ПОДЛЕДНАЯ РЫБАЛКА (рис. 72).

Рис. 72. Подледная рыбалка

Когда водоемы замерзают, рыба обычно собирается в самых глубоких местах. Над этими местами водоема просверлите лунку или сделайте прорубь и забросьте уду. Уду привяжите к концу крепкой палочки, на другом конце палочки привяжите вымпел из яркой цветной ткани. Посередине палочки крепко привяжите к ней другую, большего диаметра. Длина второй палочки должна быть значительно больше, чем диаметр лунки (проруби). Эта конструкция устанавливается с краю проруби. При поклевке вымпел начнет дергаться вверх-вниз.

В водоемах высоких широт водится следующая рыба:

МИНТАЙ (АРКТИЧЕСКАЯ ТРЕСКА) — ловится на уду в морях и океанах.

ТРЕСКА — также водится в открытом море и океане.

МОРСКОЙ ОКУНЬ — встречается часто в морях и океанах.

БЕЛЬДЮГА — водится в морях, встречается в прибрежной зоне.

РАКИ — пресноводных раков можно поймать в водоемах с чистой водой в теплое время года.

УЛИТКИ — как и раки, в изобилии водятся в пресноводных водоемах в теплое время года.

КАМЧАТСКИЙ КРАБ — один из самых мясистых и вкусных крабов в мире. Весной крабы подходят близко к побережью. Их можно ловить на уду-донку или через прорубь, закидывая уду до самого дна.

ЛОСОСЬ обитает в быстрых холодных реках и чистых озерах.

ФОРЕЛЬ также водится в чистой пресной воде.

ХАРИУС — очень быстрая серебристо-серая пресноводная рыба. Напоминает лосося. В изобилии водится в пресноводных водоемах, любит чистую воду.

При употреблении рыбы в пищу соблюдайте некоторые меры предосторожности. Моллюсков, при отливе оставляемых на сухом месте, есть не следует. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не ешьте мертвых моллюсков, а также тех моллюсков, которые при прикосновении к ним не закрывают плотно свои створки. Икра лосося, сельди и осетровых съедобна и очень вкусна, а у морского окуня, тетрадонта (фугу) и некоторых других рыб она ядовита. В высоких широтах мясо черной мидии может быть очень ядовито. Вообще мидии задерживают в своем организме много вредных веществ из воды, поэтому в экологически небезопасных районах употреблять в пищу мидий нежелательно. Если мидии являются для вас единственным доступным видом пропитания, ешьте только тех из них, которые добыты в глубокой воде далеко в море. Почерневшее мясо моллюска следует удалить, есть можно только светлое мясо.

ХРАНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ. В экстремальной ситуации вам следует брать еду, где бы и сколько бы ее ни оказалось. Не пережидайте. Например, мимо вас может проходить большое стадо карибу. В этой ситуации может показаться, что у вас в распоряжении масса времени — так вот, ЭТО НЕ ТАК! Карибу — мигрирующие животные, возможно, они просто проходили мимо. Если вы упустите шанс, то через пару часов или наутро следующего дня олени уйдут, а вы потеряете ценный источник пропитания. Исходя из этого, необходимо постараться убить как можно больше оленей. Это же относится и к любым съедобным животным, с которыми вы можете встретиться. Но затем возникает еще одна проблема: как предохранить мясо от протухания?

Как уже говорилось выше, в зимний период вы можете заморозить мясо. Фактически основной задачей для вас будет как можно быстрее освежевать тушу, пока она теплая (см. главу о еде), и нарезать мясо кусками. Мясо животных подготавливается и хранится следующим образом: ДИЧЬ. Снимите с животного шкуру, нарежьте мясо на небольшие куски. Сохраните также печень, сердце и язык. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя употреблять в пищу МЯСО и ПЕЧЕНЬ белых медведей и тюленей — в них содержится смертельная концентрация витамина А. Некоторые путешественники травились даже мясом собак, питавшихся тюленятиной.

После разделки туши вам необходимо построить склад для того, чтобы безопасно сохранять в нем еду. Для этого постройте приподнятую на опорах платформу, а запасы мяса прикройте шкурой животного, чтобы обезопасить его от птиц. Не стройте пищевой склад в лагере — он может привлечь медведей, а последнее, что вам нужно, — это медведи, бродящие вокруг вашего лагеря и истекающие слюнками.

Если вы хотите растянуть запас мяса подольше, необходимо законсервировать его. Лучшим консервантом является холод: старайтесь как можно быстрее заморозить добычу и поддерживать ее в этом состоянии. В летнее время нарежьте мясо пластинками и подвесьте его в прохладном тенистом месте, подальше от прямого солнечного излучения. Затем разведите под мясом один или несколько дымных костров, с тем чтобы мясо закоптилось. Не давайте огню нагревать мясо — пусть оно просто коптится на дыму. Для копчения не следует использовать дрова из хвойных деревьев — они придадут мясу нежелательный запах. Копченое мясо можно в течение длительного времени сохранять в прохладном сухом месте.

Сухое копчение (вяление) сохраняет мясо еще лучше и дольше. Нарежьте мясо на длинные узкие полоски и развесьте их на шампуре или шомполе для просушки. Сушите мясо на солнце или над огнем. Рядом разведите дымный костер. Когда мясо на вид станет сухим, передвиньте шампур с ним ближе к дымовому костру на несколько минут и дайте полоскам мяса нагреться. Когда мясо станет горячим на ощупь, отодвиньте шампур от костра и продолжайте сушить мясо до тех пор, пока оно не станет ломким. В таком виде мясо сохраняется очень долго: его можно либо жевать, либо сварить, для того чтобы повторно насытить влагой.

Еще одним способом консервации мяса является соление. Сделайте рассол и поместите в него мясо, нарезанное полосками, прежде чем коптить их. Рассол приготовляется так: берется металлическая посуда и наполняется морской водой, затем она помещается на огонь и доводится до кипения. По мере выпаривания воды доливайте в контейнер свежую морскую воду. Затем наполните контейнер доверху и дайте воде остыть. Не пользуйтесь для засолки мяса некипяченой морской водой — в ней недостаточно соли для стерилизации мяса. Мясо, законсервированное таким образом, будет, разумеется, соленым на вкус, но при этом оно сохранится очень долго.

РЫБА. Если ваш лагерь расположен неподалеку от водоема, сделайте садок и сохраняйте рыбу в живом виде до тех пор, пока она вам не понадобится. Можно пропустить сквозь нижнюю челюсть рыбы веревку и привязать ее, чтобы не уплыла. В таком состоянии рыба способна дышать в течение нескольких дней. Если же поблизости нет водоемов или если вам необходимо забрать запас рыбы или моллюсков с собой, их нужно сохранять мокрыми в темном прохладном месте, подальше от солнечных лучей. Вы можете сохранить снулую рыбу в течение двух дней, построив для этой цели испаритель — разместите рыбу на земле и покройте в несколько слоев влажной травой или водорослями.

Если вы терпите бедствие в полярных широтах, самым главным для вас является как можно быстрее укрыться от ветра и мороза. Если вы собираетесь использовать естественное укрытие, следует избегать подветренных сторон утесов — с возвышения на вас может обрушиться снег и похоронить под собой ваше убежище, а также местностей, где существует вероятность попадания под камнепад.