• Грецкие орехи

• Изюм

Мясо, птица, рыба, яйца

• Говядина – 500–800 г (лопатка, грудинка, верхняя часть рульки)

• Свинина –1,2 кг

• Фарш свиной – 750 г

• Копченая или соленая свиная грудинка или бекон – 300 г (можно сделать самостоятельно)

• Курица – 1 шт. + 5–6 кусочков (3 крылышка и 2–3 филе грудки или ножки)

• Треска – 1 кг

• Филе рыбы или голова, брюшко, плавники, кости (на солянку) – 700–800 г

• Яйца – 21 шт.

Молочные продукты

• Молоко – 3,5 л

• Молоко сгущенное – 0,5 банки

• Масло сливочное – 170 г

• Сметана – 450 г

• Творог – 1 кг

• Сливки 10 % – 400 г

• Сыр твердых сортов – 500 г

Бакалея

• Нарезной батон – 2 шт.

• Ржаной хлеб – 2 буханки

• Слоеное тесто – 250 г

• Манная крупа – 400 г

• Мелкая вермишель – 130 г

• Паста – 800 г

• Пшеничная мука – 1 кг

• Цельнозерновая пшеничная мука – 400 г

• Разрыхлитель теста – 2,5 ч. л.

• Сахар – 440 г

• Ванильный сахар – 1 ст. л.

• Рис – 1 кг

• Крупа перловая – 115 г

• Горох сухой – 460 г

• Овсяные хлопья – 300 г

• Томатная паста – 200 г

• Уксус столовый – 2 ч. л.

• Маслины – 100 г (примерно 1 стакан)

• Оливки – 30 шт.

• Какао-порошок – 2 ст. л.

• Шоколад – 100 гр.

• Лимонный сок – 4 ст. л.

• Горчица – 3 ч. л.

• Подсолнечное масло для обжарки и заправки

• Панировочные сухари для жарки

Специи и приправы

• Молотая паприка – 3 ст. л.

• Лавровый лист – 11 шт.

• Тмин – 2 ч. л.

• Мускатный орех по вкусу

• Хмели-сунели – 1,5 ч. л.

• Базилик – 1,5 ч. л. сушеного или 1,5 ст. л. свежего

• Корица молотая – 1,5 ч. л.

• Соус ткемали – 0,5 стакана

• Соль и черный перец по вкусу

Внимание: При составлении списка покупок количество всех ингредиентов увеличивались таким образом, чтобы их хватило на приготовление 8 порций (поесть два раза четверым). Соответственно при приготовлении блюд достаточно взять соответствующее 8 порциям число ингредиентов, их количество уже заложено в списке покупок.

Все первые блюда готовятся на два раза. После сервировки первого обеда, оставшиеся супы переливаются в судок и замораживаются на следующую неделю.

Все гарниры готовятся также на два раза, с ними поступаем аналогично.

Все горячие блюда рассчитаны на два раза, они могут быть заморожены или трансформированы в иное блюдо.

Все десерты предполагают также двойную порцию на каждого члена семьи.

Любят это блюдо дядечки и тетечки, бабушки и дедушки, суровые мальчишки и даже самые капризные маленькие девочки. Я знаю, сама такой была! Спасибо моей бабушке, которая в детстве не заставляла меня есть супы и борщи, не требовала суровым голосом: «Съешь все до последней капли, потом пойдешь гулять!» Нет, моя бабушка была самая понимающая в мире и кормила меня моими любимыми бабками, блинами и запеканками. Я и сейчас ее люблю, эту бабку от моей бабушки.

Прелесть бабки в том, что ее можно подготовить вечером (сварить рисовую кашу), а утром только запечь. Это существенно экономит сладкие утренние минуты. Можно вообще приготовить все вечером, а утром подать холодной со сметаной. Дети приходят в полный восторг.

Ингредиенты

• 1 стакан круглозерного риса

• 1 л молока

• 2 ст. л. сахара или по вкусу

• сливочное масло

• 2–3 кисло-сладких яблока

• 1 яйцо

• соль по вкусу

Основу бабки составляет молочная рисовая каша. Варите ее до готовности риса и загустения, регулярно помешивая, на слабом огне. Ближе к концу добавьте и размешайте кусочек сливочного масла. Сахара положите пару столовых ложек или по вкусу. Чуточку молока оставьте, потом пригодится.

Яблоки берите любые. Очень эффектно смотрятся красные, я же люблю зимние зеленые (типа «Симиренко») – они сочные и сладкие. Удалите у яблок сердцевину, нарежьте дольками.

Дно и стенки формы густо смажьте сливочным маслом. Выложите и разровняйте в форме половину каши. Поверх каши выложите яблоки. Сверху вторую половину каши и снова яблоки.

Слегка взбейте яйцо и смешайте примерно с 50 мл молока. Полейте этой смесью бабку.

Отправьте в духовку на 20–30 минут. Готовность определяйте по яблокам. Как яблоки запеклись – можно доставать. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. И снова жизнь прекрасна, и пахнет яблоками, летом и детством, и бабушкиными пирогами и варениками!

Салат получается необычный, с восточным акцентом, очень полезный и аппетитный. Этого салата и первого блюда вполне достаточно для сытного обеда.

Если в семье домашние категорически не любят кинзу, замените ее петрушкой, но дополнительно добавьте половинку чайной ложки приправы «хмели-сунели»

Ингредиенты

• ¼ среднего кочана молодой капусты

• 1 средний огурец

• 1 небольшой пучок кинзы или листового сельдерея

• 2 зубчика чеснока

• 2 столовые ложки майонеза

• 2 столовые ложки сметаны

• соль, перец и зира по вкусу

Капусту нарежьте тонкой «лапшой». Огурец промойте, нарежьте кружочками, а затем тонкой соломкой. Кинзу нарубите максимально мелко. Чеснок очистите и пропустите через пресс.