• 8 ягод урюка

• 18 ягодок изюма

• 2 ч. л. соли

• свежая зелень для подачи (по желанию)

Морковь и лук натрите на крупной терке либо нарежьте соломкой.

На плите в кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте горчичные зерна. Как только они начнут потрескивать, добавьте овощи и жарьте 10 минут.

Аккуратно перемешайте, влейте воду. Добавьте рис и сухофрукты. Как только вода закипит, накройте плов крышкой, пусть томится около 20 минут.

При подаче плов можно посыпать рубленой свежей зеленью.

Салат получается сытным, богат протеинами и приучает детей к бобовым. Из-за аромата вареной или обжаренной колбасы фасоль не привлекает к себе внимания.

Ингредиенты

• 150 г вареной колбасы

• 200 г моркови по-корейски

• 1 банка консервированной красной фасоли

• майонез по вкусу

• 1 пучок свежей зелени

• несколько ломтиков батона без корок

Колбасу нарежьте соломкой (можно ее слегка обжарить или проварить) и соедините с морковью. Фасоль откиньте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, добавьте к колбасе и моркови. Добавьте майонез и мелко нарезанную зелень.

Батон нарежьте на кубики, обжарьте без масла, остудите и добавьте в салат перед подачей.

Поскольку салат у нас был достаточно калорийным и плотным, суп мы приготовим более легкий, веселый и очень полезный. Повара в ресторанах именуют его «пятнашкой», так как на большой объем кастрюли они берут по 15 штук каждого компонента. В нашем случае это будет «трёшка».

Ингредиенты

• 3 стебля сельдерея

• 300 г белокочанной капусты

• 300 г картофеля

• 300 г моркови

• 3 л холодной воды

• 3 помидора

• 3 сладких перца

• лавровый лист по вкусу

• свежая зелень по вкусу

• соль и молотый черный перец по вкусу

Для заправки (на выбор)

• 1 куриный бульонный кубик

• 50 г сливочного масла

• 100 мл сливок

Все овощи, кроме помидоров и сладкого перца, промойте, очистите, нарежьте довольно мелко и залейте холодной водой.

Поместите кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите 30 минут.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец, нарезанный соломкой, а также специи и соль. Варите еще 10 минут.

Добавьте в суп рубленую свежую зелень и одну из заправок на выбор: сливочное масло, сливки или обычный бульонный кубик. Если используете кубик, то солить суп лучше в самом конце.

Доведите суп с заправкой до кипения, варите 1 минуту и выключайте огонь. Если суп получился густым, хотя это не так уж и плохо, скорректируйте густоту кипятком.

Это модный горячий салат, поэтому его можно рассматривать именно в качестве закуски – чего-то среднего между салатом и горячим блюдом. Для его приготовления нам потребуется отварная курица. Можно отварить ее заранее (и тогда бульон пойдет в супе с сельдереем на обед) или непосредственно к ужину, оставив бульон на следующий день.

Ингредиенты

• 400 г отварного мяса курицы

• 4 яйца

• 1 сладкий перец

• 5 средних маринованных огурцов или 10 корнишонов

• 1 банка консервированной кукурузы

• 1 пучок зеленого лука

• растительное масло для жарки

• сок 0,5 лимона

• 1 ч. л. кунжута

Отварную курицу нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и тоже нарежьте кубиками. Сладкий перец помойте, очистите и нарежьте соломкой. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.

В миске смешайте огурцы, яйца, кукурузу (без жидкости) и нарезанный зеленый лук.

На сковороде, слегка смазанной растительным маслом, быстро обжарьте отварную курочку и сладкий перец. Сбрызните соком лимона и добавьте к остальным ингредиентам.

На сухую сковороду насыпьте кунжут, жарьте до потрескивания и влейте 2–3 столовые ложки растительного масла. Заправьте закуску кипящим маслом с кунжутом, посолите и поперчите по вкусу, подавайте к столу.

Это у нас завтрак выходного дня. Поэтому мы можем себе позволить побаловать домашних более плотной пищей. Я бы предложила на завтрак сэндвичи со свиной отбивной, сэндвичи с мясной намазкой и сэндвичи с запеченными яблоками и творогом. Все готовится быстро, хотя и кажется трудоемким процессом. Завтрак получится плотным и вкусным. А запасов (заготовок) нам хватит на два дня или на лишний перекус.

Ингредиенты

3 яблока

100 г сахара

200 г творога

щепотка молотой корицы (по желанию)

ломтики пшеничного батона

У яблок выньте конусом серединку, засыпьте в них по чайной ложке сахара. Поместите яблоки на тарелку или противень и запекайте 12 минут в микроволновке или в духовке до мягкости.

Творог с сахаром измельчите блендером, смешайте с печеными яблоками, добавьте по желанию чуточку корицы. Намажьте массой ломтики белого хлеба и уберите в холодильник.

Сэндвичи с мясной намазкой

Ингредиенты

• 600–800 г свиного филе (лучше подмороженного)

• 100 г сливочного масла + для жарки

• 500 г куриной печени

• 2 луковицы

• 2 вареные морковки