Не забывайте: кислоты омега-6 и омега-3 конкурируют за одни и те же биохимические сигнальные пути – пути, которые вырабатывают воспалительные и проаллергенные вещества или же, напротив, противовоспалительные и антиаллергенные. Чем больше кислот омега-6 вы употребляете в пищу, тем больше баланс склоняется в сторону воспаленного состояния со сверхбдительным иммунитетом. Если ограничить употребление поврежденных кислот омега-6 и увеличить употребление омега-3, стимулирующих выработку резолвинов (веществ, которые справляются с воспалением), это, возможно, поможет уменьшить хроническое воспаление и хроническую аллергию.

Систематический обзор и метаанализ 15 исследований показал, что беременные могут снизить риск аллергических заболеваний у детей, употребляя в пищу достаточные количества эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот141. Подавляющее большинство данных показывает снижение заболеваемости аллергиями у детей, матери которых во время беременности употребляли в пищу много кислот омега-3. Снижение подтвердилось для экземы и аллергии на яйца; кроме того, снижалась чувствительность к любой пище и количество положительных кожных аллергологических анализов (на аллергию сразу ко многим веществам), по крайней мере, в первый год жизни142.

По сравнению с постоянным употреблением в пищу большого количества рыбы при беременности полный отказ от рыбы ассоциируется с 30-процентным увеличением риска астмы у детей к пяти годам. Кроме того, он коррелирует с 46-процентным увеличением риска госпитализации при астме и 37-процентным риском того, что к пяти годам ребенку назначат лекарства от астмы143. Более высокая пропорция омега-6/омега-3 в рационе беременных женщин связывается с 37-процентным увеличением риска аллергического ринита у детей к пяти годам144, а употребление 200 или более граммов рыбы в неделю при беременности ассоциируется с 43-процентным снижением риска экземы у детей145. В сравнении с полным отказом от рыбы употребление в пищу рыбы хотя бы раз в неделю при беременности коррелирует с 43-процентным снижением риска экземы и 72-процентным снижением риска поллиноза у детей к пяти годам146. Да, «вы – то, что вы едите», но еще вы – то, что ела ваша мать, а если вы беременны или собираетесь зачать ребенка, то ваши дети станут тем, что вы едите.

Мы уже вкратце упоминали, что окисленные и поврежденные жиры в клетках и митохондриальных мембранах могут превратить здоровую клетку в раковую. Одного этого должно быть достаточно, чтобы вы всячески стремились поддерживать оптимальную пропорцию омега-6/омега-3, но этим все не ограничивается. Противовоспалительные метаболиты докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот могут бороться с ростом и распространением опухолей147,148,149, а линолевая кислота даже снижает антипролиферативные (сдерживающие рост рака) свойства ЭПК, соответственно, усиливая рост опухолей150. Линолевая кислота увеличивает выработку сигнальных веществ, которые стимулируют ангиогенез (рост новых кровеносных сосудов для снабжения раковых клеток и опухолей) и повышают способность раковых клеток метастатировать в другие ткани или распространяться в другие части тела, а ЭПК и ДГК сдерживают этот процесс 151.

Для людей, у которых уже диагностирован рак, ЭПК и ДГК могут стать полезным дополнением к курсу лечения. Одна группа ученых обнаружила, что прием препаратов ЭПК и ДГК во время химио- или радиотерапии помогает продлить жизнь, при этом не оказывая отрицательного действия на эффекты от обычной терапии152.

Достаточный уровень ДГК и ЭПК в организме, возможно, даже повышает эффективность противораковых препаратов. Чтобы эти лекарства работали, они должны попасть внутрь раковых клеток, а клеточные мембраны, в которых достаточно ЭПК и ДГК, более проницаемы для этих лекарств, и, соответственно, они туда попадают легче. Противораковые лекарства, которые проходят через клеточную мембрану непосредственно (а не через специальную трубку или канал внутри мембраны), попадают в раковые клетки с большей легкостью, если мембраны содержат больше этих ненасыщенных жиров153. Собственно, некоторые раковые клетки, в которых развивается иммунитет к химиотерапевтическим лекарствам, могут провернуть ужасный трюк: уменьшить текучесть мембран, затруднив тем самым попадание лекарств внутрь. По словам одного ученого, «пищевые добавки с содержанием определенных жиров, в том числе эйкозапентаеновой, докозагексаеновой и гамма-линоленовой кислоты… могут стать средством для улучшения реакции на противораковую терапию. Изменив физические и функциональные свойства мембран опухолевых клеток путем обогащения их этими жирами, мы можем усилить реакцию на химиотерапию и радиацию и даже в определенной степени снизить резистентность раковых клеток к некоторым химиотерапевтическим лекарствам»154.

Пожалуйста, заметьте, что мы не говорим, что любой рак вызывается недостатком жирных кислот омега-3 и избытком кислот омега-6 (хотя вполне возможно, что механизм возникновения некоторых раков именно такой). Рак – это сложнейшая, многогранная болезнь со множеством влияющих факторов, многие из которых, возможно, до сих пор не обнаружены учеными. Мы просто показываем вам, что увеличение употребления в пищу жирных кислот омега-3 и уменьшение – омега-6 могут дать вам небольшой дополнительный шанс в борьбе с этой ужасной болезнью. А в борьбе с раком даже небольшой шанс – уже лучше, чем ничего.

Как вам такой вот ураганный тур по неожиданным последствиям употребления в пищу жиров омега-6 и омега-3 для здоровья? Когда вы занимаетесь чем-то так же часто, как едой – для большинства людей это три раза в день каждый день, – очень легко пустить все на самотек. Но именно потому, что вы едите так часто, последствия от того, что вы употребляете в пищу, так значительны. Как мы уже обсуждали, приведение пищевых жиров в порядок – больше полезных жиров, меньше вредных – может помочь вам остаться здоровыми (как физически, так и умственно) в течение всей жизни.

В следующей главе мы переключим внимание со все более тяжкого груза хронических заболеваний на другую проблему, распространение которой тоже совпало с изменениями в жирах, которые мы употребляем в пищу: ожирение.

Подведем итог

• Недостаточное употребление в пищу кислот омега-3 может оказать глубокое негативное влияние на ваше умственное и психическое здоровье.

• Начиная еще с утробы, развитие мозга младенцев требует пищи, богатой докозагексаеновой кислотой, а после рождения – либо грудного молока, либо обогащенной молочной смеси.