Вне всякого сомнения, когда мы стареем (или стремительно поднимаемся по карьерной лестнице и работаем на износ), мы зачастую пренебрегаем одной очень важной потребностью: бывать на солнце. Плюс ко всему, с возрастом мы всё больше и больше времени проводим в помещении, где искусственный “дневной свет” в тысячу или, точнее, во много тысяч раз слабее солнечного. В итоге мы рискуем собственным здоровьем и психическим равновесием. А это значит, нам жизненно необходимо изменить образ жизни и дать себе установку: “я буду каждый день бывать на солнце”. Пусть это будет прогулка (только не забудьте выпить стакан воды до и после). Вот вам замечательная формула для поддержания хорошего самочувствия, которой мы так часто пренебрегаем.

Очевидно, что вода – это самый недорогой и доступный эликсир молодости. Если мы не будем насыщать свой организм достаточным количеством влаги, с возрастом нам грозит серьезное обезвоживание. Вода – одно из тех немногих лекарств, которое не грозит вам передозировкой. Теоретически это возможно, конечно, но природа сама способна регулировать необходимый баланс.

Положительные моменты налицо. Более 100 триллионов клеток нашего организма (плюс-минус две-три) – независимо от нашего веса, роста, пола, – главным образом состоят из воды. Вода – это основной элемент нашего организма. Вода несет клеткам необходимые питательные вещества, поддерживает температуру тела, выводит из организма шлаки и токсины. Вода поддерживает увлажненность кожи, делая ее упругой и мягкой (как вам такой вариант взамен недешевых омолаживающих кремов?).

С возрастом многие почему-то начинают ограничивать себя в жидкости, да и мозговые центры, которые отвечают за жажду, функционируют уже не так, как прежде. Но и мы сами создаем искусственные барьеры, например, опасения, что если пить много воды, будешь часто бегать в туалет. Всё это глупость и неуместное тщеславие. Мы можем натренировать наш мочевой пузырь, и он приспособится к соответствующему объему жидкости, потребляемой через регулярные временные интервалы. А одна-две лишние пробежки в уборную, как мы называем это во Франции … mon Dieu![81]Если вам недостаточно аргументов, задумайтесь вот над чем: в мозгу человека концентрируется наибольшее количество воды – около 85 процентов. И если мозг обезвожен, любому грозит спутанность сознания и дезориентация (вы наверняка наблюдали подобное у пожилых людей).

Но вот закономерный вопрос: сколько воды надо выпивать каждый день? Какова необходимая суточная доза? Общее правило гласит: восемь стаканов в день, что составляет приблизительно 64 унции (1,9 литра) и совпадает с мнением клиники Мейо и Институтом Медицинских рекомендаций для женщин. Как я уже писала выше, каждый вечер перед сном и каждое утро до завтрака я выпиваю стакан воды. И, конечно же, я выпиваю немного воды около полудня, после полудня и перед обедом, отчасти, чтобы не переесть или съесть что-нибудь вредное, потому что я убеждена – когда организм сигнализирует мне, что хочет есть, на самом деле он хочет пить. Но все мы разные, и у каждой из нас свой распорядок дня. Кажется, я догадываюсь, о чем вы снова подумали… О частых пробежках в уборную, особенно по ночам. Кэти Курик, ведущая “Today Show”, задавала мне тот же вопрос в эфире национального телевидения. Вы будете удивлены, ответила я, насколько можно натренировать свои мускулы, растянуть мочевой пузырь и приучить его к большим объемам жидкости. Это элементарная забота о здоровье, которая со временем превратится в привычку. Для большинства из нас это не проблема. Вы с этим точно справитесь.

