В следующей главе мы подробнее изучим влияние на наше поведение вкусовых ощущений. Пока же запомните: избегайте вкусно пахнущих ловушек в магазинах и на улицах. Обходите их стороной и помните, что это, может быть, всего лишь химический запах «продуктового» аэрозоля.

...

...

Можно ли в горячий летний полдень увидеть по телевизору рекламу согревающего кофе? Вряд ли, если только это не ошибка телевизионщика, перепутавшего ролики. А вот зимой каждый второй ролик, рекламирующий кофе, напомнит, что этим напитком можно еще и согреться.

...

Влияние погоды и времени года на наш аппетит имеет свои корни в эволюции. На протяжении многих поколений, начиная с доисторических времен, наше пищевое поведение обеспечивало нам выживание. Проще говоря, выживали те наши предки, которые могли приспосабливаться к голодному периоду, наступающему в весеннее время года.

Как правило, нашим предкам с началом весны приходилось затягивать пояса потуже. Фрукты и злаки еще не созрели, а зимние запасы уже подходили к концу. Животные в качестве добычи весной встречались редко, к тому же были истощены после зимы.

Люди голодали, и преимущество получали те, кто обходился меньшим количеством пищи. Наиболее длительные церковные посты не зря приходились именно на начало весны. Этот мудрый ритуал, несомненно, играл оберегающую роль. И конечно же, обеспечивал необходимый психологический настрой на пищевые ограничения.

Осенью, однако, поспевали фрукты, созревал урожай, а олени и антилопы были настолько тучными, что, казалось, всем своим видом говорили: «Съешь меня!» Недаром на Руси осень была временем застолий: именно осенью игрались свадьбы, отмечались праздники урожая.

Осень – это настоящий сезон «природного шведского стола», ломящегося от яств. Эволюционная психология считает, что наш мозг и аппетит из поколения в поколение адаптировались к природным пищевым ритмам. Мы едим больше осенью, чем весной, – это установленный факт.

На сегодняшний день существуют две основные теории влияния эволюции и естественного отбора на наше пищевое поведение. Первая – гипотеза о «бережливых генах», выдвинутая еще в 60-х годах XX века. Она гласит: «Индивидуумы, обладающие генами, которые стимулировали сбор продуктов питания и накопление избыточной энергии в виде жира, имели более высокий уровень выживаемости в течение периодов голодания».

Более современная гипотеза 2007 года, носящая название «Защита от хищничества», уточняет: оптимальный вес тела находится в диапазоне между нижним пределом, вызванным риском смерти от голодания, и верхним пределом, который касается риска быть пойманным и убитым хищниками. Другими словами, выживали те, кто не просто запасался жирком, но делал это так, чтобы не потерять физическую форму.

Согласно обеим теориям, смена сезонов является причиной того, что мы едим циклически. Замечено, что большинство людей летом самопроизвольно снижают вес. Но эти же люди набирают вес зимой. Что ни говори, летом мы более активны и сжигаем больше калорий. Этот факт тоже может быть генетически обусловлен, ведь лето – пора охоты или выращивания урожая.

Более глубинное физиологическое объяснение связано с температурой воздуха и нашей потребностью сохранять постоянной температуру собственного тела. Наш умный (жаль, что не всегда!) метаболизм хочет наилучшим образом помочь нам выжить. Он делает это, используя пищу и воду для того, чтобы согреть тело или, наоборот, охладить.

Холодной январской ночью нам нужно намного больше энергии для согревания и поддержания температуры тела, чем в июльский полдень. Поэтому, когда темно и холодно, наше тело заставляет нас есть больше и даже ускоряет пищеварение, чтобы мы быстрее проголодались снова. И это влияние погоды на наши желудки в полной мере используется предприимчивыми компаниями.

Все замечают, что, как только наступают холода, реклама средств от простуды растет в геометрической прогрессии. Это очевидно. Но далеко не все знают, что многие производители продуктов быстрого приготовления, особенно супов, просят ТВ-каналы или радиостанции сместить их рекламу на пасмурный, холодный день или темное время суток.

Избегайте ловушек ушлых маркетологов в пасмурные дни. Кофе или чай без сахара не содержат калорий, однако в отношении других, высококалорийных, «обогревателей» будьте осторожны. Питайтесь по заранее продуманному рациону.

...

• Если вы хотите похудеть, обедайте с друзьями-единомышленниками, поддерживающими идею рационального питания, а не с теми, кто сметает на раз тазик пельменей. Садитесь рядом с теми, кто поможет вам задать медленный темп еды, а не с теми, кто ест быстро, как будто торопится на пожар.

• Помните: все отвлекающие моменты заставляют нас забывать о количестве съеденного и увеличивать время приема пищи, даже если мы не голодны. Поэтому во время трапез выключайте телевизор или радио, отходите от компьютера, откладывайте в сторону журналы и книги.

• На ресторанной вечеринке как можно больше интересуйтесь и наслаждайтесь всем, кроме еды, – и ухищрения маркетологов против вас будут тщетны!