Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
• 1,5 кг филе семги
• 2 лайма
• 1 лимон
• 1 ч. л. сахара
• оливковое масло для смазывания
• листья салата айсберг в качестве «салфеток»
• соль и молотый черный перец по вкусу
С филе семги снимите кожу и хорошо просушите салфетками. Нарежьте филе кубиками по 3 см. Сложите в миску, выжмите туда же сок лимона, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Лаймы нарежьте тонкими полукружьями. Наколите семгу на шпажки, чередуя с ломтиками лайма.
Разложите шпажки на решетке, смазанной оливковым маслом. В духовку вставьте противень, сверху поместите решетку с шашлыками.
Жарьте семгу не более 10 минут!
Выложите каждый шашлычок на лист салата айсберг, а уже потом все вместе на большое блюдо. Шашлычки можно подавать как горячими, так и холодными.
Овощи гриль являются чудесным гарниром ко многим блюдам, отлично выступают соло, ну и, наконец, служат украшением стола.
Ингредиенты
• 2 баклажана
• 2 кабачка
• 2 красных сладких перца
• 2 крупные луковицы
• 2 початка кукурузы
• 12–15 зубчиков чеснока
• 1 пучок свежей зелени
Для маринада
• 200 мл качественного соевого соуса
• 100 мл оливкового масла
• 6 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. меда или коричневого сахара
• 2 ст. л. горчицы
• любая сухая смесь трав по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу
Баклажаны и кабачки вымойте, обсушите и нарежьте «языками» по 8 мм толщиной. Сладкий перец вымойте, очистите от семян, разрежьте пополам, а потом каждую половинку еще на две части вдоль. Лук нарежьте сантиметровыми кольцами и проткните зубочистками, чтобы кольца не рассыпались. Каждый початок кукурузы разрежьте на 4 части. Чеснок измельчите.
В миске смешайте все ингредиенты маринада. Аккуратно выложите в миску овощи и рукой в перчатке перемешайте. (Я делаю это в пакете, только лук с зубочистками мариную отдельно, отлив чуточку соуса). Маринуйте минимум 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Решетку смажьте маслом, выложите овощи. Поместите решетку над раковиной и дождитесь, чтобы маринад перестал стекать.
В духовку поместите противень, сверху решетку с овощами. Запекайте с каждой стороны по 10 минут.
Подавая к столу, посыпьте рубленой зеленью.
Если «языки» баклажанов и кабачков после запекания нарезать, тогда в овощи можно воткнуть шпажки или вилочки, чтобы было удобнее брать с фуршетного стола. Если стол банкетный – лучше оставить крупные куски. Как соус к таким овощам подойдет любой из классических, содержащий в основе томат.
Для этого рецепта следует выбрать небольшие картофелины красного цвета, без изъянов, из расчета две штуки на человека.
Ингредиенты
• 10–12 небольших красных картофелин
• 100 мл сметаны
• 100 мл сливок
• 1 зубчик чеснока
• 60 г сливочного масла
• 3 ст. л. рубленой зелени укропа
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
• соль и молотый черный перец по вкусу
Картофель отварите заранее в подсоленной воде. Воду слейте, картофель просушите. Остывшие клубни разрежьте вдоль пополам. Не очищайте!
Приготовьте сливочный крем. Сметану смешайте со сливками, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Взбейте миксером.
На сковороде разогрейте сливочное масло и выложите половинки картофеля разрезам вниз. Жарьте до золотистой корочки. Аккуратно переверните вилкой и выложите сверху каждой картофелины сливочный крем. Он может потечь – не страшно. Поджарьте до золотистой корочки с обратной стороны, выложите картофель на блюдо и посыпьте зеленью.
При подаче можно сделать микс из этого картофеля и овощей гриль.
При жарке каждой порции картофеля сковороду очищайте ложкой, собирая остатки крема в отдельную мисочку. После жарки последней порции верните весь крем в сковороду, влейте 2–3 ст. л. воды, добавьте немного рубленой зелени, доведите до кипения и перелейте в соусник. Если вы будете подавать картофель вместе с другими овощами, гриль например, этим соусом можно полить и их при подаче, чтобы гармонизировать общий вкус.
Такое лакомство наверняка понравится ценителям вкусной выпечки. Для этого пирожного нам потребуется испечь всего два коржа, тем самым вы не потратите много сил и быстро справитесь с его приготовлением. Для тех, у кого проблемы с раскатыванием коржей, этот рецепт – просто находка. Отлично подходит он и для больших мероприятий. Но я бы советовала заранее потренироваться, чтобы накануне события уже не волноваться ни о чем.
Ингредиенты
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ч. л. пищевой соды
Для крема
• 500 г сметаны
• 1 стакан сахара
В казанке (можно готовить и в сковороде или толстостенной кастрюле) смешайте сливочное масло, мед и сахар. Поставьте массу на небольшой огонь и дайте закипеть. В кипящую массу добавьте соду и при постоянном помешивании варите около 2 минут, пока масса не перестанет пениться, то есть завершится реакция соды с медом. Готовую массу остудите до комнатной температуры.
В остывшую смесь добавьте яйца и взбейте венчиком. Всыпьте муку и перемешайте. Тесто получается густоватое, липнущее к рукам.
На противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, влейте половину теста и смоченными в воде руками распределите его по форме. Отправьте корж в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 10–15 минут, до золотистого цвета. Корж должен хорошо потемнеть, светлый корж может оказаться сырым. Таким же образом испеките второй корж.