1. Зеленый лук мелко нарезать.

2. Соевое молоко соединить с яйцом и оливковым маслом, добавить лук, все перемешать.

3. Смешать муку, поленту, сахар, хлопья чили, разрыхлитель и соль.

4. Соединить молочную массу с мучной, вымешать.

5. Силиконовые формочки для маффинов наполнить тестом и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

6 50 мин.

150 г муки

50 г поленты (кукурузной крупы)

150 г феты

150 г сметаны

1 молодой кабачок

100 г твердого сыра

1 яйцо

1/3 перца чили

3 пера зеленого лука

150 мл молока

5 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 пакетик разрыхлителя

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Кабачок, не очищая, натереть на крупной терке.

2. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

3. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать кабачок, лук и перец чили на медленном огне 2–3 минуты.

5. Твердый сыр натереть на крупной терке.

6. Перемешать муку, поленту, разрыхлитель, сахар, соль и перец.

7. Соединить сметану, молоко и яйцо, влить оставшееся оливковое масло и взбить все миксером.

8. Фету раскрошить руками и вмешать в сметано-молочную массу.

9. Добавить муку с полентой, сыр, кабачок с луком и все перемешать.

10. Разложить тесто в формочки для маффинов и выпекать в разогретой духовке 25 минут.

5 35 мин.

140 г муки

85 г муки грубого помола

1 яблоко

120 г сахара

50 г изюма

250 мл кефира

135 мл оливкового масла

3–4 гвоздики

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки молотого имбиря

1/2 ч. ложки молотой корицы

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Гвоздику измельчить в ступке.

2. Перемешать оба вида муки, сахар, изюм, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику и соль.

3. Яблоко, удалив сердцевину, порезать небольшими кусочками.

4. Кефир соединить со 125 мл оливкового масла.

5. Добавить яблоко, перемешать.

6. Всыпать муку с изюмом и пряностями, все вымешать.

7. Формы для маффинов смазать оставшимся маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.

8. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.

8 45 мин.

2 стакана муки

1 банка мандаринов в собственном соку

200 г сметаны

1 апельсин

1 яйцо

горсть грецких орехов

50 г сливочного масла

4 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Яйцо взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать до получения пышной массы.

2. Сливочное масло растопить.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить мускатный орех и цедру апельсина.

5. Из мандаринов слить жидкость.

6. К муке добавить мандарины, сахарно-яичную смесь, сметану и растопленное сливочное масло, все вымешать (с тестом долго не работать!).

7. Небольшие керамические формы для выпечки смазать оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.

8. Украсить маффины грецкими орехами, слегка вдавив их в тесто.

9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

8 55 мин.

100 г муки

100 г миндаля

100 г кураги

100 г сливочного масла

100 г коричневого сахара

100 г шоколада

2 яйца

50 г орехов пекан

1/4 стакана молока

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Миндаль измельчить в блендере в муку.

2. Курагу измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.

3. Перемешать миндальную муку с курагой.

4. Сливочное масло с сахаром слегка взбить в блендере, добавить яйцо и еще немного взбить, затем добавить второе яйцо и взбить все в однородную массу.