и картография», 1997. С. 129–134.

285

Достоевский А. М. Указ. соч. С. 49.

286

Князьков С. А. Указ. соч. С. 30.

287

Бестужев-Рюмин М. А. Указ. соч.

288

Лотман Ю. М. Карточная игра // Лотман Ю. М. Беседы о русской культуре. С. 136–163; Лотман Ю. М. Тема карт и карточной игры в русской литературе XIX века // Ученые записки Тартуского университета. Тарту: Изд-во Тартуского ун-та, 1975. Т. 7. С. 120–142; Парчевский Г. Ф. Карты и картежники: Панорама столичной жизни. СПб.: Пушкинский фонд, 1998; Чернышев В. И. Терминология русских картежников и ее происхождение // Русская речь. Л.: Academia, 1928. Вып. 2. С. 45–68; Шевцов В. В. Карточная игра в России (конец XVI – начало XX в.): История игры и история общества / Под ред. А. Н. Жеравиной, Э. Л. Львовой. Томск: Томский гос. ун-т, 2005.

289

Подлинные письма из России… С. 189–190.

290

НИОР РГБ. Ф. 385. Флеровы. К. 1. Д. 26. Л. 5.

291

Подлинные письма из России… С. 28.

292

Русская охота. М.: Белый город, 2007. С. 347–358.

293

Лотман Ю. М., Погосян Е. А. Великосветские обеды: Панорама столичной жизни. СПб.: Пушкинский фонд, 1996. С. 34.

294

Бурнашев В. П. Энциклопедия русской опытной городской и сельской хозяйки, ключницы, экономки, поварихи, кухарки, скотницы и птичницы, содержащая в себе: наставления и руководства по всем отраслям городского и сельского хозяйства, извлеченная из 40, 50 и 60 летних опытов русских хозяек Борисом Волжиным. СПб.: Издание книгопродавца Василия Полякова, 1842. С. 26.

295

Лотман Ю. М., Погосян Е. А. Указ. соч. С. 72.

296

Сабанеева Е. А. Указ. соч. С. 60–61.

297

Куверт (фр. couvert – покрытый чем-либо) – ресторанный термин, обозначающий полный столовый прибор (ножи, ложки, вилки, тарелки, бокалы, салфетка) на накрытом столе.

298

Булгарин Ф. В. Очерки русских нравов или лицевая сторона и изнанка рода человеческого. СПб., 1845. С. 12 (Типогр. Эдуарда Праца).

299

Ган Е. А. Указ. соч. С. 10.

300

Бурнашев В. П. Указ. соч. С. 41.

301

Соллогуб В. А. Повести. Воспоминания. С. 412.

302

Кочубей А. В. Семейная хроника. Записки Аркадия Васильевича Кочубея. СПб., 1890. С. 27.

303

Фан Дим Ф. Александрина, небольшой роман, взятый из записок Юрия З*: В 2 ч. СПб.: Типогр. Императорской академии наук, 1855. Ч. 1. С. 5–6.

304

Арапова А. П. Наталья Николаевна Пушкина-Ланская. М.: МПФ «Демиург», ТОО «Изограф», АО «АгентствоVITA», 1994. С. 24.

305

Вистенгоф П. Ф. Очерки московской жизни. С. 26.

306

Князьков С. А. Быт дворянской Москвы конца XVIII и начала XIX вв. // Москва в ее прошлом и настоящем. 1910. Т. 8. С. 35–36.

307

Вяземский П. А. Указ. соч. С. 226.

308

1812 год. Из семейных воспоминаний А. Ф. Кологривовой (урожденной Вельяминовой-Зерновой) // Русский архив. 1886. № 7. С. 338.

309

Анна Григорьевна Хомутова // Русский архив. 1867. Кн. 1–3. Ст. 1049–1052.

310

Рассказы Бабушки. С. 126.

311

0,5 русского фунта = 204,75 грамма. Примеч. по: Селиванов В. В. Сочинения Василия Васильевича Селиванова: В 2 т. / Под ред. и с примеч. А. В. Селиванова. Т. 1. Владимир на Клязьме, 1901. С. 66.

312

Старина и новизна: Исторический сборник, издаваемый при обществе ревнителей русского исторического просвещения в память императора Александра III. Кн. 20. М., 1916. С. 204.

313

НИОР РГБ. Ф. 64. Вяземы. К. 26. Д. 1; К. 27. Д. 1. Книги для записки прихода поступаемых к запасу хлебных и других припасов и расходу оных по московскому дому кн. Анны Александровны Голицыной правлению 1805 г. и 1813 г.

314

Вот рецепт варенья из айвы, которое готовили в доме Пушкиных-Ганнибалов: «Прежде всего нужно очистить плоды от корки, порезать их дольками и дольки сбрызнуть водой, подкисленной лимонным соком, али чем другим, а после залить кочаны холодной водой и хорошо их сварить, а затем отцедить воду и сей водой (отваром) кипящей залить дольки айвы. И так делать несколько раз, лучше всего два или три, а на третий раз с отвара и сахара или меда сварить сироп, с употреблением на фунт айвы – фунт сахара, после чего залить сиропом дольки айвы; уже бланшированные и варить до готовности, пробуя на вкус. А когда варенье станет янтарного цвета – сие означает, что варенье готово и его надо кушать на здоровье» (Цит. по: Гейченко С. С., Журибеда Ж. С. Рецепты из поваренных книг семейства Пушкиных-Ганнибалов. Псков, 1989. С. 5).

315

Брант Л. В. Коробочка. С. 195.

316

Гросул В. Я. Русское общество в XVIII–XIX веках: Традиции и новации. М.: Наука, 2003. С. 169.

317

Например, книгой «Повар королевский, или новая поварня, приспешная и кондитерская для всех состояний; с показанием сервирования стола от 20 до 60 и больше блюд и наставлением для приуготовления разных снедей» (Пер. с фр.: В 2 ч. М., 1816), в которой нет ни одного исконного русского блюда.

318

Вяземский П. А. Указ. соч. С. 247.

319

Готье Т. Путешествие в Россию / Пер. с фр. и коммент. Н. В. Шапошниковой; предисл. А. Д. Михайлова. М.: Мысль, 1988. С. 110.

320

Похлебкин В. В.