В своей «Первой книге о скоте» (First Booke of Cattell) Леонард Масколл советует приучать волов к плугу, сочетая власть с заботой и терпением. Начните, пишет он, с животного возрастом от трех до пяти лет: достаточно окрепшего, но все еще довольно молодого и имеющего гибкий нрав. Сначала сделайте ему подходящее деревянное стойло и завяжите голову, чтобы он не смог наставить на вас рога. Первые два дня вол должен провести связанным. В это время как можно чаще поглаживайте его голову и рога, дайте ему видеть и нюхать вас, разговаривайте с ним и приносите пищу и воду. Далее запрягите молодого быка в плуг с другим быком и следите, чтобы ни один из них не мог коснуться рогами соседа. Оставьте их так на два дня и продолжайте при этом по возможности гладить, при этом всегда подходите к голове, чтобы они могли вас видеть и не могли лягнуть. Затем начинайте водить их на прогулку и, по мере того как они привыкают к вашим прикосновениям, снимайте с них клещей, мух и червей и в целом старайтесь, чтобы зверю было комфортно. По словам Леонарда Масколла, со временем молодой вол приручается и подходит время, когда его можно упрячь вместе с опытным быком и впервые заставить тащить плуг. При этом его первые выходы в поле должны быть легкими и непринужденными, пока он только наращивает свою силу. Если молодой бык особенно упрям, его можно было упрячь между двумя опытными животными, которые вскоре сами с ним управятся. Масколл не был сторонником насилия в отношении животного, отказывающегося работать. Он считал, что обычно на это была причина: болезнь или слабость от голода, и тогда нужно было применять другие средства. Но, если вам действительно нужно показать свою власть, он рекомендовал запрячь упрямого зверя между двумя молодыми неопытными быками, чтобы они пару дней то и дело тянули и толкали его туда-сюда, так что упрямый вол будет только рад вернуться в спокойный режим пахоты.

Рис. 14. Титульная страница «Первой книги о скоте» (First Booke of Cattell) Леонарда Масколла, 1587 г.

Кажется, это довольно разумный практический совет. Волы, с которыми я имела дело, какое-то время жили припеваючи: не работали и поглощали большое количество пищи. Они явно страдали от избыточного веса и были не в лучшей форме. Они совершенно не горели желанием вернуться к работе. Когда они просто прогуливались вместе в одной упряжке, они выглядели довольными, но, стоило прикрепить к ним плуг и побудить их приложить усилие, они упирались и отказывались сдвинуться с места. Если так делает лошадь, то нужно пойти впереди, обеими руками держа уздечку и выгибаясь назад. Вес вашего тела тянет лошадь вперед, и, как правило, как только она сделает шаг, больше она не останавливается. С быками это не сработает: это слишком тяжелые и большие животные. Точно так же легкого удара лошади по боку (не обязательно делать это со всей силы) часто бывает достаточно, чтобы убедить ее слушаться, а бык его едва заметит. Можно использовать погонялку для скота, например кнут, и бить ею легонько или посильнее, и вполне вероятно, что лошадям и волам приходилось испытывать на себе удары различной силы. Но ревностный молодняк того же вида, который подталкивал вола к работе, был, возможно, куда более гуманным и убедительным проявлением власти человека.

Пахарь, вероятно, проводил со своими упряжными животными куда больше времени, чем с любыми другими живыми созданиями, включая даже жену. Кроме самого необходимого — пищи и воды — лошадям и волам требовался уход. Так как зимой их держали в помещении, то их стойла также нуждались в чистке. Кроме того, волов надо было хомутать, а лошадей — запрягать. Надеть на волов хомут несложно: это всего лишь деревянная рама вокруг их шей, к которой прицепляется плуг. Лошадям требовалось чуть более сложное кожаное снаряжение. У каждой лошади был кожаный воротник с подкладкой для защиты кожи лошади. На внешней стороне воротника находились хомутные клещи — две деревянные части, к которым можно было прикрепить плуг с помощью двух цепей. Затем надевались пояса на живот и спину, чтобы, как пишет Масколл, «воротник не задушил лошадь при тяге» и чтобы цепи плуга не мешали ей двигаться на повороте. Когда все на месте, каждое животное нужно прикрепить к плугу. С самыми простыми плугами для легких почв могла справиться и одна лошадь, но в большинство плугов запрягали пару. Богатые фермеры в районах с тяжелой глинистой почвой на самых тяжелых участках пахали с гораздо более крупными упряжками из восьми животных, и снаряжение, координирующее движение такой большой группы, было довольно сложным. Как снаряжение, так и животные нуждались в уходе в течение всего дня: их нужно было не только чистить от грязи и сорняков, которые забивали механизм, но также и распутывать веревки, цепи и заклепки, следить за повреждениями, порезами и содранной кожей, в целом управлять ритмом работы, чтобы животные могли продолжать весь день. А в конце дня снаряжение нужно было снять, почистить и отремонтировать, а животных — почистить, помыть и покормить.

Фермер, достаточно состоятельный, чтобы позволить себе упряжку из восьми лошадей, не всегда выполнял всю работу сам. А у многих пахарей не было своего плуга. Таким процветающим фермером был Герри Берис из Кли (Южный Хамберсайд), скончавшийся в августе 1557 года. Согласно его завещанию, у него был прилично обустроенный дом, и, хотя он был не то чтобы богат, у него было одиннадцать предметов оловянной посуды, что указывало на определенный уровень достатка. Однако его настоящее богатство заключалось в домашнем скоте. У него была пара тягловых быков, которые оценивались в 4 фунта 8 шиллингов и 4 пенса — в десять раз дороже оловянной посуды, а также повозка, снаряжение для нее, плуг и плужное снаряжение стоимостью 17 шиллингов 8 пенсов. Волы Герри вспахивали для него всего 8 акров[31] земли, а дойное стадо — 18 дойных коров — составляло основу сыродельного бизнеса. На ферме он также содержал свиней, гусей, овец и лошадей. Доход ферма получала от продажи скота и молочных продуктов, а с 8 акров давали урожай, который позволяли Герри обеспечить свою семью хлебом на весь год, а свой скот — кормом в зимние месяцы. Волы и плуг Герри гарантировали ему определенную независимость и защищали от колебаний рыночных цен.

Неподалеку от него в 1547 году жил Томас Рамзи. У него тоже были земля и скот, но куда меньше. Его молочное стадо было вполовину меньше, чем у Герри. У него было два акра под бобы, один под пшеницу и полтора — под ячмень. Но среди его имущества не оказалось ни плуга, ни волов. У него было две лошади и другая сельскохозяйственная техника, включая две бороны, некоторые запасные части для плуга, в том числе сошник, старая тележка и пара конных граблей. Но у него не было ничего, чем можно было бы переворачивать почву. Как и многие другие, Томас должен был одалживать или арендовать плуг и животных для обработки своей земли. Землю пахали почти все, но необходимые устройства и приводящие их в движение животные были не у всех. Деревня была ареной сложных переговоров, сделок и распределения ресурсов. Возможно, Герри одалживал Томасу плуг и волов в обмен на бороны. Или, возможно, Томас соглашался поработать на земле Герри. Или, может быть, это была чисто финансовая сделка между этими людьми и их соседями. Как бы то ни было, им все-таки приходилось вспахивать свои участки земли.