Ингредиенты:

400 г говядины, 4 яйца, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Говядину промыть, нарезать поперек волокон и отбить так, чтобы получились тонкие широкие кусочки. Зелень вымыть, положить в корзину пароварки, сверху выложить мясо, посолить, готовить 18–20 минут.

Термостойкие формочки смазать маслом, разбить в каждую по яйцу, посолить. Формочки поставить в пароварку, нагревать 6 минут. Мясо выложить на блюдо, сверху положить яичницу.

Ингредиенты:

300 г виноградных листьев, 500 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 50 г растопленного сливочного масла, молотый шафран, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, рисом, добавить шафран и соль. Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть

конвертами. Долму выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут, выложить на блюдо, полить сливочным маслом.

Ингредиенты:

Для теста: 700 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.

Для начинки: 350 г баранины, 200 г говядины, 2 луковицы, 1 яйцо, соль.

Для подачи: 100 г сметаны.

Способ приготовления:

Для приготовления теста муку просеять горкой в миску, сделать в середине углубление. Вбить в него яйцо, влить воду (120 мл), положить соль и вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.

Для приготовления фарша говядину и баранину промыть, два раза пропустить вместе с очищенным, вымытым репчатым луком через мясорубку, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать. Подготовленный фарш положить на каждый кружочек из теста небольшими порциями и слегка придавить. Края теста защипнуть, сформовать пельмени.

Пельмени выложить в пароварку, готовить 20 минут, переложить на блюдо, полить сметаной.

Ингредиенты:

Для теста: 500 г пшеничной муки, 4 яйца, 25 мл оливкового масла, соль.

Для начинки: 400 г пресного творога, 1 яйцо, соль.

Для подачи: 150 г сметаны.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Насыпать просеянную муку горкой на стол, сделать в центре углубление, насыпать в него соль и вбить яйца. Добавить оливковое масло и замесить крутое упругое тесто, месить в течение 10 минут. При необходимости в тесто можно добавить немного воды. Затем накрыть его чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут для расстойки. Готовое тесто разделать на небольшие кусочки и раскатать каждый в тонкие лепешки.

Приготовить начинку. Выложить в миску творог, добавить яйцо и соль. Хорошо перемешать фарш до образования однородной массы.

Приготовленным фаршем начинить лепешки из теста, сформовать вареники, выложить их в пароварку, готовить 10–12 минут, переложить на блюдо, полить сметаной.

Ингредиенты:

100 мл молока, 100 г сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 300 г

сливочного масла, 3 яичных белка, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка оливкового масла, 100 г яблочного джема.

Способ приготовления:

Белки взбить с помощью миксера. Сахар, муку и крахмал смешать, добавить размягченное сливочное масло, размешать, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5 минут. Затем влить молоко и, взбивая, довести смесь до кипения, переложить в поддон для круп и варить 15 минут. Остудить, добавить яичные желтки, взбитые белки и ванильный сахар.

Выложить смесь в смазанную оливковым маслом термостойкую форму, поместить ее в пароварку. Готовить в течение 20–25 минут.

Пудинг смазать джемом, нарезать порционными кусками.

Ингредиенты:

3 стакана молока, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 70 г черствого белого хлеба, 6 столовых ложек сахарной пудры, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 3 столовые ложки клубничного варенья, 1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления:

Белки взбить с помощью миксера с 5 столовыми ложками сахарной пудры.

Сливочное масло растопить в молоке. Хлеб растолочь с оставшейся сахарной пудрой, залить смесью молока и масла и оставить на 30 минут.

Затем добавить яичные желтки, размешать, перелить в смазанную оливковым маслом термостойкую форму, поместить в пароварку и готовить в течение 20 минут, затем смазать горячим вареньем. Остудить, выложить сверху взбитые белки и поставить в пароварку на 10 минут. Готовый пудинг нарезать порционными кусками.

Ингредиенты:

300-350 г белого хлеба, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 150 г сливок, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 8 яиц, 150 г изюма без косточек, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка корицы, соль на кончике ножа.

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера.

Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. После этого белки взбить с помощью миксера.

Хлеб размочить в молоке, отжать, размять, соединить со сливочным маслом.

Добавить желтки, сливки, цедру, сахар, соль, корицу, орехи, изюм и белки, размешать.

Выложить массу в смазанную оливковым маслом термостойкую форму и варить в пароварке в течение 1 часа.

Ингредиенты:

5 груш, 100 г изюма, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Груши вымыть, удалить картофельным ножом сердцевину и часть мякоти. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с орехами, мякотью груш и медом.

Груши наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Готовые груши остудить, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу.