• 1/2 ч. ложки молотого кардамона.

• 1 ст. ложка с горкой сырого порошка какао или порошка из плодов рожкового дерева.

• 1 ст. ложка с горкой пасты из миндаля или кешью (также подойдет паста из семян подсолнечника без добавления сахара).

• 1–2 ст. ложки жидкого хлорофилла или порошка спирулины (можно использовать порошок сушеных водорослей).

• Стевия по вкусу.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до образования однородной кремовой массы.

2-4 порции.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки кокосового масла.

6 стаканов нарезанных грибов, таких как кремини или портобелло (можно использовать шампиньоны).

• Головка красного, желтого или белого лука, крупно нарежьте.

• 2 зубчика чеснока, измельчите или раздавите.

• 1 большой цукини, нарежьте кружочками сантиметровой толщины.

• 1 лавровый лист.

• Вода по необходимости.

• 2 стакана нарезанной цветной капусты.

• По желанию: приблизительно стакан миндального молока или 2 ст. ложки кокосового масла (чтобы суп получился гуще и насыщеннее).

• Морская соль по вкусу.

• Свежемолотый черный перец по вкусу.

• Измельченный свежий розмарин, шалфей, тимьян или петрушка для украшения (не обязательно, но настоятельно рекомендуется).

Приготовление

В большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите кокосовое масло. Добавьте грибы и щепотку морской соли. Обжарьте грибы в течение

3-4 минут до золотистого цвета.

Добавьте лук, чеснок и цукини и готовьте еще 3–4 минуты.

Добавьте лавровый лист и залейте овощи водой. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Убавьте пламя и готовьте на медленном огне еще 12 минут.

Добавьте цветную капусту и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Уберите кастрюлю с плиты.

Доведите суп с помощью погружного блендера или обычного кухонного комбайна до однородной кремовой массы. Чтобы придать супу более насыщенный вкус, добавьте миндальное молоко или дополнительно 2 ст. ложки кокосового масла.

Верните суп в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп теплым, посыпав свежими травами на свой выбор.

2-4 порции.

Ингредиенты

2 стакана неподслащенного кокосового молока[9].

• Сок 1 лайма или лимона.

• 2 спелых авокадо, нарежьте большими кусками.

• 2 горсти свежего молодого шпината.

• 1/4 стакана свежих листьев кинзы.

• Зубчик чеснока.

• 2 ст. ложки измельченного лука-шалота.

• Морская соль по вкусу.

Приготовление

В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.

Украсьте дополнительными листьями кинзы, нарезанным авокадо или орехами и семенами на ваш вкус.

Подавайте охлажденным или комнатной температуры.

2 порции в качестве основного блюда или 4 порции в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты

3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 2 небольших огурца, почистите и крупно нарежьте.

• Стакан куриного или овощного бульона.

• 1 ст. ложка измельченного свежего укропа или 2 ч. ложки сушеного.

• 1/2 стакана кокосового молока (из банки, густого).

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 4 яйца, сварите вкрутую и почистите.

Приготовление

В кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло, добавьте огурцы и тушите их несколько минут, чтобы они стали немного мягче. Добавьте бульон и тушите еще 12 минут.

Добавьте укроп и кокосовое молоко. Когда молоко разогреется, посолите и поперчите суп по вкусу.

Разрежьте каждое вареное яйцо пополам и разложите по четырем глубоким тарелкам, по две половинки в каждую.

Поверх половинок вареных яиц налейте суп, посыпьте укропом и черным перцем.

Подавайте суп теплым зимой или охлажденным в более жаркое время.

2-4 порции.

Ингредиенты

2–3 ст. ложки кокосового масла.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• 1/2 головки красного лука, нарежьте.

• 1 перец халапеньо, удалите семена и измельчите (если, конечно, вы нормально относитесь к острому).

• 1/2 л кокосового молока (в банке или картонной коробке).

• 4 стакана овощного или куриного бульона.

• Пятисантиметровый кусочек свежего корня имбиря, почистите и натрите.

• 2 стебля лимонного сорго (лемонграс), нарежьте кусочками и раздавите обратной стороной ножа.

• Сок и цедра 1 лайма.

• 3–4 ст. ложки рыбного соуса, начните с 3-х ложек и при необходимости добавьте по вкусу еще.

• 1/2 кг куриной грудки без кожицы и костей, тонко нарежьте.

• Стакан нарезанных грибов любого сорта.

• 8 помидоров черри, разрежьте пополам.

• Щепотка стевии (по вкусу, начните с небольшого количества, так как она очень сладкая).

• Нарезанные листья кинзы для украшения.