Хотя люди склонны интуитивно чувствовать полезность низкожировой диеты, идея перехода на полное веганство поначалу может казаться несколько сложной, ментально

или эмоционально. Но её разумность со временем становится всё очевиднее, поэтому и число веганов в мире непрерывно растёт.

Я всегда призываю людей, получивших нужное знание о новой позитивной манере поведения и убедившихся, что им хочется интегрировать её в свою жизнь, сделать это как можно скорее. Однако вам необязательно насиловать себя при переходе на образ жизни и питания «80/10/10». Может быть, постепенный переход будет лучшей стратегией, если вы успели накопить груз ментальных, эмоциональных или поведенческих блоков, которые затрудняют моментальный и полный переход.

Для большинства людей направление движения оказывается важнее его скорости, если ставить целью успешную трансформацию. Излишнее давление в духе «всё или ничего», даже исходящее от нас самих, часто приводит к разочарованию и провалу. Перенапрягаясь, люди нередко «откатываются» назад, к своим прежним привычкам.

Даже уменьшая содержание жиров в своём питании по одному проценту в неделю, вы ощутите все преимущества формулы «80/10/10» менее чем через год. После этого вы весь остаток жизни будете пожинать урожай здоровья, который посеете сейчас. Но помните: это не диета, которой надо придерживаться какое-то время, а пожизненная программа здорового питания.

Я написал эту книгу, чтобы указать людям верную дорогу к низкожировой растительной сыроедной диете. Не существует других программ, ведущих к этой цели. Однако существует много других программ питания, ориентированных на растительную пищу, в той или иной степени низкожировых. Некоторые люди выбирают более плавный переход, употребляя фрукты на завтрак и на обед, а вечером дополняя их простым нежирным приготовленным блюдом и сырым салатом. По прошествии нескольких месяцев салат и другие сыроедные блюда вытесняют приготовленные компоненты, и вы достигаете

100 %-ного сыроедения. Если вам интересен именно такой путь, то не корите себя за это. Позвольте себе извлечь все преимущества из великого множества условий и факторов, способных так поддержать и укрепить ваше здоровье, как это наиболее уместно и достижимо в данный момент времени.

Для кого-то скорость и время имеют куда большее значение по причине неотложности и актуальности проблем со здоровьем. В таком случае вы вольны совершить максимально быстрый переход на новый вид питания. В мгновенном переходе на диету «80/10/10» нет никакой опасности. Один 89-летний мужчина, с которым я работал, успешно и бесповоротно перешёл со стандартного питания на «80/10/10» буквально в одночасье.

Необязательно записывать себя в ряды вегетарианцев, веганов или сыроедов, чтобы стать приверженцем системы «80/10/10». Просто снижайте потребление жиров и увеличивайте долю фруктов и овощей в своей текущей программе.

РЕАЛЬНЫЕ ИСТОРИИ ПЕРЕХОДА НА ДИЕТУ «80/10/10»

Ниже приведены реальные сообщения (для краткости слегка отредактированные) с моего дискуссионного форума на вебсайте VegSource.

Отправитель: turtle

Тема: переход с высокожировой сыроедной на низкожировую сыроедную диету

Дата: 17 декабря 2004 года, 08:40 по времени восточного побережья США

Сижу на сыроедной жировой диете… орехах, семенах и маслах, и хотел бы перейти на низкожировую фруктовую «811». Кто-нибудь знает хороший способ перехода? Буду рад услышать об опыте разных людей, так что если у кого-то есть предложения, я весь внимание!

Я знаю, что ем слишком много орехов и семян и что это не идёт мне на пользу. И я понял, что нелегко от них избавиться, исключив из каждого приёма пищи. Спасибо за вашу помощь.

Отправитель: Janie

Тема: Re: переход с высокожировой сыроедной на низкожировую сыроедную диету

Date: 17 декабря 2004 года, 19:39 по времени восточного побережья США

Поскольку похоже, что ты уже попробовал «холодную индейку»[85]и она не сработала, тебе нужен постепенный переход. Я сама поначалу ограничила явные жиры, до 10 % калоража и ниже, что помогло опустить их общую долю до 20 % и ниже. Позднее я опустила общую долю жиров до 10 % и ниже.

На твоём месте я бы попробовала внести два изменения:

Есть фрукты с большей плотностью калорий.

Ещё я попробовала бы оставить орехи или семена только на ужин.

После этого я бы постаралась ограничивать количество калорий из жиров, получаемое с орехами и семенами, до 10 % и меньше – до тех пор, пока не смогу делать это ежедневно (в среднем).

Я бы посоветовала такой переход, и относись легче к себе в психологическом плане, к своим промахам (если они у тебя случаются). Просто позволь им случаться и напоминай себе, что следующая возможность приблизиться к цели предоставится очень скоро, уже в следующий приём пищи. Возможно, ты откроешь, как открыла это я при возврате на 100 %-ное сыроедение, что переходный период окажется даже короче, чем ты надеялся.;-)

Алоха!

Отправитель: Jaime

Тема: Re: переход с высокожировой сыроедной на низкожировую сыроедную диету

Date: 17 декабря 2004 года, 12:20 по времени восточного побережья США

Я был уверен, что моим идеалом был переход в стиле «холодная индейка», но закончилось всё плавным переходом, потому что «811», по-моему, включает ещё много разных вещей, кроме диеты.

Мой переход начался много месяцев, если не лет, тому назад. Я читал записи на этом форуме, делал заметки о том, как мой организм реагировал на разные продукты, что работало, а что нет, и всё больше практиковался в том, что работало. Я исключил пищевые добавки, гурманские сыроедные блюда и сушёные продукты из дегидратора, заморозки, приправы и соль, лук и чеснок, сырое молоко и сок (даже свежевыжатый).

Полагая, что свежевыжатый сок – не худшая вещь, я пил его, и это приводило к такому дисбалансу, что я заедал его сыроедными суши или сыроедным сыром, а затем полностью выпадал из режима «811». Я бы сказал, что метался так взад-вперёд больше года. Я решил было, что «811» не работает, но на деле я не следовал ей полностью. Так что я решил задействовать всё, что, как я был уверен, точно работает.