• Зеленые бобы

• Листья горчицы

• Окра

• Лук

• Руккола

• Семена чиа

• Киноа

• Артишок

• Спаржа

• Брюссельская капуста

• Цветная капуста

• Морковь

• Цукини

• Лук-порей

• Горох

• Ревень

• Кресс-салат

• Кокос

• Гречка

• Чечевица

• Козье молоко

• Миндальное молоко

• Масло авокадо

• Масло кокоса

• Лен

Мы встретились с Хантером спустя пару недель после нашей встречи. Ему стало гораздо лучше. Он вычислил, какие продукты с содержанием гистамина вызывали у него самую сильную реакцию (в его случае это была кислая капуста, разные соленья, салями и красное вино), и те, которые он мог переносить, но лишь в небольших количествах (козий и овечий сыр с плесенью, йогурт, кефир). Также на помощь ему пришел пробиотик.

Более того, Хантер понял, что ему нужно есть только свежую пищу — приготовленную в день употребления. Чем больше времени назад приготовлено блюдо, тем больше в нем бактерий, провоцирующих выработку гистамина.

«Все это непросто, — сказал мне как всегда спокойный Хантер, — но оно того стоит, потому что все неприятные симптомы пропали, и я чувствую небывалый прилив энергии». Хантер отказался от ферментированных овощей и квашеной капусты, но, так как эти продукты полезны для микробиома, я сказал ему, что потом, когда его организм окрепнет, он сможет по чуть-чуть употреблять их.

• Внимательно изучите состав пробиотиков. Не покупайте пробиотики с содержанием болгарской палочки (bactobacillus bulgaricus) и лактобактерий казеи (lactobacillus casei). В Главе 15 вы узнаете, на какие пробиотики стоит обратить внимание.

• Для женщин: периодически сдавайте кровь на эстроген, особенно если ваша аллергическая реакция обостряется во время овуляции (спустя 10–14 дней после окончания менструаций). Из-за повышенного эстрогена может повыситься и уровень гистамина. Не забывайте про мои рекомендации по урегулированию уровня эстрогена из Главы 6: не пользуйтесь предметами из пластика, следите за весом, ешьте больше овощей — свеклы, моркови, лука, артишоков, стеблей и листьев одуванчиков, редиса и крестоцветных овощей (белокочанной капусты, брокколи, цветной капусты, капусты кале, брюссельской капусты).

• Помогайте своему пищеварению. В вашем организме должен быть здоровый уровень желудочного сока, пищеварительных ферментов и желчи. Благодаря им микробиом остается здоровым, а патогенные микроорганизмы выводятся из организма. О том, как помогать своему пищеварительному тракту, вы узнаете из «Марафона очищения генов».

• Количество употребляемых продуктов, которые способствуют образованию кислоты, должно быть сопоставимо с количеством продуктов, которые снижают кислотность желудка. Следите за тем, чтобы питание было сбалансированным. Например, если вы едите много белка, то добавляйте к нему в качестве гарнира тушеные овощи. Пьете комбучу — съешьте пророщенную зелень. Дополняйте продукты, указанные на странице 140, продуктами со страницы 149.

• Хорошо высыпайтесь и держитесь подальше от источников стресса — они способствуют выработке гистамина. Среди способов по улучшению качества сна можно выделить: медитацию, фильтры синего цвета на компьютеры и другие устройства, приложения на телефон формата Sleep Cycle, умное кольцо OURA. За час до сна прекратите использование компьютера, планшета и мобильных устройств, спите в темной комнате или купите себе хорошую маску на глаза.

Придерживайтесь диеты. Мы приложим все усилия, чтобы вы сократили употребление продуктов и напитков, богатых гистамином. Чтобы фермент DAO оптимально работал, нужно стараться есть пищу с содержанием кальция и меди.

Мы будем придерживаться сбалансированной диеты, благодаря которой уровень кислотности не будет слишком высоким и ферментам DAO будет легче выполнять свою работу.

Избавляйтесь от токсинов. Взяв на вооружение ряд методик, оказывайте поддержку вашему пищеварению, с тем чтобы патогенные бактерии не смогли оказать влияние на работу кишечника. Нужное количество желудочного сока, ферменты поджелудочной железы, желчь, диета и добавки, описанные в «Марафоне», — все это поможет кишечнику победить опасные микроорганизмы.

Снимайте стресс. Гормоны стресса ограничивают вашу способность вырабатывать желудочный сок, пищеварительные ферменты и желчь. Из курса «Марафон очищения генов» вы узнаете, как снимать стресс и успокаиваться. Тогда ваш организм сможет переваривать еду и не допускать проникновения бактерий.

Как у гена COMT есть два направления работы, быстрое и медленное, так и MAOA может быть быстрым и медленным.

Кейша — носитель быстрого MAOA. У нее была нездоровая тяга к углеводам и шоколаду. Во время ее первого визита ко мне она весила на двадцать семь килограммов больше положенной нормы. Она очень сетовала на себя за свою, как она считала, слабость.

«Я ведь знаю, что мне нельзя все это есть. Но не могу остановиться, — сказала она мне. — Я бессильна перед соблазном. Затаривая холодильник, каждый раз я могу накупить множество овощей, готовлю на ужин вареную курицу и овощи, иногда еще и какой-нибудь салат. А потом не выдерживаю. Понимаю, что не могу без чего-нибудь мучного или сладкого. Если я не побегу в ближайший магазинчик за шоколадным батончиком, то мое самочувствие ухудшается. Иногда я все-таки сдерживаю себя, реже нет. В любом случае все это сводит меня с ума. Я кажусь себе самым слабовольным человеком на земле и начинаю сама себя ненавидеть».

«У меня другой взгляд на эту проблему, — сказал я. — Вы не слабый человек, совсем нет. Вы пытаетесь прислушаться к своему организму и восполнить его потребность. Единственная проблема в том, что пока вы не располагаете нужными инструментами для этого. Но мы это исправим».

Когда Кейша прислала мне результаты генетического анализа, я еще раз убедился в том, что у нее был быстрый MAOA (хотя это было и так ясно по ее генетическому профилю). Я задал ей вопрос: «А как вы чувствуете себя перед тем, как начинаете есть углеводы и шоколад?»

Кейша нахмурилась: «До этого мне становится плохо, настроение ужасное. Я знаю, что, если сьем мучное, мне станет лучше. В то же время я знаю, что этого делать нельзя. Так, с одной стороны, чувство вины, с другой — плохое настроение, и я сдаюсь».