Организму необходимо держать подальше от себя чужеродные вещества и микроорганизмы. Как я уже говорил ранее, первым барьером на пути любых чужеродных агентов, попадающих в желудочно-кишечный тракт, является стенка кишечника. (На самом деле первым барьером является микрофлора кишечника, однако бактерии не относятся к собственным клеткам вашего организма.) В идеальных условиях клеток кишечной стенки, плотно прилегающих друг к другу, должно быть достаточно для отражения попыток проникнуть всего, что не является полностью переваренной пищей. Тем не менее некоторые чужеродные вещества (такие как частично переваренная пища или токсичные химические элементы) или микроорганизмы все же могут иногда проникнуть внутрь. Именно в таких ситуациях за дело и берется лимфоидная ткань кишечника (ЛТК).

Иммунная система вашего организма несет ответственность за обнаружение и уничтожение всего, что вступает в контакт с вашими внутренностями, не являясь при этом простым питательным веществом или частью вашего организма. Министерство национальной безопасности вашего организма состоит из множества подразделений и использует огромный арсенал замысловатых средств, в том числе иммуноглобулины, или антитела. В распоряжении вашей иммунной системы имеются В-клетки, Т-клетки, тучные клетки, фагоциты и многие другие. Каждая служит для выполнения каких-то специальных функций. Моноциты, к примеру, атакуют вирусы, в то время как нейтрофилы ответственны за обезвреживание бактерий. Эозинофилы участвуют в различных аллергических реакциях, а регуляторные Т-клетки борются с террористическими группировками раковых клеток. Различные клетки из различных подразделений – точно так же, как министерство национальной обороны задействует для борьбы с терроризмом армию, флот и другие специальные структуры. Хотя клетки иммунной системы и расположены по всему организму, в котором они еще и постоянно циркулируют, большинство «войск» и «военных баз» находятся у границы, где таится самая серьезная угроза. Вот почему многие иммунные клетки расположены прямо под кожей и вокруг легких. Тем временем 80 % всех «спецподразделений» организма разворачивают свою деятельность непосредственно в кишечнике, прямо возле границы вашего «государства» с максимальной пропускной способностью – стенки кишечника. На самом деле лимфоидная ткань кишечника составляет основную часть иммунной системы вашего организма.

Клетки нашей иммунной системы непрерывно изучают окружающее пространство на предмет наличия чужеродных микроорганизмов и молекул, способных нанести вред. Для этого они сканируют все, что попадется им на пути, подобно тому, как это делают сканеры в супермаркетах. Продавцу достаточно просканировать любой штрих-код, чтобы узнать, какому товару он соответствует, сколько этот товар стоит и сколько его единиц осталось на складе. Система кодирования, используемая нашим организмом, основана на человеческих лейкоцитарных антигенах, которые работают аналогичным образом. Каждой поверхности приписывается какой-то код. Работа иммунных клеток заключается в том, чтобы различать поверхности между собой. Поверхность есть у всего, будь то ваша собственная клетка, микроорганизм или кусочек пищи. Когда иммунная система сканирует весь ваш организм на предмет опасности, она сравнивает каждый считанный код со списком разрешенных кодов, которые принадлежат только «своим». Если иммунная система обнаруживает поверхность с кодом, означающим потенциальную опасность – антиген, – то она активирует свое оружие и мобилизует другие клетки иммунной системы для атаки нарушителя и защиты организма от угрозы.

Рис. 1. Общий вид кишечника

Рис. 2. Как устроен и функционирует здоровый кишечник

В процессе расщепления пищи, однако, поверхность получаемых строительных кирпичиков оказывается слишком маленькой для размещения на ней кодировки. В результате иммунная система распознает их как нейтральные. Это позволяет вам усваивать питательные вещества через стенку кишечника, не привлекая при этом внимания иммунной системы, базирующейся рядом с ним. Тем не менее стоит на глаза иммунным стражам попасться более крупным частичкам непереваренной пищи, как они незамедлительно распознают в них антигены. По этой простой причине о полностью переваренной пище говорят, что она теряет свои антигенные характеристики – у нее больше нет поверхности, которую можно было бы распознать.

Тут-то все и может пойти наперекосяк. Столкнувшись с угрозой, иммунная система запускает в ход оборонительную программу, в которой задействуются иммунные клетки уже не только из кишечника, но и по всему телу. Организм переключается в боевой оборонительный режим. Он развязывает самую настоящую войну с угрозой, будь то живые микроорганизмы или неживые кусочки непереваренной пищи и токсичные элементы. Оптимальная работа иммунной системы возможна лишь при выполнении некоторых условий. Так, к примеру, некоторые ее подразделения наиболее эффективно справляются со своей задачей только при повышенной температуре. Кишечник передает соответствующую информацию головному мозгу, который запускает режим теплосбережения, замедляя циркуляцию крови в коже и вызывая сокращение мышц – так появляется озноб и жар. Высокая температура тела во время болезни не является какой-то ошибкой в работе организма – она позволяет иммунной системе работать более эффективно.

Тем временем одной повышенной температуры недостаточно – иммунная система нуждается и в других специфических условиях для эффективной работы. Набор этих условий называется воспалением. Воспалительный процесс зачастую запускается из-за нарушения нормальной работы кишечника и является наилучшим примером того, как организм приспосабливается к изменениям для того, чтобы выжить. Для миллионов людей на нашей планете хроническое воспаление начинается и поддерживается именно в кишечнике. Затянувшаяся воспалительная реакция

в конечном счете приводит к тем многочисленным хроническим болезням и расстройствам, от которых так страдает человечество наших дней.

Огромная складчатая поверхность, выстилающая стенки вашего кишечника, – это самая настоящая престижная «недвижимость» для обитающих там микроорганизмов. Им там очень и очень нравится. Здесь тепло и уютно, высокая влажность, можно не беспокоиться об опасных веществах, а еда буквально падает с неба. Ну разве не рай для бактерий? В процессе естественной эволюции человека мы подружились с целым рядом различных бактерий. Мы даем им кров и пищу. Они взамен выполняют огромный объем работы. Кишечник любого человека кишит этими бактериями. На самом деле в здоровом кишечнике бактерий больше, чем клеток во всем человеческом организме. Существуют сотни различных видов дружелюбных бактерий. Вместе все эти бактерии могут весить как печень, и даже больше.