Ингредиенты

• горсть очищенных грецких орехов

• 4 зубчика чеснока

• 6 горошин черного перца

• 350 г спелых помидоров

• крупная соль по вкусу

Грецкие орехи слегка прожарьте до аромата.

Измельчите в блендере чеснок, перец, соль и орехи. Крупные помидоры нарежьте дольками, черри – пополам.

Смешайте рукой помидоры с ореховой массой.

Подавайте к столу. Можно украсить зеленью, но не обязательно.

Мясо для гуляша можно брать не слишком дорогое – лопатку, грудинку, верхнюю часть рульки, нижние ⅔ от верхней части ноги.

Ингредиенты

• 3 луковицы

• растительное масло для жарки

• 500–800 г говядины

• 3 ст. л. сладкой паприки

• 8 картофелин

• 2 моркови

• 1–2 сладких перца

• сливочное масло для жарки

• 1 ст. л. томатной пасты (можно использовать свежие помидоры)

• 3–5 шт. лаврового листа

• 1 зубчик чеснока (по желанию)

• горсть рубленой зелени

• соль и молотый черный перец по вкусу

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2 см.

К луку добавьте паприку, перемешайте и жарьте не более 30 секунд. Положите мясо, перемешайте. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавьте до минимума, сковороду накройте крышкой и тушите мясо в собственном соку от 1 до 2 часов – до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, при необходимости подливайте кипяток так, чтобы мясо было покрыто соусом лишь частично. Когда мясо будет практически готово, всыпьте 1,5 ч. л. соли и молотый черный перец по вкусу.

Мясо из сковороды вместе с соусом переложите в кастрюлю, влейте 1,5 л кипятка и поставьте на большой огонь.

Картофель очистите и крупно нарежьте. Морковь нарежьте тонкими кружочками или кубиками (как дети больше любят). Когда суп закипит, положите картофель и морковь. Вновь доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при легком кипении 15–20 минут, до готовности картофеля.

Добавьте сладкий перец, нарезанный тонкими полосками, обжаренную на сливочном масле томатную пасту (или помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные маленькими кубиками), лавровый лист. При желании в суп-гуляш можно положить измельченный зубчик чеснока.

Проварите еще 7 минут, всыпьте рубленую зелень, доведите до кипения и подавайте на стол. Идеальный суп-гуляш имеет вид очень густого супа или очень жидкого второго блюда.

Это блюдо можно разделить на два самостоятельных, а летом и соединить, когда зелени много и хочется порадовать близких чем-то оригинальным и вкусным.

Когда на огороде вырастает так много травы (петрушки, укропа, черемши), что столько за раз не съесть, а замораживать-сушить не хочется, можно приготовить крестьянское немецкое песто. Понятно, что это не настоящее, классическое песто, скорее паштет из травы. Но! Во-первых, это очень вкусно, во‑вторых – полезно! В‑третьих, так просто съесть огромный букет зелени сложно, а тут огромная масса зелени спрессована в сравнительно небольшое количество.

Очень вкусно намазать вместо масла на хлеб (сухарик), или использовать как паштет, или подать к нашей курочке или к спагетти. А готовится «песто» быстро и просто.

Ингредиенты

• 2 больших пучка свежей петрушки

• около 100 г очищенных семечек подсолнечника

• сок 0,5–1 лимона

• 1–2 зубчика чеснока

• 0,5–1 ч. л. сахара

• 100 мл растительного масла

• 70–100 г пармезана (по желанию)

• соль по вкусу

Зелень петрушки поместите в кухонный комбайн или пропустите через мясорубку, хорошо измельчите, добавьте семечки подсолнечника, сок лимона, соль по вкусу, чеснок, чуток сахара, все вместе измельчите еще раз как можно мельче!

Добавьте растительное масло (хорошее!) туда же и тщательно перемешайте. В принципе, на этом можно и закончить, а можно добавить тертый пармезан. Если его нет, не страшно. Многим без сыра даже больше нравится. И в варианте «без сыра» это песто можно заморозить.

Готовятся они 30 минут, но маринуются предварительно 2 часа.

Ингредиенты

• 2 филе куриной грудки

• 1 луковица

• 0,5 лимона (сок и цедра)

• 1,5 ст. л. приправы для шашлыка (или для курицы)

• 1 ст. л. растительного масла

• соль по вкусу

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Измельчите лук в кухонном комбайне. На мелкой терке натрите цедру лимона, выжмите сок в посуду с курицей.

Добавьте к курице лук, приправу и масло, посолите, перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.

Наколите кусочки куриного мяса на шпажки, убирая при этом частички цедры и лука, чтобы они не начали дымиться в духовке.