• Воспользуйтесь магнитной доской и стираемыми маркерами, чтобы список ваших запасов всегда был на дверце морозильной камеры, если у вас автономная морозилка, или разместите этот перечень/контрольный список где-либо еще на кухне, если она встроена в холодильник. Отслеживание поможет вам положить конец бесконечным изумленным взглядам в бездну морозильной камеры!

• Сложите все продукты обратно так, чтобы прослеживалась логика. Группируйте похожие продукты, чтобы их легко было найти. Храните рядом замороженные фрукты и овощи. Все замороженное мясо также положите в один отсек. Соберите вместе полуфабрикаты и готовые замороженные блюда. Вы будете поражены тем, сколько времени сможете сэкономить, организовав пространство своей морозильной камеры таким образом (и голова ваша болеть обо всем этом не будет!).

Буфет и другие места для хранения продуктов питания

• Достаньте все из зон хранения. Протрите каждый предмет и просушите.

• Выбрасывайте всю просроченную еду. Если найдете продукты, срок годности которых не истек, но которые вам уже не нужны, положите их в сумку, чтобы после пожертвовать нуждающимся в местный пункт сбора. Упростите это пространство и храните только то, в чем нуждаетесь на постоянной основе. Нашли пару продуктов, глядя на которые появляется идея для блюда на обед? Внесите их в свое меню на следующую неделю. Подумайте о том, чтобы ограничить потребление полуфабрикатов и поищите цельные продукты питания[17] и рецепты, если вам интересна эта сторона путешествия в мир здорового образа жизни.

• Запишите, какие продукты вы при желании сможете поместить в стеклянную тару для хранения. Я для этих целей люблю использовать литровые банки мейсона[18] из стекла. Безопаснее хранить еду в стекле, нежели в пластике, и вы можете хорошо видеть содержимое.

• Верните все обратно так, чтобы это было не лишено логики. Например, поставьте ингредиенты для выпечки рядом друг с другом и прочие продукты для готовки тоже рядом друг с другом. У меня есть парочка больших вращающихся подставок, на которых собрано все, что мне нужно для выпечки и готовки. Это позволяет освободить место, и их всегда легко брать. Положите крупы на одну полку, а то, чем можно перекусить, на другую. Отмечу, что каждый раз, когда я провожу ревизию своих шкафчиков, я убеждаюсь, что лучший способ сложить все обратно – это сгруппировать их сначала на столе или на столешнице, затем я оцениваю все, что есть, и убираю обратно. Я также славлюсь тем, что маркирую полки стикерами, так что я могу сразу увидеть, куда логичнее всего поставить тот или иной продукт прежде, чем сделаю это.

Пространство под раковиной

• Полностью освободите это место и протрите его. Надеюсь, вы уже убрали оттуда все сомнительные чистящие средства, но если нет, сейчас самое время избавиться от них.

• Подумайте, каким образом вы храните чистящие средства под раковиной. У меня и там стоит большая вращающаяся подставка для мыла и моющих средств, и я всегда стараюсь свести к минимуму их количество. Вот что у меня имеется:

♦ Перекись водорода в форме аэрозоля (для дезинфекции)

♦ Медицинский спирт (использую его в качестве компонента средства для чистки мрамора и гранита, стр. 123)

♦ Средство для раковины с абразивными свойствами (стр. 122)

♦ Средство для очищения фруктов и овощей (от Rebel Green)

♦ Кастильское мыло

♦ Порошок марки Bon Ami (старая двух-компонентная версия)

♦ Небольшая миска для щеток, которыми я мою овощи

♦ Щетка для чистки раковины

♦ Дополнительные губки

♦ Влажные тряпки, повешенные сушиться перед отправкой в стирку

• Храните предметы, которыми пользуетесь каждый день, у раковины. У меня есть небольшой декоративный поднос возле раковины на кухне (можно воспользоваться блюдцем или маленькой подставкой для торта), на которой я держу мыло для рук, средство для мытья посуды и спрей для кухонных тумб. Мы пользуемся этими вещами ежедневно, поэтому важно хранить их так, чтобы иметь к ним постоянный доступ.

Шкафы и ящики

• Если у вас есть время, вы можете достать все из шкафов и ящиков, чтобы проанализировать их содержимое. Избавляйтесь от дубликатов и предметов, которыми вы не пользовались месяцами или даже годами. Есть вафельница, но пользовались ею лишь однажды? Подумайте о том, чтобы отдать ее, а еще лучше заведите традицию и превратите утро субботы в вафельное утро!

• Если же разбор всего содержимого займет у вас больше сил и времени, чем у вас есть, не проблема. Вместо этого просто ищите следующие конкретные вещи:

ПЛАСТИКОВЫЕ ЕМКОСТИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ. Одноразовые контейнеры для еды, как правило, сделаны из пластика, и, хотя нахождение в них еды и воздействие на нее кратковременно, накопительный эффект может быть значительным. Особенно важно ограничить это вредное воздействие на детей и беременных женщин. Американская академия педиатрии недавно выпустила перечень рекомендаций в связи с «растущим числом научных фактов о том, как некоторые химические вещества способны нарушать естественный гормональный фон, что может в перспективе сказываться на росте и развитии [детей]» [1]. Прежде всего, организация рекомендовала ограничить использование пластика и пластиковых контейнеров для еды. Начните с того, что выбросьте свои пластиковые емкости и замените их сделанными из стекла, нержавеющей стали (мне нравится давать детям ланчбоксы, разделенные на секции) и/или других материалов, предназначенных для перевозки еды и хранения остатков.

ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА. В следующий раз, когда у вас закончится полиэтиленовая пленка, попробуйте поискать более безопасную альтернативу. Я люблю пергаментную бумагу для выпечки, но храню и экологически чистую алюминиевую фольгу, если мне приходится заворачивать что-то особенно грязное. Другой хороший вариант – вощеная бумага (с пчелиным воском), о которой я упоминала ранее в Токсичной десятке (стр. 55). If You Care – компания, продающая бумажные изделия для кухни. Мне особенно нравятся их неотбеленные фильтры для кофе, пакеты для сэндвичей из вощеной бумаги и пергаментная бумага.

ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ. Как и пластиковых емкостей для хранения продуктов, полиэтиленовых пакетов для сэндвичей я стараюсь избегать. Вместо них я пользуюсь перерабатываемыми, герметичными бумажными пакетами от LunchSkins и силиконовыми многоразовыми пакетами для хранения еды, которые можно мыть, такие предлагаются, например, под маркой Stasher Bags, они выпускаются в различных веселеньких цветах и размерах.