что в традициях русской кухни, по сравнению с европейской и американской, есть мощный элемент здорового питания – первое блюдо, и прежде всего это щи и борщи. Можно добавить к ним уху, куриный и гороховый супы. Этот элемент питания помогает сохранять здоровье кишечнику, так как содержит в себе много воды – пищевого химуса, расслабляющего мышцы кишечника и препятствующего образованию запоров. Вареные овощи (капуста, свекла, картофель) полезны для организма.

В качестве второго блюда подходит нежирная рыба с овощами, гречкой и луком. Кстати, обжаренный в растительном масле лук прекрасно заменяет соль для второго блюда. Иногда с тем же гарниром я съедаю грудку цыпленка или мясо тунца, а суп заправляю соевым соусом. Что касается третьего блюда (чай, сок, компот), то я не считаю этот элемент обеда правильным. Пить я стараюсь много, но только через полтора-два часа после обеда. Как правило, пью черный чай с лимоном или молоком.

После такого обеда, как правило, не сопровождающегося предварительной гимнастикой, дотерпеть до ужина пять часов бывает проще.

Ужин

Ужин может состоять из различных соевых продуктов, орехов, тех же каш и овощей. День можно завершить двухчасовой прогулкой и быстрым отходом ко сну. Главное – успеть вовремя уснуть, так как после 22 часов в организме открывается «белковое окно», и удержать себя от уничтожения продуктов, лежащих в холодильнике, будет крайне сложно.

Я убежден: когда вопрос касается здорового питания и веса тела, то вступает в силу закон: еду надо заработать, еду надо отработать. Остальные правила изложены выше. Думаю, что периодически надо заниматься ограничением в питании с увеличением физических нагрузок.

Я не претендую на обязательности применения использовавшегося мною набора продуктов. Здесь важен принцип их поступления в организм в пропорции 1:1:4. А каждый должен сам для себя подбирать свой рацион. Сейчас в продаже появилось много самых разнообразных продуктов, в том числе и экзотических, завезенных из других стран. Хочется все попробовать, но не стоит увлекаться всем заморским. Существует региональная теория потребления, которая основным правилом считает употребление в пищу прежде всего продуктов (растительных и животных), выращиваемых в том регионе, где человек проживает большую часть своей жизни. Огромное значение имеет климат: растения и животные приспосабливаются к нему, и это приспособление напрямую влияет на способность желудочно-кишечного тракта человека, проживающего в этом климате, усваивать эти продукты для своего жизнеобеспечения.

Народы Крайнего Севера, живущие в суровых условиях холода, предпочитают жирную животную пищу, содержащую больше долгой энергии и позволяющую выживать в этих суровых условиях. Замечено, что северяне, потребляя продукты, богатые животным жиром, не страдают от атеросклероза, вызываемого недостаточным усвоением холестерина. И наоборот, в южных широтах, например в Африке, преобладают растительные продукты, создающие быструю энергию, которая необходима в условиях постоянной жары. И если человек с Севера приезжает на юг (в отпуск или в путешествие), то он должен быть очень осторожен с потреблением незнакомых, непривычных для его желудочно-кишечного тракта продуктов питания. При недооценке этого фактора для организма могут возникнуть тяжелые последствия…

В геронтологической литературе, посвященной долголетию, можно обнаружить, что долгожители (люди старше 90 лет), как правило, всю жизнь проводят в одном месте. Их питание не отличается особой изысканностью, разнообразием и деликатесами. Как правило, выбрав определенный набор продуктов, они используют его всю свою жизнь. Собственно, у долгожителей диеты нет, но есть постоянный труд, позитивное настроение и своеобразная обязательность, можно даже сказать однообразие продуктов питания.

Принципы рационального питания, которым следует доктор Бубновский

• Употреблять в пищу естественные продукты, не подвергнутые обработке (фрукты, овощи, орехи, яйца, злаки, цельное зерно, рыбу, птицу, крольчатину, молоко, сыр, творог).

• Отказаться от консервированных продуктов.

• Готовить блюда, которые содержат 2–3 разных ингредиента («Пища проста – доживешь до ста»).

• Избегать сахара и соли, заменить их специями, пикантными приправами, соусами; например, соль можно заменить лимонным соком или соевым соусом, а сахар-рафинад – тростниковым сахаром, медом, сладкими фруктами, шоколадом.

• Избегать алкоголя, особенно во время еды. Вино и вода, употребленные вместе с пищей, скапливаются в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте) и растворяют ферменты, которые выделяются для расщепления еды. Поэтому выпитый сразу после еды чай приводит к ожирению и несварению съеденной пищи. На десерт лучше взять арбуз или другие фрукты, например, яблоки.

• Исключить из питания кофеин как возбуждающее средство. Дело в том, что мы часто путаем возбуждение с бодростью. Через пару часов после кофе появляются слабость, раздражительность, головная боль. Это стимулирующее и даже наркотическое средство (правда, со мной не согласятся кофеманы).

Кроме того, следует помнить:

• Блюдо должно состоять не более чем из трех ингредиентов.

• Например, каша варится на воде, но с растительным маслом и с каким-нибудь овощем (свеклой или капустой).

• Молочные продукты употребляются отдельно. На обед овощной суп с кусочком хлеба грубого помола. Супа можно много – 1–2 тарелки. На второе рыба с овощами, например, с фасолью.

• Не смешивать молочные продукты с животным белком (рыба, мясо).

• Старайтесь не завтракать, если нет стула. Для того чтобы был стул, необходимо выпить много зеленого чая с медом, сделать упражнения на пресс, пройтись быстрым шагом минут 20 и во время упражнений или прогулки не забывать пить, делая по 1–2 глотка. В случае задержки стула научитесь делать гимнастику для стимулирования «эвакуации»: сесть – потужиться – встать. Промыть анус струей воды. И так несколько раз. Не сразу, но через какое-то время вы научитесь управлять своим стулом. Многие женщины привыкли к этой процедуре только после приема пищи. Это неправильно: от вчерашнего накопления надо избавляться до завтрака. Постарайтесь научиться этому.

• Для того чтобы не было проблем с утренним стулом, ужин старайтесь делать кисломолочным.

• Не ешьте перед сном.

• Не «воруйте» пищу между основными приемами.

Эти правила относятся прежде всего к неспортивным людям с избыточным весом, но не к тем, кто ведет здоровый образ жизни, так как после каждого гимнастического сеанса в первые 40 минут необходимо закрыть «белковое окно», то есть принять белковую пищу (творог, кусок мяса, кашу с соевыми продуктами). «Белковое окно» вызывает потребность организма восстановить мышечную ткань после ее активной эксплуатации. Если это правило не выполнять, человек будет терять здоровый мышечный вес при сохранении нездорового жирового.

Необходимо также соблюдать правильный питьевой режим, то есть в день выпивать не менее 3 литров воды (12 стаканов). Я, например, предпочитаю обильное питье утром, до гимнастики («внутренний душ»), сразу после нее, перед баней, перед едой или через 1,5–2 часа после еды. Пить надо много. Мы состоим из воды, и чем чаще будем ее менять, тем лучше организму.