Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Небольшая проблема для практического использования этих научных данных заключается в том,
что куркумин почти нерастворим в воде и плохо просачивается в кровоток. Напрашивающееся у хозяек решение верно: для проявления полезного эффекта куркумина содержащие его приправы надо добавлять в пищу, которая готовится при температуре выше 100°С и на масле. Тогда благодаря экстракции куркумин окажется растворимым, сможет проникнуть в кровоток и оказать кардио-протекторное действие.
Ежедневное сидение перед телевизором помимо травмирующего действия на сердце в результате атрофии эндотелия дает еще один трагический эффект. В предыдущей главе мы говорили о том, как наш древний мозг подсчитывает энергетическую ценность пищи, оценивая время, затраченное на ее добычу, и полученное количество калорий. Реальность изменилась – у нас есть постоянный доступ к продуктам питания: и зимой, и летом, и утром, и днем, но древний рептилий мозг не успокаивается. Человек, сидящий перед экраном, неспроста кладет в рот одну печеньку за другой, на это его толкает так называемая дофаминовая система мозга.
Дофамин был открыт в 1950-х годах, а базу для этого заложил наш физиолог Иван Петрович Павлов за полвека до этого, описывая способность животных ассоциировать нейтральные внешние сигналы с пищей. Возможно, вы помните из курса школьной
биологии, как Павлов и его коллеги, изучая пищеварительную систему собак, заметили, что у подопытных животных начинала капать слюна при виде пищи. Павлов также отметил, что у собак начинала выделяться слюна даже тогда, когда у него при себе не было еды: одного его присутствия было достаточно для выработки условного рефлекса. Нейтральный внешний раздражитель приобрел для них особую важность. Для нас, людей, это означает, что при виде печенья, кока-колы или воспоминании о вкусе мороженого мы тут же, следуя зову условного рефлекса, начинаем хотеть эти продукты. При этом у нас выделяется слюна, как у собачек Павлова.
Иногда дофамин называют молекулой удовольствия, которая запускает нейрохимическую волну, благодаря которой человек чувствует радость,
предвкушая повышение на работе, победу в соревнованиях, занятия сексом или поедание тортика. На самом деле дофаминовый всплеск не является необходимым компонентом для получения удовольствия. За удовольствие отвечают эндорфины, попадающие за компанию с дофамином в особый отдел мозга, который называется полосатым телом. Дофамин – нейромедиатор, закрепляющий поведение, которое с точки зрения эволюции способствует выживанию и продолжению рода.
Другими словами, в отличие от эндорфинов, дарящих ощущения счастья, нейромедиатор дофамин его только сулит, подталкивая на определенные действия. Это как морковка, подвешенная перед мордой идущего ослика.
Ученые кафедры психиатрии Йельского университета провели исследования и обнаружили, что калории в тонком кишечнике способствуют выбросу дофамина в полосатое тело мозга. Чем больше калорий попадает в кишечник, тем больше повышается уровень дофамина и тем сильнее подкрепляющий эффект калорийной пищи, следовательно, человеческий мозг попадает в сильную зависимость от калорий. Когда концентрация дофамина в полосатом теле достигает порогового уровня, определенный вариант поведения получает настолько сильное подкрепление, что начинает доминировать над естественным и рациональным образом действий. Таков механизм появления любой зависимости.
Бессознательная часть нашего мозга считает калорийные продукты настолько ценными, что заставляет нас приобретать их и поедать их даже тогда, когда мы не голодны. При этом мы можем испытывать искреннее желание придерживаться здоровой диеты и следить за фигурой. Как показали исследования, любой из известных наркотиков оказывает влияние либо на концентрацию дофамина непосредственно в полосатом теле, либо стимулирует возникновение такого же результата другим путем.
Чрезмерное пристрастие к сладкому неспроста сравнивали некоторое время назад с наркотической зависимостью. Позитронно-эмисионная томография, позволившая регистрировать активность мозга в реальном времени, показала сниженную чувствительность к дофамину у людей с ожирением. Хотя этот феномен не связывают напрямую с пристрастием к сладкому, точно такое же сниже-
ние чувствительности наблюдается у алкоголиков и кокаинистов. Им требуется все большее и большее количество наркотического вещества, чтобы испытать те же ощущения. Причем речь идет даже не об удовольствии, они принимают наркотики, чтобы чувствовать себя «нормально». Очень похоже на человека перед телевизором, который кладет в рот печеньку за печенькой, конфету за конфетой, не чувствуя ни голода, ни их вкуса, но не в силах отказаться от них, пока не будет опустошена вся коробка.
Из Instagram от 27.01.18 г.
Можно ли остановить старение?
На этот животрепещущий вопрос есть два ответа.
1. Если не подчистить год рождения в паспорте, – то нет, нельзя. Но мы ведь и не собирались этого делать?
2. НО! Можно надолго отодвинуть его неприятные признаки, если соблюдать 5 основных
правил, препятствующих процессам психофизиологического старения. Вот они.
♦ Спорт: не менее 120-150 минут движения в неделю. И завтра больше, чем сегодня. Сегодня прошли 2 пролета до своего этажа, завтра – 3.
♦ Секс: помнить о своей женской (мужской) привлекательности. Ну и, собственно, интимные отношения никто не отменял.
♦ Сон. Ложиться не позднее 23 часов, чтобы успели выработаться нужные гормоны (мелатонин, соматотропин), а лишние не синтезировались (гормоны, усиливающие чувство неоправданного голода).
♦ Свежий воздух. Мы столько нагружаем свои глаза разными мобильными устройствами! А единственный достоверный способ их разгрузить – минут 45 в день побыть под открытым небом.
♦ Смерть вредным привычкам: если с курением справились, то приступаем к борьбе против лежания на диване перед телевизором с печеньками.
P.S. Просмотр ролика, где все это изложила в эфире ток-шоу на mail.ru. с Евгением Паперным, к пункту 5 не относится. Со среды его посмотрели уже более 6 млн людей. Смотрите на здоровье и оставайтесь молодыми!
(https://ok.ru/healthmailru/topic/67873247540620)
Телевизор отключает сознательную часть мозга, отдавая нас во власть дофаминовой системы,
вызывая пищевую зависимость, чем беззастенчиво пользуется пищевая индустрия, которая ежегодно тратит десятки миллиардов долларов на рекламу. Специалисты пищевой индустрии давно знают, что
наиболее эффективный способ заставить человека купить определенный продукт – это показать его заманчивое изображение. Если человек уже ел его прежде или пробовал что-то похожее, то
этот зрительный раздражитель по принципу условного рефлекса запустит выброс дофамина, формирующий мотивацию к безудержному поеданию.
