О соли ходят разные слухи. Поскольку огромное количество людей злоупотребляет солью, она получила название «белая смерть». Но заслуживает ли этот продукт такого? Соль – это необходимый компонент для правильного функционирования организма, однако стоит помнить о том, что она должна выступать в нашей диете в сбалансированном количестве. Важно не только ее количество, но еще качество и происхождение.

Чрезмерное использование соли в приготовлении блюд выявляет причину злоупотребления ею нашей цивилизацией. Повышенное количество соли в диете разрушает почечную структуру, ослабляет надпочечники. Однако помните и о том, что она является необходимым элементом нашей диеты. Бывает, что нам хочется съесть что-нибудь соленое. Такое происходит, когда мы ощущаем потерю энергии в случае повышенного уровня кислоты в организме или когда скорость метаболизма низкая. Тогда мы охотно едим соленую ветчину и желтый сыр, забывая о том, что эти продукты бесполезны для нашего здоровья.

Характерные черты, по которым можно узнать качественную морскую соль:

• Цвет полноценной морской соли не белый, а слегка «грязный».

• В составе соли на упаковке должна находиться только одна позиция: Maris Sal, Dead Sea salt – 100 %; на русском – 100 % натуральная морская соль.

• Страна происхождения оригинальной морской соли – это, к примеру, Израиль, Иордания, а значит, район Мертвого моря.

• Производители оригинальной морской соли: «Лима», «Селтик» (Британия), «Мурамото и Си» (Мексика), «Молдон» (Великобритания).

Чаще всего мы используем обычную очищенную соль с добавкой йода, который быстро испаряется. Я предлагаю применять каменную и морскую соль в наших блюдах. Необходимо знать, что минеральный состав морской соли близок к минеральному составу организма человека.

Хорошо перемешайте каменную и морскую соль. Она также содержит немало положительных свойств и присутствовала еще в рационе наших предков. Много раз я убеждалась в том, что они прекрасно понимали, что хорошо, а что плохо для человеческого организма. Каменная соль представляет собой совершенный источник легкоусвояемых комплексов железа, кальция и магния. Именно поэтому стоит применять две ее разновидности: одна содержит больше йода, вторая – больше минеральных веществ.

Вода – основной компонент, который мы должны употреблять постоянно. Заниженное количество воды в организме провоцирует загрязнение токсинами, запоры, склонность к перееданию, сухость кожи и повреждения почек.

Человеческое тело на 75 % состоит из воды. Ее базовый элемент – это кислород. Кислород принимает участие в метаболизме коллагена. Таким образом он отвечает непосредственно за замедление процесса старения кожи. Если человек лишен необходимого количества кислорода, он ощущает усталость, снижение мыслительной активности, депрессивное настроение. Нехватку кислорода ощущают в основном те, у кого анемия. Им следует пить много воды высокого качества. Наши мозг и сердце также нуждаются в большом количестве кислорода, в то время как печень, в свою очередь, использует его для собственной регенерации. Кислород разрушает бактерии, вирусы, паразиты и дрожжи.

Взрослый человек нуждается приблизительно в 30 мл воды на 1 кг массы тела в день.

К сожалению, хотя все в курсе, как необходима вода для поддержания правильной работы нашего организма, все-таки пьем ее мы слишком мало. Уже не говоря о том, какого она качества. Нельзя забывать об источниках воды из подземных водоносных слоев. Они должны быть лишены загрязнений и вредных микроорганизмов внешнего происхождения. Сегодня чаще всего воду переливают в пластиковые бутылки. Никому неизвестно, вредно ли хранение воды в синтетических упаковках для нашего здоровья. Продолжаются споры на эту тему. Но мы можем быть уверены, что, если оставить бутылку воды в нагретой машине, скоро она станет весьма опасным источником вредных соединений, выделяемых из воды под влиянием высокой температуры.

Десерт, который утолит желание поесть сладкое, может быть совсем простым.

К примеру, он может состоять из одного вида фруктов. Вспомним французов, которые после обеда в ресторане просят принести свежую грушу или яблоко. Им приносят фрукты на тарелке вместе с ножом, они очищают фрукт самостоятельно.

Я решила рассмотреть десерты отдельно, поскольку они не только являются важным компонентом диеты, но и выполняют совсем забытую функцию. Десерт ассоциируется с большой дозой сахара в сладких пирогах, батончиках или мороженом. Такие сладости после обильного обеда, состоящего из картофеля, жареной панированной котлеты и салата, становятся по-настоящему «калорийной бомбой». После такого сытного обеда мы можем быть уверены, что организм сразу попросит кофе.

Я сильно сомневаюсь, что мы способны отказаться от сладкого вкуса, поэтому и думаю, что десерты должны найти место в нашем меню. Однако надо соблюдать некие правила. Если готовим перекус, то стоит избегать использования пищевой соды и заменителей сахара. Старайтесь, чтобы ингредиенты, содержащиеся в выпечке, такие как цельнозерновая мука или жир, были свежими и высокого качества. Для соблюдения вышеуказанных правил лучше всего подходит самостоятельное приготовление десертов дома.

Пришла пора внести изменения! Я надеюсь, прочтение этой книги ободрит и вдохновит всех ее читателей вести здоровый образ жизни. Поскольку наше самочувствие и самочувствие наших близких – это самое главное, пора позаботиться о том, чтобы натуральные продукты навсегда нашли свое место в нашем рационе. Так как кухня – это наше рабочее место, стоит ее сделать комфортной для себя. Ведь только оснащенная кухня поможет наладить процесс готовки.

Раз я дала уже немало советов по поводу того, чем стоит питаться, то пришла пора рассказать, как готовить еду.

• Начнем с генеральной уборки кухни. На ней должны остаться только те продукты, которые приносят пользу нашему здоровью. Выбрасываем всякого вида смеси специй; продукты, содержащие консерванты, то есть красители, стабилизаторы, эмульгаторы (все, что содержит букву Е в своем составе); очищенную муку; белый сахар; рафинированные продукты, к примеру, кукурузный крахмал или белый рис.

• Во время готовки сосредоточиваемся только на этом действии. Готовка может показаться временем отдыха, поэтому стоит включить хорошую музыку, зажечь свечи – ведь мы не хотим, чтобы этот процесс казался нам утомительной барщиной! Если мы готовим в одиночку, то часто нуждаемся в большем количестве времени, на нехватку которого постоянно жалуемся. Однако всем нам стоит им пожертвовать для того, чтобы угодить пищей себе и своим близким, и вместе наслаждаться вкусной едой!

• Время, проведенное на кухне, пройдет быстрее и комфортнее, если мы будем периодически прибираться во время приготовления блюд. Заботьтесь о том, чтобы рабочий стол всегда оставался чистым и готовым к следующему использованию, а раковина не была заполнена посудой. Бардак во время готовки внесет на кухню только беспорядок. Кроме того, перспектива долгой и мучительной уборки после еды гасит чувство радости и наслаждения от приема вкусной пищи.