Из-за аутоиммунного заболевания я обгорала в считанные минуты, иногда даже в тени, а сейчас могу оставаться на солнце в десять раз дольше, чем раньше. Моя кожа пока не загорела, но уже потеряла вид белого «теста». Мне не приходится отчаянно искать тень на пляже или думать, какая шляпа сможет в достаточной степени защитить меня. В общем-то, я теперь могу спокойно гулять по пляжу без защитного снаряжения. Я только надеваю панаму в самое жаркое полуденное время. Впервые я могу сходить на фермерский рынок после обеда без шляпы, не обгорев при этом!

Волосы стали шелковистей и лучше выглядят – без шампуня и кондиционера! Надо же! Кожа, зубы и ногти никогда не выглядели и не чувствовали себя лучше. Это изумительно, поскольку, хотя я ежедневно чищу зубы и принимаю ванну, при этом я более двух с половиной лет не пользовалась шампунем, кондиционером, мылом для кожи лица, мылом для тела, зубной пастой, дезодорантом, макияжем, лосьоном, кремом от загара, репеллентом от насекомых или чем-то ещё (кроме мыла, попадающего на руки, когда я мою посуду). Забавно – просто немного потереть тут и там и вымыться чистой водой. Кто бы мог подумать?

Моя кожа никогда не была более гладкой и приятной, чем сейчас, и я буквально избавилась от угрей, не оставлявших меня с подросткового возраста. Теперь люди часто замечают, как «сияет» моя кожа, какой у меня здоровый вид и как хороши мои волосы, и тянутся коснуться и поиграть с ними. Они так не поступали с тех пор, как я была маленьким ребёнком.

Такое питание требует совсем немного приготовлений. Всё, что мне нужно, – это положить запас фруктов на день в коробку и, быть может, прихватить немного салата и помидоров, если фруктов в итоге окажется мало, и можно отправляться. Не надо крошить, намазывать, складывать, резать, упаковывать или готовить, перекладывать туда-сюда, чистить и т. д., как в случае в приготовленной пищей. Конечно, вы можете, если хотите, делать из продуктов «80/10/1 °CВ» лакомства, которые подойдут для любого гурманского мероприятия, но нет необходимости проходить через всё это каждый день с единственной целью насытиться.

Если время обеда застало меня вне дома или у меня нет с собой достаточно еды, я могу зайти практически в любой продуктовый магазин и купить фруктов. Если я припоздняюсь или вовсе пропускаю приём пищи, то меня больше не потряхивает, я способна ясно мыслить, и уровень сахара в крови не обрушивается. Вместо этого я отлично себя чувствую и продолжаю действовать в полную силу, физически и умственно, до момента следующей «заправки».

Если я знаю, что у меня будет напряжённый день, то утром перед уходом из дома закидываю в блендер несколько фруктов и, быть может, зелень и сельдерей, добавляю воду, чтобы пить эту смесь во время работы. Немного такого смузи, сильнее разбавленного водой, я беру с собой на занятия йогой в качестве спортивного напитка, а также часто пью густой смузи после занятия, пока еду назад в офис. На работе у меня тоже есть блендер на случай, если я решу там поупражняться или захочу сделать смузи либо соус, поскольку часто я провожу в офисе более двенадцати часов кряду. Но на деле я редко нуждаюсь в нём.

Дома у меня образуется меньше неорганического мусора и больше органического компоста, на котором я выращиваю больше еды. За весь день мне приходится помыть лишь салатную чашу, иногда контейнер для смузи и ведро для компоста. Опять же, мыть их можно простой проточной водой, если делать это сразу после использования.

День, в который мы избавились от плиты, был праздником. Это был такой освобождающий опыт, и благодаря ему вся кухня стала выглядеть как-то чище. Мне не нужны кастрюли, сковороды, печи и другие приборы и приспособления для готовки. По сути дела, я могла бы вовсе обойтись без любой кухонной утвари или посуды, если бы хотела. Мне также не нужны приправы, травы, лекарства, витамины, минералы или пищевые добавки. Всё стало гораздо проще и естественнее – да и требует меньше денег.

Наконец-то я обрела мир в душе

Перед переходом на сыроедение я была близка к нервному срыву в результате нескольких лет жизни в состоянии повышенного стресса. Я знала, что ситуацию надо как-то исправлять, но не видела, как это сделать, если не изменятся условия моей жизни. Я не могла заниматься спортом или другими снижающими стресс активностями, поскольку при этом мне казалось, что я ещё больше отстаю от всех графиков, ничего не успеваю, а это лишь увеличило стресс (по меньшей мере, это было контрпродуктивно).

Теперь я куда меньше подвержена стрессу и в целом давлению эмоционального багажа. Эмоции стали ровнее и сильнее, чем раньше. Я по-прежнему реагирую на происходящее, но не чувствую при этом стресса. По правде говоря, я слишком хорошо себя чувствую, чтобы беспокоиться. Изменилась не моя жизнь, а я сама. Просто события больше не давят на меня. С тех пор в моей жизни случались и более серьёзные ситуации, чем раньше, но всё равно в такие моменты я чувствую меньший стресс.

Довольно сложно это объяснить. Думаю, лучше всего будет сказать, что я обрела мир в душе в большей степени, чем когда-либо, – мир с собой, с окружающими, с тем, что происходит в моей жизни и вокруг меня. Мой опыт говорит, что хорошее здоровье – это действительно счастье и мир в душе. Я просто прекрасно себя чувствую, и так трудно сильно расстроиться, когда тебе всё время чертовски хорошо, не правда ли? Организм говорит, что хочет игр и забав, и я следую его зову!

Учимся есть в достаточном количестве

Перейдя на программу доктора Грэма, я снова стала по-настоящему любить еду. Она вкуснющая, и я с нетерпением жду следующей трапезы. Я не оттягиваю приёмы пищи до состояния голодного безумия. Я привыкла настолько не интересоваться и не вдохновляться едой, что, игнорируя её, доводила себя до состояния зверского голода, в итоге хватая то, что находила под рукой, – и почти никогда этот выбор не был полезным. Организм просто не интересовался пищей, которую я ему давала. Теперь, когда я даю ему полезную пищу, он её полюбил, а следом за ним и я.

Теперь я считаю, что получать достаточно калорий весьма просто, но чтобы выйти на этот уровень, потребовалось некоторое время. В самом начале я ела недостаточно калорий, хотя и чувствовала себя отлично. Думаю, моему организму тогда просто не нужно было так много еды, потому что он хотел вычистить все старые залежи. Я обнаружила, что ем ровно столько, сколько нужно, чтобы поддерживать 36-килограммового человека, но также осознала, что у меня было какое-то количество жира, который надо было дожечь, переведя в калории, что помогло моему переходу.

Со временем всё наладилось. Поначалу я только теряла вес, потому что у меня были излишки жира. Со временем я потеряла большую его часть, приобрела некоторый объём мышц (а с ними и вес) и постепенно естественным образом начала питаться более калорийно, когда организм перестроился. Некоторые люди могут подумать, что в настоящий момент я, пожалуй, ем больше калорий, чем следует, а иные сочтут, что я съедаю их больше, чем это вообще возможно. В любом случае, для меня это работает, поскольку я становлюсь сильнее, набираю вес, при этом сохраняя здоровое содержание жира в организме, и чувствую себя отлично.