4 ст. ложки пшеничной муки

50 г миндаля

125 г сливочного масла

2 яйца

1 мандарин

1/2 лимона

4 ст. ложки коричневого сахара

2–3 ст. ложки мака

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Миндаль измельчить в блендере в муку.

2. Цедру мандарина и лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку лимонного сока.

3. Из мандарина вырезать мякоть между перепонками, сохранив выделившийся при этом сок.

4. Предварительно размягченное сливочное масло, сахар и 1 яйцо взбить миксером в однородную массу, ввести оставшееся яйцо и взбить еще немного.

5. Добавить цедру лимона и лимонный сок, цедру и мякоть мандарина с соком, перемешать.

6. Всыпать миндальную муку и мак, перемешать.

7. Добавить 2 ст. ложки муки, разрыхлитель и соль, перемешать, всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто.

8. Форму для кекса смазать оливковым маслом и выложить в нее тесто.

9. Выпекать кекс в разогретой духовке 25–30 минут.

8 40 мин.

150 г поленты (кукурузной крупы)

125 г муки

300 г сладкой консервированной кукурузы

1 красный сладкий перец

1 яйцо

170 мл молока

1−2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка разрыхлителя

1 ст. ложка сахара

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Кукурузу, поленту, муку, разрыхлитель, сахар и соль вымешать в комбайне насадкой для теста.

2. Влить молоко, добавить яйцо и еще раз перемешать.

3. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать маленькими кубиками.

4. Добавить перец в тесто и еще немного вымешать все в комбайне.

5. Формочки для маффинов смазать оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

6 50 мин.

300 г муки

2 лайма

100 г жирной сметаны

100 г сливочного сыра

80 г тростникового сахара

60 г кокосовой стружки

1 яйцо

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана оливкового масла

1 ст. ложка сахарной пудры

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, солью и разрыхлителем.

2. Кокосовое молоко соединить с оливковым маслом, добавить яйцо, все перемешать.

3. Влить молочную массу в муку и все вымешать.

4. Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объема.

5. Отправить маффины в разогретую духовку на 20 минут.

6. Цедру лаймов натереть на мелкой терке.

7. Соединить сметану и сливочный сыр, добавить сахарную пудру и натертую цедру, вымешать.

8. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек и украсить кремом.

4 1 ч.

200 г муки

100 г поленты (кукурузной крупы)

2 красных сладких перца

2 горсти оливок без косточек

2 яйца

85 г сливочного масла

175 мл кефира

1 ст. ложка коричневого сахара

10 г разрыхлителя

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Сладкий перец заранее запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу, вынуть семена и нарезать мякоть небольшими кусочками.

2. Муку перемешать с полентой, сахаром, разрыхлителем, перцем и солью.

3. Сливочное масло растопить.

4. Яйца взбить вместе с кефиром.

5. Добавить нарезанный сладкий перец, целые оливки и перемешать.

6. Влить растопленное масло, еще раз перемешать.

7. Соединить кефирную массу с мукой и вымешать тесто.

8. Разложить тесто в формочки и выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.

4 30 мин.

175 г муки

120 г поленты (кукурузной муки)

1 яйцо

4 пера зеленого лука

175 мл соевого молока

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка хлопьев чили

1 пакетик разрыхлителя

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.