Основные способы приготовления во время данной программы – это гриль, варка в кипятке и на пару, выпекание, легкая обжарка в кокосовом или оливковом масле и тушение. Это здоровые способы, при которых не используют лишнего масла. Обычной жарки в эти три недели следует избегать.

Многие люди сейчас готовят в микроволновой печи. Если вы собираетесь делать то же самое, сделайте исключение для овощей и не переваривайте их. Одно исследование показало, что приготовление брокколи в большом количестве воды в микроволновой печи при 1000 Вт снижает содержание в ней полезных веществ до 97 %, против 11 % при приготовлении на пару². Однако, если вы сварите овощи в микроволновке и в закрытой посуде с добавлением одной-двух чайных ложек воды, полезность вашей брокколи уменьшится не так критично³.

Медицинскому работнику трудно измерить уровень усталости, поскольку это очень субъективный симптом. Существует несколько шкал – например, шкала усталости Пайпера (Piper Fatigue Scale), – которые доказали свою актуальность при тестировании{4}. Иногда бывает нелегко судить о своем самочувствии при выполнении какой-нибудь программы, но такой анализ, проведенный до и после трехнедельного очищения, поможет вам четко увидеть и понять, какие изменения с вами произошли.

Ниже приведена модель самостоятельной оценки, которую вы можете провести до начала программы и после, если захотите посмотреть, насколько улучшилось ваше состояние. На www.holistic-doctor.co.uk есть также ссылка, по которой можно скачать форму в электронном виде.

При ответе на каждый из следующих вопросов оцените себя по 10-балльной шкале, выбрав цифру, больше всего соответствующую степени вашей усталости на данный момент.

1. Насколько сильна ваша усталость на данный момент?

2. В какой степени усталость, ощущаемая вами сейчас, мешает вам доводить начатое до конца, – то есть отпрашиваетесь ли вы с работы с жалобой на самочувствие или откладываете дела из-за утомленности?

3. До какой степени ваша усталость мешает общению – отменяете ли вы встречи или предпочитаете оставаться дома из-за нее?

4. Насколько вы зависите от стимуляторов вроде кофеина или сахара, поддерживающих тонус?

5. Как вы думаете, ощущаемая вами усталость – это:

6. Как вы сейчас чувствуете себя физически?

7. Как бы вы описали свой уровень стресса по 10-балльной шкале?

8. Как вы себя чувствуете по шкале от 1 до 10?

9. Как бы вы описали свое настроение?

Сложите свои результаты и посмотрите, сколько вы набрали баллов из 90 возможных. Затем можете повторно проходить этот тест в конце каждой недели очищения или всей программы. Это позволит вам объективно оценить изменение вашей энергии и степени ее повышения.

Опыт Алексис

Начинать новую программу оздоровления порой бывает страшновато, поэтому вот вам несколько ободряющих слов от одной из первых участниц моего курса, очаровательной Алексис:

Я боролась с лишним весом много лет – как принято говорить, я типичная жертва эффекта йо-йо[8]. Назовите любую диету – я ее пробовала. После каждой я чувствовала себя обделенной и в конечном итоге начинала есть все подряд, из-за чего весь мой тяжкий труд шел коту под хвост. Меня преследовало ощущение вялости, вздутия, и, откровенно говоря, я считала себя ЖИРНОЙ. Кроме этого, я всегда была уставшей и лишенной мотивации или энергии, чтобы выполнять какие-либо физические упражнения.

С тех пор как я начала следовать этой программе, мое общее состояние улучшилось. Кожа стала более свежей и гладкой, поэтому мне не приходится накладывать много косметики, чтобы скрыть пятна/шелушения, так как их больше нет. Друзья и члены семьи тоже отмечают, что моя кожа начала «сиять» после этой программы. Люди видят, что диета доставляет мне радость, и могут оценить внешние признаки моего успеха. Они даже говорят, что внесут изменения в собственный рацион, чтобы попытаться получить те же самые эффекты. Теперь у меня больше сил, чем когда-либо раньше, и на самом деле мне ХОЧЕТСЯ куда-то выходить и заниматься физической активностью четыре-пять раз в неделю.