Попав в организм, BMMF запускают хроническое воспаление, которое десятилетия спустя может привести к раку. Немецкий центр исследования рака (DKFZ) советует принять меры предосторожности и отказаться от коровьего молока и говядины исключительно маленьким детям младше года. Предоставив свои предварительные результаты исследований в феврале 2016 года, цур Хаузен обратился к присутствующим журналистам: «Можете спокойно есть его и дальше, потому что вы все равно уже инфицированы (Dörhöfer, 2019)». К такому выводу пришел федеральный институт оценки риска (BfR) (Bundesinstitut fur Risikobewertung 2019). В целом, можно сказать, что влияние молочных продуктов на здоровье несомненно, и все же некоторые ученые советуют вычеркнуть коровье молоко из меню. И наоборот: существуют данные, доказывающие, что плюсы употребления молока превышают известные риски. Вне подозрений находятся молочные продукты, в которых содержатся живые культуры, среди них йогурт, кефир, пахта и так далее. Содержащиеся там молочнокислые бактерии положительно влияют на флору кишечника и перевешивают негативные эффекты для здоровья.

Итог: питание как источник молодости

Здоровое питание должно быть ориентировано на эволюционно-биологические предпосылки, а также конституцию каждого отдельного человека.

Если удовлетворять как можно больше требований, являющихся «от природы» элементами хорошего здоровья, можно сделать большой вклад в долгую и здоровую жизнь. Стоит сбалансированно питаться, по большей части растительными продуктами, разнообразно, лучше всего свежими продуктами и приготовленными самостоятельно, сезонными и местными, употреблять меньше обезжиренных и обработанных продуктов;

• есть осознанно, прислушиваться к собственному голоду, готовить и есть в обществе, хорошо прожевывать и медленно наслаждаться пищей;

• есть меньше – давать телу отдохнуть с помощью голодания или интервального голодания;

• учитывать совместимость продуктов, обращать внимание на комбинации продуктов, время и последовательность приема пищи;

• открыть заново вкус – меньше соли и сахара, больше зелени;

• достаточно пить, – в первую очередь, много и регулярно пить воду, а кофе и алкоголь – умеренно.

И ищите информацию. За последние десятилетия появились мифы о питании, которые нам скорее вредят, чем приносят пользу: в шпинате есть железо, однако не так много, как долгое время считали. При сбалансированном питании вы не рискуете столкнуться с нехваткой протеина или железа, даже если не едите каждый день по куску мяса. Жир уже давно не такое зло, каким его считали годами. И обезжиренные продукты не настолько полезны, как казалось раньше. Знания творят в таких случаях чудеса, поэтому следите за достоверными источниками.

Так что, если вы в основном питаетесь гармонично и здоровым образом, нет ничего плохого в том, чтобы позволить себе иногда насладиться маленьким грешком из холодильника.

А если вас мучают угрызения совести, сбалансируйте свой счет молодости дополнительной прогулкой.

Фактор 3: движение – активность приносит счастье

С точки зрения биологии, мы, люди – «животные движения», а значит, наше тело приспособлено к тому, чтобы проходить длинные расстояния. Эволюционный биолог и исследователь движения Мартин Фишер считал прямохождение одной из основных проблем, когда речь заходит о заболеваниях опорно-двигательной системы человека: тот факт, что мы единственные млекопитающие, которые передвигаются на двух ногах, не обязательно означает, что мы выбрали «удачную стратегию» (Blech, 2015).

Наверное, именно поэтому мы так долго учимся типичному для нас способу передвижения. От ползания на животе до ползания на четвереньках и первых неуверенных шагов – нужен год, меньше или больше, чтобы мы смогли, по крайней мере, более или менее уверенно стоять на ногах. С возрастом спина сильнее сгибается, и мы переставляем ноги уже не так уверенно, а подвижность снижается. Такое развитие событий является результатом процессов старения и износа клеток нашего организма, и это заметно на примере костей, суставов и мышц. Они приводят к дегенеративным заболеваниям, среди которых артроз суставов пальцев, тазобедренных и коленных суставов, позвоночного столба, грыжи межпозвоночного диска и остеопороз. Эти заболевания мешают свободному передвижению, однако есть тут и парадокс: для предотвращения этой ситуации, по мнению нынешней медицины, нужны спорт и движение.

Спасаемся от возраста и болезней

Вне зависимости от возраста человека движение и активность являются настоящим оружием, с помощью которого можно замедлить процесс старения. И это еще важнее, если со временем вам становится все сложнее это делать. Личная телесная конституция является не единственным препятствием. Ожидания, которые мы сами навязываем себе и которые нам навязывает окружающий мир, могут стать для нас проблемой.

Центральным вопросом исследования «Жизнь в состоянии покоя», которое проводилось в университете Йена с 2008 по 2012 год, стал вопрос, как эти ожидания изменились за последние 50 лет и как выглядят в наши дни (Denniger и др., 2014). В ходе исследования изучались репрезентации в печатных СМИ, от Brigitte до FAZ, в законах, избирательных и партийных программах, в отчетах федерального правительства о пожилых людях, а также и в различных программах на тему «старость и пенсия». Этому взгляду извне противопоставлялись исчерпывающие интервью с людьми, которые «только что» вышли на пенсию, в возрасте от 60 до 72 лет.

Теперь стало понятно, что наши личные и общественные представления о возрасте начали меняться с середины 1980-х. Классическая пенсия изжила себя уже давно, а так называемая «пенсия» теперь все больше походит на модель жизни, которую лучше всего описать как «активный и продуктивный возраст». Это значит, что все меньше людей отходят от дел после трудовой жизни, минимально сокращают активность и уходят в настоящем смысле слова и осознанно на покой. Наоборот, уменьшается число тех, кто с окончанием трудовой деятельности обретает покой.

У такого развития событий есть много причин, поскольку у всех своя история. На вопрос, как взаимосвязаны возраст и здоровье и чем они обусловлены, можно дать интересный ответ: тот, кто с выходом на пенсию по любой причине не опускает руки, продолжает активную жизнь, тот в результате здоровее. Проблема понятна: движение стимулирует кровообращение в теле, из-за чего улучшается обмен веществ и снабжение питательными веществами. Что именно скрывается за этим механизмом, можно почитать далее.

Из-за телесной и духовной активности в мозгу имеет место так называемый взрослый нейрогенез, то есть в определенных областях мозга взрослого человека появляются новые нервные клетки и синапсы. До 1990-х годов это считалось просто невозможным. Единогласное мнение экспертов гласило, что развитие мозга заканчивается в детстве, в крайнем случае – в молодости. И с того момента, грубо говоря, мы идем под гору.

Благодаря новым исследованиям мы знаем, что это, к счастью, ошибочное мнение. Известно, что в человеческом мозгу, прежде всего, благодаря нейрогенезу