Как работа пищеварительного тракта влияет на общее состояние здоровья

Если хорошее питание – это ключ к оптимальному обеспечению тела топливом, то пищеварительный тракт – это ворота, через которые пища попадает в наш организм. Большинство болезненных состояний ЖКТ ухудшает его основную функцию – абсорбирование всех необходимых нутриентов, минералов и витаминов. Например, у людей, страдающих аллергией на клейковину, присутствующую в пшенице, ячмене и ржи, потребление продуктов из пшеницы вызывает в ЖКТ воспалительный ответ. Оставленный без внимания, этот ответ может стать причиной неприятных долговременных проблем с пищеварением. А когда у нас не все в порядке с пищеварением, наше самочувствие оставляет желать лучшего, и это негативно отражается на нашем сне, продуктивности и желании заниматься физическими упражнениями.

Более того, если ЖКТ теряет способность абсорбировать какой-то конкретный нутриент или минерал, страдает все тело. Когда организм не получает все необходимые питательные вещества, это может привести к развитию болезненных состояний, например низкая усвояемость белков может вызвать анемию, а нехватка кальция – стать причиной переломов костей.

Тревожность Саймона рождалась в его кишечнике

Из данных, собранных через приложение myCircadianClock, и адресованных лично мне сообщений от людей, которые интегрировали ОВП в свой образ жизни, мы узнали о возможной связи между паттернами питания и тревожными расстройствами. Например, некто Саймон страдал избыточным весом (врач сказал, что ему нужно сбросить 15 килограммов) и периодически испытывал панические атаки. Особенно сильную тревогу у него вызывало общее состояние его здоровья. Саймон решил перейти на 10-часовое ОВП, чтобы посмотреть, сможет ли сбросить вес и нарастить мышечную массу.

Рацион питания Саймона был почти идеальным даже до перехода на ОВП. Он вел тщательный учет потребляемых продуктов, и его записи показали, что он придерживался сбалансированной диеты, считал калории и регулярно посещал тренажерный зал. Поэтому у него было очень мало возможностей что-нибудь улучшить в плане выбора продуктов питания. Ему нужно было просто сосредоточиться на времени потребления этих продуктов. Мы сообщили об этом Саймону, но он не посчитал это хорошей новостью. Тот факт, что при правильном рационе питания все равно происходил набор веса, лишь усиливал его страхи.

После нескольких недель соблюдения 10-часового ОВП Саймон сообщил о заметном снижении общего уровня его тревожности и частоты панических атак. Кроме того, у него улучшился сон. В свою очередь, снижение тревожности помогло ему сфокусироваться на поставленных задачах, включая сохранение 10-часового окна питания.

Кроме того, Саймон сообщил, что стал стабильно сбрасывать лишний вес, по 0,5–1 килограмму в неделю. Я не могу точно сказать, какую роль в его успехе сыграли факторы улучшения сна и уменьшения объема талии или как эти факторы повлияли друг на друга. Но мы смогли однозначно установить факт активизации посылаемых из кишечника в мозг сигналов на снижение общей тревожности. Кроме того, нам известно, что, когда вы сохраняете спокойствие, вам легче заниматься выполнением поставленных задач. Снижение уровня тревожности стало для Саймона важным шагом, позволившим ему сфокусироваться на ОВП и сбросить вес.

Все участки пищеварительного тракта наполнены разными видами микробов, или бактерий, каждому из которых для роста и процветания требуется специфическая среда.

Одним бактериям нравится более кислотная среда, другим – более нейтральная; одни питаются белками, другие – жиром или сахаром; и все они поддерживают собственные ритмы питания и голодания. Одни виды микробов процветают в условиях голодания, в то время как другим для процветания требуется питание. Поэтому композиция микробиома в желудочно-кишечном тракте меняется в зависимости от времени суток. Другими словами, вечером мы ложимся в постель с одним набором бактерий в кишечнике, просыпаемся с другим, а в середине дня там появляется третий6. Разные виды бактерий выполняют различные функции и переваривают разные типы нутриентов. Например, многие компоненты пищевых продуктов не поддаются расщеплению желудочно-кишечными ферментами и для их переработки требуется кишечный микробиом. Пищевая клетчатка и другие химические вещества, присутствующие в пище, могут быть переварены только теми микробами, которые живут в кишечнике. Вот почему поддержание разнообразия кишечных микробов считается ключом к здоровью пищеварительной системы.

Одним из способов обеспечения разнообразия кишечного микробиома является включение в рацион различных источников питательных веществ. Исследователи установили, что, когда в меню мышей преобладают продукты с высоким содержанием жиров или углеводов и они питаются произвольно, в любое время дня и ночи, их пищеварительная система не получает богатого разнообразия продуктов, которые нужны для поддержания всех необходимых видов бактерий7. Такое питание нарушает микробиом: в кишечнике мышей остается лишь несколько видов бактерий, и у них развивается ожирение. Мы считаем, что точно так же дело обстоит с людьми: когда у нас нет всех необходимых бактерий, мы не можем переварить всю пищу, и ее остатки откладываются в виде жира.

Нам также известно, что, когда мы испытываем дефицит сна или подвергаемся воздействию джетлага либо посменной работы, композиция микробиома изменяется, и новый состав бактерий начинает способствовать развитию ожирения8. Например, когда экскременты людей, испытывающих джетлаг, помещаются в кишечник здоровых мышей, у них развивается ожирение. Но экскременты здоровых людей, которые не пересекают часовые пояса и не работают посменно, не запускают механизм ожирения у грызунов. Эти наблюдения вызвали у ученых огромное желание понять, каким образом посменная работа, джетлаг и сбой циркадных часов могут изменять состав кишечных микробов настолько сильно, что он начинает подталкивать тело к ожирению.

На первый взгляд может показаться, что, когда мы путешествуем и питаемся в аэропортах и самолетах, у нас нет возможности выбрать полезные продукты и плохая пища способствует размножению вредных бактерий, которые становятся причиной ожирения. Если бы это было правдой, мы никогда не смогли бы выбраться из порочного круга «плохое питание – плохие бактерии». Однако мы провели простой эксперимент на мышах: кормили их продуктами с высоким содержанием жира и углеводов, но заставили следовать строгому циклу питания и голодания. В результате все животные остались здоровыми9. В условиях ОВП в кишечнике мышей, когда они ели, процветал один набор бактерий, а когда голодали – другой. Иными словами, режим ОВП обеспечивал процветание хороших бактерий, в то время как немногочисленные вредоносные виды, способствующие ожирению или вызывающие болезни, подавлялись. Мы надеемся, что, если результаты соблюдения оптимального цикла ОВП подтвердятся в экспериментах на людях, это будет означать, что работающие посменно, у которых есть доступ только к вредным для здоровья продуктам, все равно могут поддерживать здоровую популяцию микробов в ЖКТ и тем самым предотвращать ожирение и сопутствующие заболевания.