Вы уже знаете об одной из теорий развития аутоиммунных заболеваний, согласно которой повреждение тканей организма заставляет иммунную систему атаковать их как чужеродные элементы. Первый и самый важный путь выведения ртути из организма связан с действием глютатиона, особенно в печени, откуда она выделяется в желчь, а затем через кишечник выводится с каловыми массами. Из этого следует вывод: если глютатиона недостаточно, выведение ртути затруднено, и она может накапливаться, повреждать клетки и вызывать аутоиммунные заболевания. Исследования показывают, что при повышении содержания глютатиона усиливается выделение ртути в желчь.

Почему снижается содержание глютатиона? Это интересный вопрос. Глютатион производится таким важным ферментом, как глютатион-S-трансфераза (ГСТ, GST), а у некоторых людей благодаря генам имеется его дефектный вариант. Если вы относитесь к этой группе, у вас очень легко происходит истощение запасов глютатиона, что затрудняет удаление тяжелых металлов и токсинов из организма. Помните историю о канарейках, которых шахтеры брали в забой? В роли таких канареек выступают люди с генетически обусловленной сниженной функцией ГСТ. Я тоже принадлежу к этой группе, так как специальный генетический анализ выявил у меня наихудший вариант генов, ответственных за ГСТ. Этот генетический дефект однажды стал причиной болезни вследствие отравления ртутью. При этом с моим мужем ничего не случилось, хотя мы подвергались примерно одинаковому воздействию этого металла.

Но генетика не приговор. Смотрите на нее как на препятствие на дороге, а не тупик: ведь мы сами в состоянии существенно улучшить работу дефектных ферментов. Обойти «препятствие» можно следующим образом: сначала вывести как можно больше токсинов из собственного организма и из окружающей среды, а затем с помощью определенных методов и пищевых добавок увеличить содержание глютатиона. Этим вопросом мы займемся в следующей главе.

Еще одна причина снижения уровня глютатиона – отсутствие в питании «сырья», необходимого для его образования. В производстве глютатиона участвуют три аминокислоты: цистеин, глютаминовая кислота и глицин. Важнейшей из них является цистеин, так как эта кислота содержит серу, вещество, которое связывает ртуть. Пищевые источники цистеина: домашняя птица, йогурт, яичный желток, красный сладкий перец, чеснок, лук, брокколи, брюссельская капуста, овес и зародыши пшеницы.

Еще одна молекула, необходимая для поддержания высокого уровня глютатиона, – это альфа-липоевая кислота, жирорастворимая молекула, способная проникать в ядра клеток, включая клетки мозга. В процессе выполнения работы по уничтожению свободных радикалов глютатион и сам окисляется и уже не может ни с чем справиться. Альфа-липоевая кислота, второй мощнейший антиоксидант, очищает глютатион и снова возвращает его к работе. К источникам альфа-липоевой кислоты относятся темно-зеленые овощи (включая шпинат, листовую капусту и брокколи), продукты животного происхождения (например говядина) и субпродукты (например телячья печень). Пищевые добавки с этим веществом часто используются для ускорения процесса выведения ртути и восстановления клеток после болезни, связанной с воздействием токсинов. В главе 12 вы ответите на вопросы теста, чтобы выявить наличие высокой токсической нагрузки и/или болезни, связанной с воздействием токсинов. После этого я объясню, как использовать эти пищевые добавки.

Глютатион защищает нас от ртути тремя способами. Во-первых, он прикрепляется к ртути так, что она не может нанести прямой вред тканям (что происходит, если дать ей возможность бесконтрольно циркулировать в кровотоке и внутри клеток организма). Во-вторых, глютатион связывается с ртутью, образуя ртуть-глютатионовый комплекс, который выводится через почки или желчь. Данные исследований говорят о том, что повышение уровня глютатиона ведет к увеличению количества этих ртуть-глютатионовых комплексов в желчи и что глютатион способен увеличить выведение ртути из клеток мозга и почек. Поэтому люди с пониженным уровнем глютатиона не могут эффективно избавляться от воздействующей на них ртути или от ртути, накопленной в тканях. В-третьих, глютатион защищает внутренние структуры клеток организма, очищая их от вредных свободных радикалов, образуемых ртутью, которая бесконтрольно хозяйничает в клетках. Ртуть может проникнуть в любую клетку и начать разрушать митохондрии, маленькие энергетические станции, имеющиеся в каждой живой клетке. Глютатион играет роль главного защитника митохондрий от такого рода повреждений.

Металлотионеины

Помимо глютатиона, в организме имеется еще одна важная система, которая контролирует содержание металлов. Ее составляют металлотионеины. Это группа богатых серой белков, которые содержатся в каждой клетке и активно связывают тяжелые металлы. Металлотионеины ответственны за регулирование содержания цинка и меди внутри клеток, а также крепко сцепляются с кадмием и ртутью. Наивысшая концентрация этих белков отмечается в печени, почках и клетках, выстилающих стенки кишечника.

Металлотионеины захватывают ртуть, не позволяя бесчинствовать внутри клетки. Подобно глютатиону, они действуют и как антиоксиданты, защищая клетку от разрушения. Исследователи с факультета гигиены окружающей среды Мичиганского университета обнаружили, что металлотионеины имеют разные генетические разновидности в популяции, то есть для некоторых людей характерна весьма высокая активность металлотионеинов[79]. Это открытие отчасти объясняет, почему у одних людей металлы выводятся лучше, чем у других.

Как можно заставить свой организм вырабатывать больше металлотионеинов? Оказывается, при воздействии любых тяжелых металлов, включая прием препаратов цинка, клетки увеличивают продукцию этих белков. Цинк – лучший стимулятор их активности, независимо от его источника: будь то пищевые добавки или диета. Однако исследования показали также, что аналогичное действие оказывают и кадмий, медь и ртуть.

Хлорелла

Хелатные агенты, способные связывать тяжелые металлы, представляют собой соединения, которые при приеме внутрь прицепляются к металлам и выводят их из организма. Этими хелаторами могут быть еда, пищевые добавки или фармацевтические препараты. Они различаются по силе действия и способности выводить металлы из клеток и тканей. Мне кажется, что при разумном использовании они могут стать важной составляющей программы профилактики или лечения.

Хлорелла продается в аптеках наряду с витаминами и рекламируется как хелатор тяжелых металлов, поэтому я хочу вкратце рассказать о ней. Это одноклеточная зеленая водоросль, которая в Японии с 1964 года причислена к лечебным пищевым продуктам, так как содержит большое количество мощных питательных компонентов, таких как белки, витамины, минералы и пищевые волокна. Данные многочисленных исследований показывают, что добавка хлореллы в рацион благотворно влияет на организм. Исследования на животных также показали ее пользу для очищения организма от таких токсинов, как диоксины, кадмий и свинец. Исследователи из Национального института болезни Минаматы в японском городе Минамата, изучая использование хлореллы для лечения отравления ртутью у мышей, пришли к выводу, что прием хлореллы может ускорить выведение метилртути с мочой и калом. Они также обнаружили, что у беременных мышей, которым давали хлореллу одновременно с воздействием на них ртути, уменьшалось количество ртути, проникающей через плаценту в организм плода, и накопление ртути в крови и мозге матери[80]. В других исследованиях на мышах были получены аналогичные результаты: в тканях мышей, которых кормили хлореллой при одновременном воздействии ртути, уменьшалось накопление ртути.