, но и наркотик, вызывающий привыкание. Даже содержащийся в небольшом количестве в несладких обработанных продуктах сахар вызывает привыкание, заставляет нас покупать их вновь и вновь. Подробнее я расскажу об этом в следующей главе.

Продукты, подвергнутые переработке, превратились в объект пристального интереса большого бизнеса, и вскоре после этого все мы оказались во власти коммерции. Сегодня мы полностью зависим от супермаркетов, которые продают нам продукты, которые хранятся в домашних условиях месяцами и даже годами.