При переработке еда теряет важные питательные вещества, в том числе содержащуюся в ней в естественном состоянии воду. Казалось бы, эту потерю можно компенсировать, готовя еду на воде или бульоне, добавляя воду после приготовления или запивая еду водой. Покупать порошкообразный томатный суп в пакетике, чтобы перекусить в офисе, удобно, так как его требуется только залить горячей водой, но к свежеприготовленным супам с помидорами этот продукт не имеет никакого отношения. Добавление в него воды не восстанавливает ни естественное содержание воды, ни питательные вещества. Это не топливо для нашей пищеварительной системы, а аналог пластикового пакета в бензобаке автомобиля.

Наша пищеварительная система извлекает питательные вещества из пищи, которую мы употребляем, распределяет их между теми органами, которые в них нуждаются, и выводит из организма отходы. Это очень сложный механизм, способный эффективно функционировать лишь при правильном выборе топлива. Если есть пищу, не предназначенную для него, организм не сможет выводить отходы согласно замыслу Природы. Вместо этого отходы будут накапливаться внутри, со временем образуя неприглядные отложения и складки.

Из продуктов питания, которые подверглись переработке, извлечена содержавшаяся в них вода, поэтому такие продукты трудно переваривать, а если запивать эту еду, проблема лишь усугубляется, так как от воды желудочный сок становится менее концентрированным.

Когда желудок подает нам сигнал голода, мы воспринимаем его как потребность в пище. Но не все так просто. На самом деле это потребность в конкретных питательных веществах, а наша задача – обеспечить организм пищей, в которой содержатся эти вещества.

Мы уже убедились, что еда вкусна только в том случае, когда мы голодны. Так почему же некоторые люди продолжают есть и после того, как насытятся, в буквальном смысле набивая желудок едой? Ведь в нем уже столько пищи, что они вряд ли ощущают голод. Тем не менее им по-прежнему хочется есть.

ПРИЧИНА В ТОМ, ЧТО ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПО-ПРЕЖНЕМУ ГОЛОДНЫ

Голод – это мольба организма о питательных веществах. Если пища, которую вы едите, не обеспечивает поступление этих веществ, организм продолжает требовать их, несмотря на то, что желудок набит под завязку. Понимание этого эффекта очень важно для успешного использования моего метода и избавления от избыточного веса. Поймите, почему переедание является прямым следствием неправильного выбора продуктов питания, – и дверь вашей тюрьмы распахнется.

Процесс пищеварения может оказаться чрезвычайно энергозатратным, если неправильно выбирать еду. Обычно мы этого не замечаем, потому что пищеварение происходит внутри нас. Вы когда-нибудь задумывались, почему после рождественского обеда мы часто засыпаем? По той же причине, по которой львы и другие хищники тратят на сон большую часть своей жизни.

Фрукты не отнимают у нас лишних сил, потому что легко перевариваются и изобилуют питательными веществами. «Мусорная еда» расщепляется тяжело и медленно, в ней очень мало питательных веществ, она забивает отходами всю пищеварительную систему. Каждая клетка организма страдает, не получая необходимого питания, в итоге мы постоянно чувствуем усталость.

«Мусорная еда» оставляет нас голодными, а если мы пытаемся утолить этот голод той же «мусорной едой», проблема только обостряется. Этот порочный круг приводит к появлению чудовищного избыточного веса.

Большого стакана воды обычно хватает, чтобы утолить жажду. Вода содержит все вещества, которые необходимы нашему организму, когда он подает сигнал жажды. Мы знаем, когда жажда утолена и когда нам больше не нужна вода. Но попробуйте утолить жажду пивом или безалкогольными напитками. Можно выпить два-три стакана, и все-таки хотеть еще. Спиртные и безалкогольные напитки, относящиеся к «мусорным», вызывают обезвоживание, прямо противоположное цели, которой мы пытаемся достичь, поэтому жажда не покидает нас. Тот же принцип применим к голоду и еде. Если не обеспечить организм необходимыми ему питательными веществами, он и дальше будет подавать сигналы голода. Вот мое десятое указание:

Утоляйте голод своей любимой едой

Я вовсе не указываю вам, что следует и чего не следует есть. Не забывайте про «мусорный резерв». Но голод можно утолить только нашей любимой едой. Вы будете наслаждаться ароматами и вкусами натуральных продуктов при каждом приеме пищи, вам с избытком будет хватать энергии, вы станете стройным, подтянутым и здоровым и обнаружите, что «мусорная еда» утратила свою привлекательность.

Выводы

• Фрукты хорошо выглядят, приятно пахнут, они вкусны, их легко переваривать, они насыщают организм энергией. Определенно это наша любимая еда.

• При обработке продукты питания теряют питательные вещества и воду, место которых занимают токсины.

• Переедание – результат употребления неправильно выбранной еды, не утоляющей наш голод.

• Утоляйте голод натуральной едой.

Ценный совет № 14

Приготовление пищи

Пусть процесс приготовления пищи будет максимально быстрым и простым. При термической обработке разрушаются питательные вещества, а если эта обработка излишне продолжительна, наша любимая еда превращается в «мусорную». Однако вскоре вы убедитесь в том, что любимую еду можно готовить быстро и легко, избавившись от необходимости проводить долгие часы на кухне.

В этой главе:

>> Одержимые сахаром >> Как действует зависимость >> Иллюзия удовольствия >> Шоколадоголизм >> Заменители сахара >> Соль >>

Наркозависимость внушает нам ужас. Но как ни парадоксально, большинство людей в огромных количествах поглощает наркотик, вызывающий зависимость, и даже не подозревают, что это САХАР.

Здесь я подразумеваю под сахаром рафинированный, подвергнутый обработке и очистке сахар, искусственно полученный из пищевых продуктов, а не натуральный сахар, содержащийся, например, во фруктах. Употребление натурального фруктового сахара не влечет за собой никаких проблем для организма. Наоборот, это потрясающий источник энергии. Человек изобрел рафинированный сахар в попытке воспроизвести сладкий вкус своей любимой еды. Проблему представляют не калории, содержащиеся в сахаре, а реакции, которые он вызывает в организме, засоряя систему пищеварения. Даже в небольших количествах сахар снижает эффективность нашего метаболизма и вызывает увеличение веса. Это одна из форм «мусорной еды», наиболее опасных для нашего здоровья и самочувствия – она вызывает зависимость.

Сахарный удар

Для поддержания сил в промежутках между основными приемами пищи мы чаще всего выбираем шоколадные батончики, печенье или другие сладости. При этом возникает так называемый сахарный удар. Если пищеварительная система регулирует использование натуральной энергии, содержащейся в фруктах, то внезапное попадание рафинированного сахара в пищеварительную систему оказывает катастрофическое влияние на уровень сахара в крови, искусственно повышает его, вызывая нервозность и беспокойство, после чего уровень сахара в крови так же стремительно снижается.