Однако есть и определенные нюансы: чем крупнее ваше тело, тем больше влаги ему необходимо. Но помните, 80 процентов потребляемой жидкости должна составлять вода (предпочтительно без газа). Кофе и алкоголь не в счет. Действуя как диуретики, они только обезвоживают ваш организм. Как и физические упражнения. Если вы тренировались в течение получаса и по окончании тренировки вспотели, обязательно выпейте лишний стакан воды. Часовой сеанс массажа? Выпейте еще стаканчик. Переносите длительный перелет? Выпейте два лишних стакана. Словом, прислушивайтесь к организму и не пренебрегайте его нуждами.

Еще один способ определения суточной потребности в жидкости – половина унции на каждый фунт веса (в метрических единицах – 30 миллилитров воды на каждый килограмм веса). Но, опять же, это приблизительная цифра. Полагайтесь на здравый смысл. Если стоит очень сухая и жаркая погода и вы обильно потеете, увеличьте потребление воды. То же самое, если у вас возникают мышечные спазмы.

Вода ежедневно выводит из организма шлаки, а это жизненно важно для нас. Если у вас слишком темная моча, это означает, что вы пьете недостаточно жидкости. А теперь позвольте мне в двух словах рассказать о французском методе очищения с помощью лука-порея. Я уже писала о нем в своей книге “Француженки не толстеют”. Эта прекрасная возможность позволит сбросить несколько килограммов и вывести все естественные и искусственные отходы жизнедеятельности двадцать первого века из наших зашлакованных тел. Ничего, кроме пользы, вам это не принесет. Съешьте на обед порцию лука-порея, а потом выпейте отвар. В своей книге я говорила об однодневном или двухдневном очищении. Относительно утверждения “хорошего много не бывает” – я читала о голливудских очистительных диетах, рассчитанных на две или даже на три недели! Сдается мне, что не сегодня-завтра человечество ожидает крах основ рационального питания.

Как я уже говорила, вода выводит из организма отходы жизнедеятельности и шлаки, что очень важно для поддержания здоровья. В широком смысле вода удаляет из организма токсины. И снова правило номер один: выпивайте суточную норму жидкости. Периодически проводите процедуру очищения, используя в качестве мочегонного средства отвар из лука-порея. Это прекрасно очищает и оздоровляет организм. Этот метод проверен временем, а в наших телах предостаточно токсинов, чтобы всерьез задуматься о целесообразности очищения.

Расширяем омолаживающую формулу: палитра художника

Мы уже поняли, что солнце и вода – две основные составляющие омолаживающей формулы, которая не имеет никакого отношения к диетам. Добавьте к этой формуле умеренные, но регулярные физические нагрузки (тема предыдущей главы), рациональное питание небольшими порциями. Если вам за сорок и вы не следуете вышеописанным рекомендациям… Алло! Настало время измениться ради самой себя!

Свет мой, зеркальце, скажи, сколько разных цветов я ем ежедневно? Цветов? Да. Если вы регулярно питаетесь монохромными продуктами, особенно в коричнево-бурых тонах, то скорее всего лишаете себя жизненно важных питательных веществ. Думать в цветовой гамме очень просто, – по крайней мере, для меня, – когда делаешь это ради сбалансированного рациона питания.

Мое личное правило – три разных цвета на тарелке и по меньшей мере пять разных цветов в день. Как вам эта идея в качестве составляющей омолаживающей формулы?

Думайте о фруктах и овощах, о рыбе, мясе и птице. Думайте о жирах, белках и углеводах. Думайте о воде и вине, о чае и кофе. Думайте о шоколаде. Думайте о вареных овощах в супе, возможно с croûtons[82], о мороженом, возможно с орехами, о хлопьях с молоком, о рыбе и снова о красном мясе. Думайте о многообразии продуктов и о разноцветном рационе, который никогда не приедается. Думайте о диете, где ничего не запрещается, а напротив, поощряется, но в умеренных количествах. По меньшей мере три разных цвета на тарелке и пять цветов в день гарантируют здоровое разнообразие питательных веществ, необходимое количество клетчатки и правильное соотношение белков, жиров и углеводов.