отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и также нарезать кубиками. Зелёный лук вымыть в проточной холодной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками. Капусту нарезать тонкой соломкой.

Соединить филе, капусту, свёклу, морковь и лук, добавить отцеженную от заливки кукурузу, посолить по вкусу, перемешать, заправить майонезом и окончательно вымешать до равномерного распределения всех ингредиентов.

Подать порционно, украсив зеленью.

42. Салат «Вдохновение»

Грудка куриная копчёная — 350 г

Капуста пекинская — 1 кочан

Сыр твёрдый — 250 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Кукуруза консервированная — 1 банка

Майонез — 250 г

Соль — по вкусу

Пекинскую капусту нарезать соломкой и слегка помять руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Грудку очистить от кожи и костей и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк. Кукурузу отцедить.

Соединить все подготовленные, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

43. Салат «Виктория»

Филе куриной грудки — 2 шт.

Фасоль красная (консервированная в собственном соку) — 1 банка

Шампиньоны свежие — 100 г

Оливки (без косточек) — 10 шт.

Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

Масло сливочное — 1 дес. ложка

Масло растительное — 1 дес. ложка

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими брусочками. Шампиньоны быстро вымыть, чтобы они не напитались водой, обсушить и нарезать тонкими пластинками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить в него подготовленные грибы и обжарить до лёгкого подрумянивания. В конце жарки посолить по вкусу, добавить сливочное масло, перемешать и остудить. Оливки нарезать колечками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, залить кипятком и дать постоять минуты 3, а затем воду слить. С фасоли слить жидкость.

Все подготовленные ингредиенты сложить в миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

44. Салат из курицы с фасолью, огурцами и кедровыми орешками

Филе куриной грудки — 1 шт.

Огурцы свежие — 1 шт.

Фасоль красная стерилизованная — 1 банка

Сыр твёрдый — 100 г

Орешки кедровые — 3 ст. ложки

Зелень укропа или петрушки

Соль — по вкусу

Заправка:

Йогурт натуральный — 9 ст. ложек

Майонез 67 % — 6 ст. ложек

Чеснок — 1 зубчик

Соль — 1 щепотка

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Куриное филе обмыть, переложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (около 30–40 минут), а затем остудить и порезать тонкими полосками. Огурец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной тёрке. Фасоль выложить на дуршлаг, промыть в проточной воде и дать жидкости стечь. Сыр натереть на крупной тёрке.

Приготовление заправки: зубчик чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Соединить йогурт, майонез, чесночную кашицу, перец и соль и хорошо перемешать.

В миску выложить филе, огурцы, фасоль и сыр, полить заправкой, перемешать и выложить на блюдо. Сверху салат посыпать кедровыми орешками и украсить зеленью.

45. Салат из копчёной куриной грудки с консервированной фасолью и огурцами

Филе куриное копчёное — 300 г

Огурцы свежие — 300 г

Фасоль стерилизованная— 400 г

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Куриное филе также нарезать кубиками. Фасоль выложить на дуршлаг, промыть в проточной воде и дать жидкости стечь.

Соединить все подготовленные ингредиенты, немного посолить, заправить майонезом и перемешать.

46. Салат из курицы и ветчины с консервированной стручковой фасолью

Филе куриной грудки — 100 г

Ветчина — 100 г

Картофель — 2 шт.

Фасоль стручковая консервированная — 100 г

Яйца куриные — 1 шт.

Салат зелёный листовой — 250 г

Яблоки кисло-сладкие — 1 шт.

Огурцы солёные — 1 шт.

Майонез — 150 г

Зелень петрушки по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Ветчину также нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем отвар слить, а картофель подержать на огне ещё минуту. После этого клубни остудить и нарезать ломтиками. Листья зелёного салата вымыть в проточной воде, хорошо обсушить и нарезать полосками. Стручки фасоли разрезать на 2–3 части. Яйцо отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать ломтиками.

Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, посолить и перемешать. Салат выложить на сервировочное блюдо и посыпать измельчённой зеленью петрушки.

47. Салат «Микс»

Филе куриной грудки — 350 г

Фасоль зерновая вареная — 1 стакан

Помидоры свежие — 1 шт.

Огурцы солёные — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурец и помидор также нарезать кубиками.

В миске соединить кубики филе, помидора и огурца, добавить варёную фасоль, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

48. Салат «Тереза»

Грудка куриная — 1 шт.

Огурцы свежие — 2 шт.

Помидоры свежие красные — 2 шт.

Ветчина — 100 г

Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки

Сухарики — 30 г

Майонез — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень укропа или петрушки — 0,5 пучка

Грудку вымыть, снять кожу, а затем переложить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до мягкости (около 50 минут). Мясо вынуть, очистить от костей, остудить и мелко нарезать. Помидоры и огурцы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Ветчину также нарезать кубиками. Зелень укропа или петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нашинковать.

В миске соединить куриное мясо, огурцы, помидоры, ветчину, кукурузу (без заливки), измельчённую зелень и сухарики, немного посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Выложить салат на блюдо и сразу же подать к столу, чтобы сухарики не успели размокнуть.

49. Салат «Гнездо глухаря»

Окорочка куриные — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сыр твёрдый тёртый — 50 г

Масло растительное — 1 ст. ложка

Зелень укропа или петрушки рубленая — 1 ст. ложка

Лук репчатый — 1 шт.

Ветчина куриная — 40 г

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу