• Профессор Мирослав Ярош из Института питания в Варшаве.

• Важным элементом антиаллергической программы оказывается ротационная диета, представляющая собой один из этапов борьбы с воспалительным состоянием. Я узнала многое об этой диете благодаря учебнику Alergie pokarmowe[9] («Пищевые аллергии»), разработанному Институтом здравоохранения под совместной редакцией профессора Мирослава Яроша и Яна Денишевского.

• Профессор Кристина Обтулович. Alergologia praktyczna[10] («Практическая аллергология»).

• Януш Пиц Możesz wygrać z rakiem i alergią[11] («Ты способен выиграть в борьбе с раком и аллергией»).

Это работает!

Я получила большой объем знаний, но возникла проблема с их применением на практике. Составление меню и кулинарных рецептов к этой диете оказалось огромным вызовом, мне пришлось исключить из рациона большое количество продуктов и найти их заменители.

Составить меню из продуктов без глютена, молока, сахара, гистамина, которое одновременно соответствовало бы такой диете, показалось сложным занятием. Однако мне удалось создать простые рецепты вкусного, но, в основном, здорового меню (см. главу Х).[12]

Я потратила много времени и усилий при разработке программы «Шесть шагов для избавления от аллергии», но это того стоило, поскольку полученный эффект превысил мои ожидания. Оказалось, что рекомендации по программе помогают больным астмой и атопическим дерматитом. Повсеместно эти болезни считаются неизлечимыми, тем более меня удивил следующий случай. Я велела моим пациентам пройти много лабораторных исследований для поддержания контроля состояния их здоровья.

Программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» оказалась знаковым событием в моей многолетней работе диетолога. Предположительно программа была антиаллергической и совсем неожиданно эффективно помогала вылечить или хотя бы облегчить еще и другие недуги. Такие результаты помогли мне продвинуться на несколько шагов вперед в работе с пациентами, лечить не только пищевые непереносимости или аллергии, но и большое число других заболеваний. Правдой оказывается утверждение, что 80 % болезней зависят от образа питания!

Эта программа создана с мыслью о пациентах, страдающих пищевой непереносимостью и заболеваниями, зависящими от диеты, возникающими в результате фундаментальных ошибок в образе питания. Пищевые непереносимости чаще всего относятся к пище одного типа, обычно к молочным или глютеновым продуктам. Непереносимость лактозы требует от нас устранение из нашего рациона молочных продуктов, но не обязательно содержащих глютен или гистамин.

Игнорирование недугов, возникающих в результате пищевых непереносимостей, ведет к обострению симптомов – в случае развития аллергического марша могут появиться аутоиммунные заболевания и аллергии. В таком случае надо ввести все этапы программы «Шесть шагов для избавления от аллергии».

Шаг I – восстановление кишечника

Основанием программы «Шесть шагов для избавления от аллергии» служат: восстановление кишечника, восстановление благоприятного состояния бактериальной флоры, успокоение иммунной системы и исключение модифицированной еды из ежедневного меню. Они необходимы. Только в случае введения указанных правил мы можем сберечь силы для борьбы со всеми неполадками в нашем организме.

Для восстановления кишечника введите рекомендации, исключите из диеты:

• глютен;

• молоко;

• сахар.

Шаг II – ликвидация псевдоаллергических реакций

Псевдоаллергические реакции могут быть вызваны различными факторами:

• выброс гистамина тучными клетками;

• химические добавки в пище;

• непереносимость салицилатов;

• токсины, выработка которых связана с нарушениями бактериальной флоры;

• паразиты и грибы, такие как лямблия, аскарида, Candida albicans.

Псевдоаллергические реакции проходят после элиминации вышеуказанных факторов.

Шаг III – противоастматическая профилактика

Астма часто ассоциируется с дыхательной аллергией. Вполне может быть. Так что меня не удивит, если кто-нибудь задаст мне вопрос, зачем я ввожу противоастматические рекомендации, если у пациента отсутствует аллергия на пыль. Ответ один: для укрепления иммунной системы необходимо удалить все потенциальные аллергены, одним из которых может оказаться пыль. Стоит выбросить из квартиры перьевые метелки для удаления пыли, просмотреть содержания шкафов, избавиться от старой одежды, отдать в подарок прочитанные книги и плюшевые игрушки, с которыми наш ребенок уже не играет. Отказаться от ковров, подкладок, гардин, занавесок, снять обои. Не использовать средства для полировки. Убирать пыль с помощью тряпки и чистой воды. Может быть, дом будет менее пахучим и блестящим, зато более чистым для организма.