Я советую всем, у кого есть жалобы на пищеварение, попробовать соблюдать ОВП минимум 12 недель, и, надеюсь, они добьются таких же результатов, как Пэтти. Меня не перестает изумлять тот факт, что всего одно небольшое изменение – переход на новый режим питания, который согласуется с природным режимом работы организма, способен быстро привести к улучшению здоровья.

Уважаемый доктор Панда! Хочу вам сообщить, что по состоянию на 1 августа я официально похудел на 40 фунтов. Я соблюдаю 8-часовой режим ОВП на протяжении трех месяцев, и за это время очень много узнал о своем организме и о том, что ему на самом деле требуется для безупречного функционирования и процветания. Моя следующая цель будет достигнута, когда я сброшу еще 10 фунтов.

Я сел на эту диету, когда мой вес составлял 300 фунтов, а теперь я вешу 260. Моя жизнь полностью изменилась, и теперь я чувствую, что могу контролировать свое тело и что мои взаимоотношения с едой изменились навсегда. За первую неделю я сбросил 10 фунтов, после чего на 2–3 недели вошел в плато, а затем вес снова начал таять. Я обнаружил, что если в начале дня съедаю меньше трудноперевариваемой пищи, то к моменту прекращения голодания на следующее утро у меня сгорает больше накопленного жира. Уверен, что в этом заключается тот самый ответ, поисками которого занято так много людей. У меня примерно два десятка друзей, которые соблюдают эту диету вместе со мной и добиваются таких же впечатляющих успехов. Вчера я разговаривал с одним дальнобойщиком, который сказал, что он уже сдался и больше не верит, что сможет сбросить хотя бы часть из своих 400 фунтов. Я объяснил ему, как работает эта диета, и, кажется, вселил в него новую надежду.

Короче говоря, ваша диета реально работает. Я навсегда останусь ее горячим пропагандистом и буду делать все возможное, чтобы помочь как можно большему количеству людей становиться хозяевами своих жизней и выходить из-под власти плохих привычек питания.

Вестон Барнс

Метаболизм, или обмен веществ, – это совокупность происходящих в организме химических реакций, связанных с использованием потребляемых нами пищевых продуктов для производства энергии, создания материалов, необходимых для строительства, ремонта и выращивания клеток, а также для выведения отходов. Когда метаболизм нарушается, наш организм перестает переваривать жир и сахар, поэтому мы набираем вес. Избыточный вес оказывает на наше здоровье крайне негативное воздействие, что проявляется в форме метаболических заболеваний: ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Эти недуги могут наброситься на вас всем скопом или по отдельности, но, когда у вас возникают симптомы одного из них, следом могут медленно появиться и симптомы других. По мере накопления эти болезни все сильнее сказываются на нормальном функционировании организма. Медики называют это состояние метаболическим синдромом.

Для того чтобы определить, грозит ли вам метаболический синдром, врач использует очень простой критерий. В руководстве по лечению гиперхолестеринемии, подготовленном Комиссией экспертов Третьей национальной образовательной программы США по изучению холестеринового обмена у взрослых, метаболический синдром определяется как совокупность любых трех из пяти компонентов:

● абдоминальное ожирение;

● повышенное кровяное давление (артериальная гипертензия);

● отклонения от нормы лабораторных показателей триглицеридов (один из типов жира в крови);

● повышенный уровень холестерина липопротеинов высокой плотности;

● гипергликемия натощак.

Метаболический синдром может привести к летальному исходу, но в то же время он полностью предотвратим и обратим. Ключевыми факторами предотвращения данного заболевания и обращения его вспять являются избавление от лишнего веса, физические упражнения и усиление здорового циркадного кода. Главную роль в этом процессе играет избавление от жира, особенно в области живота. Абдоминальный жир производит вредоносные провоспалительные молекулы и другие химические вещества, которые вызывают атеросклероз и рак, повышают уровень сахара в крови и резистентность к инсулину, а также способствуют развитию воспалительных процессов. Выполнение программы ОВП в сочетании с физическими упражнениями является оптимальным способом уменьшения талии и восстановления здоровья.

Как только мы что-нибудь съедаем, поджелудочная железа высвобождает инсулин, который выполняет две важные метаболические функции: участвует в абсорбции сахара из крови в печень, мышцы, жировые и другие ткани и подает этим тканям и органам сигнал конвертировать часть сахара в телесный жир. Этот процесс продолжается в течение 2–3 часов после каждого приема пищи. Режим отложения жира включается даже после легкого снека. В первой половине дня поджелудочная железа активно вырабатывает инсулин, а вечером этот процесс замедляется. После позднего приема пищи организм еще очень долго продолжает производить жир. Лишь после 6–7 часов воздержания от пищи он приступает к его сжиганию. Вот почему критически важный аспект программы ОВП заключается в том, чтобы прекратить подачу пищи и заставить организм работать на накопленных запасах топлива. Это единственный способ, позволяющий предотвратить и повернуть вспять набор веса и в конечном счете ожирение.

Ожирение обычно характеризуется как избыточный вес тела. Традиционным и самым распространенным критерием ожирения служит индекс массы тела (ИМТ). Согласно классификации Американской медицинской ассоциации, ожирением считается состояние, при котором ИМТ ≥ 30. Ожирение – это гораздо хуже, чем избыточный вес. Оно может негативно сказываться на всех аспектах вашего здоровья. Ожирение повышает риск развития жировой болезни печени, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и хронической почечной недостаточности. Развитие конкретных болезней отчасти связано с тем, где у вас хранится избыточный телесный жир.

Избыточная энергия, получаемая сверх той, которая может быть сохранена в виде гликогена, конвертируется в жир и откладывается в адипозной ткани, или жировых клетках. Когда адипозные клетки заполняются до предела, жир начинает откладываться в клетках и органах, не предназначенных для данной цели. Это особенно негативно сказывается на функционировании печени, мышц и поджелудочной железы, потому что лишний жир отнимает у клеток свободное пространство, где обычно производится выработка энергии. Согласно данным Национального института диабета, заболеваний системы пищеварения и почек, этот фактор ассоциируется с широким спектром заболеваний: от жировой болезни печени до диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака1.

Кроме того, когда в клетке хранится избыточный жир, в ней остается меньше места для эндоплазматического ретикулума – сети внутриклеточных канальцев, которые соединяются с клеточной мембраной и затем выходят за пределы клетки. В ходе суточного ремонтного цикла клетки постоянно что-то секретируют через эти канальцы. Давление жира на секреторные канальцы затрудняет процесс устранения повреждений клетки. Помимо прочего, часть телесного жира конвертируется в так называемые провоспалительные жиры, которые проникают в кровь, способствуя распространению воспаления по всему телу.