полном зрелости проходит 7-10 дней. Плодоношение длится до поздней осени. Кольцевики собирают, когда оболочка (покрывало), прикрывающая пластинки, прорвана, но шляпка еще имеет колоколообразную форму. Гриб осторожно выкручивают из земли без остатков. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.

Рис. 31. Плодоношение кольцевика

Урожайность кольцевика может быть от 2 до 20 кг/м2, что зависит от многих причин и опыта.

Если грибницу в парник или на грядку сажали позднее мая, то субстрат можно использовать и на следующий год. А чтобы сохранить грибницу от мороза и переувлажнения, парник или гряды осенью, когда сбор грибов окончен, накрывают пленкой, соломой или сухой листвой. Весной укрытие снимают, а с апреля-мая уже созревают первые грибы.

Надо помнить, что старый субстрат является местообитанием вредных микроорганизмов, поэтому через год-два его убирают. Он послужит хорошим органическим удобрением для овощных культур и ягодников.

ВЫРАЩИВАНИЕ НЕКОТОРЫХ ДРУГИХ ГРИБОВ

Следует отметить, что наряду с культивируемыми грибами, основные характеристики которых приведены выше, в мире практикуется разведение еще ряда грибов, среди которых следует выделить черный трюфель и вольвариеллу. В нашей стране среди ограниченно культивируемых называют 10–12 видов грибов и среди них — белый гриб, строчки и сморчки.

Выращивание вольвариеллы

Из почвенных сапротрофов выращивают вольвариеллу съедобную, которую часто называют травяным шампиньоном, хотя она сродни мухоморам и грибу-поплавку, а к шампиньонам никакого отношения не имеет. Надо сказать, что в Японии, Китае, Индонезии, Бирме и Таиланде этот гриб широко культивируют в промышленных масштабах на рисовой соломе, используя в качестве посадочного материала специально приготовленную грибницу. Наиболее благоприятные условия для выращивания вольвариеллы — сочетание температуры воздуха в 28 °C и влажности около 80 %. Температура в соломенной гряде должна быть 32–42 °C, что соответствует тропическим и субтропическим районам, где культура ведется на открытом воздухе, что делает продукцию сравнительно дешевой.

В зонах с умеренным климатом вольвариеллу выращивают в закрытом грунте, а поскольку это связано с большими затратами, культивирование ее здесь распространено меньше. Вольвариелла — нежный гриб с серой шляпкой и хрупкой ножкой.

Собирают его тогда, когда масса каждого плодового тела достигает 30–50 г. Положительные результаты дали опыты по выращиванию вольвариеллы на среде из перемолотых початков кукурузы. Опыты проводятся в Венгрии, Голландии и других странах Европы, причем в ряде случаев удалось довести урожай до 160 кг с 1 м гряд в год.

Рис. 33. Вольвариелла («травяной шампиньон»)

Выращивание белого гриба

На приусадебном участке, примыкающем к лесу, или если на нем растут отдельные деревья (березы, осины, ели или сосны), можно попробовать выращивать белые грибы, подосиновики или подберезовики. Это не всегда бывает успешным.

Большинство ценных лесных грибов находится в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, образуя грибокорень, или микоризу. Эти грибы так и называются микоризными. Связь их с деревьями очень прочна. Однако грибница микоризных грибов все же может расти без дерева, а сами грибы без него образовываться не могут.

Несмотря на трудности, грибоводам-любителям все же удается выращивать микоризные грибы. Тем более, что в России разводили особенно ценимые белые грибы и рыжики еще с конца прошлого века. Сейчас любители увлекаются, в основном, белыми.

Раньше это делали так. Перезревшие белые грибы заливали в деревянной посуде дождевой водой, выдерживали около суток, затем размешивали, процеживали через редкую ткань и этой водой с многочисленными спорами гриба поливали выбранные участки под деревьями.

Можно испытать и другой способ. На выбранное место перенести небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы, осторожно выкопанные там, где росли грибы. Их надо тщательно уложить в неглубокие ямочки, закрыть подстилкой и слегка увлажнить. Если погода сырая, увлажнять надо только при посадке, если же сухая, следует периодически обрызгивать подстилку (не поливать!), чтобы почва под ней была все время влажной.

Можно использовать и кусочки шляпок созревших грибов. Здесь могут быть разные варианты. Например, раскладывать на разрыхленную подстилку под деревьями кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через три-четыре дня эти кусочки убрать, а подстилку увлажнить. Сажают и подсушенные кусочки шляпок, которые по мещают под подстилку.

По способу грибовода-любителя Н. Веселкова из г. Винницы у зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают до 2 см3, подсушивают, перемешивая, полтора-два часа. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть подстилки и закладывают туда по два-три кусочка гриба, после чего подстилку уплотняют и осторожно поливают.

При всех этих способах уже на следующий год можно получить при благоприятных условиях несколько белых грибов. Это будут пока отдельные экземпляры или небольшие семейки. Но через год можно рассчитывать уже на больший урожай. Описанные способы выращивания микоризных грибов еще теоретически не обоснованы и зависят от многих факторов, поэтому могут быть и неудачи, но это дело надо все же продолжать.

Можно попробовать выращивать описанными способами микоризные грибы и в близлежащем лесу, где есть молодые (от 5 до 10 лет) сосны, ели, дубы. Надо только выбрать место, похожее на то, откуда взят посадочный материал (по составу почвы, древостою, характеру подлеска, травяного покрова).

Выращивание сморчков и строчков

Речь пойдет о строчках и сморчках, которые можно выращивать на приусадебном участке.

Обычно строчки — ровесники зацветающей медуницы. Эти причудливые грибы с бесформенной темно-коричневой головкой чаще всего находят в хвойных лесах на вырубках, просеках, гарях, среди старых пнем и валежника.

Сморчки появляются чуть позже, когда полностью освободится от снега лиственный лес, поднимется зелень травы, развернутся завитки листьев папоротника. Тогда на солнечных полянах, по склонам оврагов, в зарослях ивняка и показываются из земли островерхие или округлые колпачки светло-коричневого цвета на сравнительно высоких белых хрящевых ножках.

Ученые относят сморчки и строчки к высшим сумчатым грибам-аскомицетам. Род сморчков вместе с родом сморчковой шапочки составляют семейство маршелловых; род строчков вместе с родом гелвелла, ризина, дисцина — семейство гелвелловых.

На территории нашей страны произрастают около 23 видов грибов, относящихся к этим двум семействам, но наиболее часто встречаются и имеют практическое или перспективное значение всего 9 видов.

Как отыскать эти грибы в природе?

Сморчок обыкновенный (настоящий, съедобный). Шляпка правильной яйцевидно-эллиптической формы с широко закругленной вершиной, светло-коричневого цвета, с сетчато-ячеистой поверхностью, полая. 5-15 см высотой, 5-10 см в диаметре. Ножка цилиндрическая, полая, белая, 3-10 см высотой. 3–5 см толщиной. Мякоть белая, ломкая, с приятным грибным запахом. Растет в апреле-мае в лиственных и смешанных лесах, парках, яблоневых садах. Предпочитает легкие известковые почвы.

Сморчок конический. Отличается от сморчка обыкновенного только заостренной вершиной шляпки. Встречается в одно с