Лук чистят, нарезают полосками, заливают водой и варят 10 мин на маленьком огне с добавлением растительного масла. Картофель и морковь моют, чистят, нарезают кубиками, добавляют в суп, солят, варят 15 мин. Затем в суп вливают молоко, доводят до кипения, всыпают овсяную крупу, перемешивают и варят еще 5 мин, помешивая. Подают со сметаной.

Готовят тесто для клецек: смешивают муку, растительное масло, молоко и взбитое яйцо, солят.

Готовят суп. Картофель, морковь моют, чистят, нарезают кубиками, заливают водой, варят 15 мин. После этого в суп ложкой выкладывают тесто для клецек таким образом, чтобы ложка с тестом полностью погрузилась в кипящий суп. Затем ложку медленно вынимают, чтобы тесто сформировалось в воде в комочек. Суп солят, кладут лавровый лист. Когда клецки всплывут, суп готов. Подают со сметаной.

Картофель моют, чистят, нарезают кусочками, варят вместе с нарезанным луком 20 мин, затем вынимают овощи из кастрюли, протирают и снова кладут в бульон. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток взбивают со сметаной, смесь аккуратно вмешивают в суп, взбивают, солят, добавляют растительное масло. Куски хлеба нарезают кубиками, подсушивают в духовке, подают с супом.

Картофель моют, чистят, нарезают кусочками, варят 15 мин на маленьком огне. Готовят соус. В муку вмешивают сметану, солят, взбивают. Полученный соус вливают постепенно в кипящий бульон, доводят до кипения при постоянном помешивании. Яйца моют, варят (до 6 мин), остужают, очищают, нарезают кубиками, добавляют к супу вместе с нарезанным укропом, варят еще 1 мин.

Гречневую крупу замачивают на несколько часов, затем промывают, выкладывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого кладут на противень ровным слоем и подсушивают в духовке при температуре 160 °C до золотистого цвета. После этого крупу заливают водой, добавляют растительное масло (1 ст. ложка), солят и варят. Картофель моют, чистят, нарезают, добавляют к гречке. Варят 10–12 мин. Морковь, корень петрушки моют, чистят, натирают на терке, смешивают с нарезанным луком, пассеруют в оставшемся растительном масле, затем добавляют в суп, варят еще 6 мин, затем солят, добавляют лавровый лист, дают закипеть. Можно подавать со сметаной или томатной пастой.

Готовят томатный соус. Растительное масло нагревают. Лук, чеснок очищают, мелко режут, выкладывают в горячее растительное масло, тушат несколько минут, смешивают с томатной пастой (или протертыми помидорами), лимонным соком, солят, закрывают крышкой и тушат еще 5 мин на маленьком огне, пока соус не загустеет.

Готовят суп. Сначала подготавливают овощной бульон, как в предыдущих рецептах. Картофель моют, чистят, нарезают кубиками, заливают готовым овощным бульоном, варят 15 мин, потом вливают томатный соус, кладут лавровый лист, перемешивают, закрывают крышкой и варят еще 7 мин на малом огне. Можно перед подачей взбить в блендере.

Картофель и кольраби моют, очищают, нарезают кубиками. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия, соединяют с картофелем и кольраби, заливают водой и варят 20 мин, затем вливают молоко, солят, варят еще 5 мин на маленьком огне.

Морковь моют, чистят, натирают на терке. Брокколи моют, разделяют на мелкие соцветия, смешивают с морковью, заливают водой, ставят варить.

Готовят соус. Муку постепенно смешивают с молоком, солят, взбивают. Смесь вводят в кипящий суп, перемешивают, варят на маленьком огне 15 мин, затем взбивают блендером.

Хлеб режут кубиками, подсушивают в духовке. Перед подачей в суп кладут сливочное масло и посыпают гренками.

Готовят яблочный отвар. Яблоки моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают кусочками, заливают кипятком и варят несколько минут, затем дают настояться. Яблоки вынимают, протирают, снова соединяют с отваром.

Готовят свекольник. Свеклу моют, чистят, заливают водой и варят, пока свекла не станет мягкой, затем свеклу вынимают, натирают на терке, снова кладут в отвар. В свекольник вливают яблочный отвар, доводят до кипения и снимают с огня. Картофель моют, варят «в мундире», очищают, нарезают кубиками. Яйцо варят (до 6 мин), остужают, очищают, нарезают кубиками, всыпают в свекольник. Туда же добавляют картофель и нарезанный кубиками огурец. Подают со сметаной.

Свеклу моют, чистят, натирают на терке, кладут в растительное масло, поливают лимонным соком, тушат под закрытой крышкой. Воду кипятят, в нее кладут нарезанный картофель, варят 5 мин, добавляют тушеную свеклу, солят, варят 10 мин на маленьком огне.

Свеклу, лук, морковь чистят, режут на полоски, тушат в небольшом количестве воды 10 мин. Капусту моют, шинкуют, добавляют к овощам, поливают лимонным соком, тушат еще 10 мин. Потом заливают кипятком, солят, добавляют раздавленный чеснок, доводят до кипения, держат на маленьком огне 10 мин. Затем оставляют настаиваться.

Можно при тушении использовать растительное масло. Также в суп можно добавить кусочки постного отваренного мяса.