Однако после удаления желчных камней боль не стихла. Ближе к концу того января я заболела желтухой – это симптом инфицированного желчного пузыря, придавший моей коже жёлтый оттенок. Именно в этот момент до меня дошла вся серьёзность происходящего.

Представьте, что вы давно питаетесь сыроедными продуктами и вдруг сталкиваетесь с этой ситуацией. На меня глубоко повлиял год боли, отупляющей разум, и я позволила докторам прооперировать моё тело. Хотя я благодарна, что больше не страдаю от боли (не считая случайных колик, отдалённо напоминающих предыдущие приступы и продолжающих пугать меня), я всё ещё чувствую в душе печаль от мысли, что наделала, – нет, не от того, что позволила врачам удалить жизненно важный орган, а скорее от того, что самоуверенно возомнила, будто любое сыроедение, каким бы оно ни было, решит все мои проблемы.

Хотя по большей части я избегала масел, был момент, когда я потребляла небольшую чашку миндальной пасты в день в течение нескольких месяцев. Мне надо было понять, что съедать два-три авокадо в день – это не дорога к здоровью. Однако мой ответ на избыточность жиров оказался не менее разрушительным. Вместо того, чтобы сосредоточиться на свежих фруктах и овощах, я поддерживала стимуляцию и чувство сытости небольшими десертами из очень сладких фруктов после авокадо и орехов. Я могла за день съесть двадцать или тридцать сушёных плодов инжира. Расплачивалась я частыми походами к дантисту, вселявшими в меня ужас, и всё новыми пломбами в зубах.

Я знаю, что на сыроедных продуктах можно испытывать дефицит питательных веществ и страдать не меньше прочих. Но я также знаю, что между умной головой и умной диетой есть взаимосвязь. Приучаясь заботиться об организме и вознаграждать его, питаясь по низкожировой бессолевой диете («811СВ» Дугласа Грэма), я научилась любить себя, осознав, что здоровье – это куда больше, чем просто питание и физическая активность. По мне, здоровье может быть таким на первый взгляд простым действием, как здоровый сон или позитивное мышление, и таким же сложным, как интеллектуальная стимуляция или поддержание и восстановление межличностных отношений.

Меня зовут Лори Уильямсон, я сертифицированный мануальный терапевт. С 1997 года я старалась питаться сырой едой и работала над полным переходом на сыроедную веганскую диету. Окончательно я перешла на 100 %-ное сыроедение 25 августа 2003 года.

До начала питания сырыми продуктами у меня имелся полный набор проблем со здоровьем, жить с которыми было ужасно. Головокружения, усталость, депрессия, синдром запястного канала, желудочные боли, ишиас, боли в шее и мигрени. Хотя сырая пища помогла мне отправить эти ужасные недомогания в прошлое, только переход на программу «811» доктора Дугласа Грэма перенёс меня так далеко за рамки любой полезной диеты, как я и представить себе не могла!

В то время, когда я натолкнулась на систему «811», я всё ещё потребляла массу сырых сушёных продуктов и сырых жиров и начала замечать некоторые существенные отличия в энергетике. Даже при том, что я много лет была преимущественно сыроедом, у меня оставалось несколько проблем.

Когда я перешла на 100 % сыроедение, проблемы значительно уменьшились, но мои зубы стали очень чувствительными – чего я не ожидала на полном сыроедении, – из-за высокой доли орехов в питании. Спина немного затекала и немела после сна. Месячные по-прежнему были слегка болезненными, а пища плохо переваривалась – всё это было до «811».

Сейчас, когда я следую программе «811», моя энергия безгранична! Она словно щекочет меня в желудке, и от этого я прихожу в возбуждение, мне весело и хочется смеяться. Может, это чувство счастья от того, что мне больше не надо решать проблемы со здоровьем.

Думая о работе доктора Дугласа Грэма, я вспоминаю следующую цитату из Альберта Эйнштейна: «Ничто так не улучшит здоровье человека и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как эволюционный переход на вегетарианскую диету».

Как сыроеды, мы думали, что у нас всё есть и мы на вершине, но с появлением программы «811» веганское сыроедение совершило настоящий эволюционный скачок. Я хотела бы, чтобы каждый человек мог просто ощутить то, что чувствуют люди, следующие этой дите. Это изумительно!

Спасибо, доктор Грэм, за ваши непрестанные усилия и помощь людям в достижении оптимального здоровья.

Я начал воплощать в жизнь низкожировую сыроедную веганскую программу доктора Дугласа Грэма с 2003 года. Поначалу у меня были сомнения, и иногда я отступал от намеченного пути, выбирая образ жизни, который в итоге приносил мне только вред. Но я знал, что мне отлично подходит программа «80/10/10», и к настоящему времени остаюсь на ней уже почти два года, изучая её всё глубже и совершенствуясь в различных её аспектах.

Я всегда имел проблемы с весом, недоеданием по калоражу или избыточным потреблением жиров. У меня не было энергии, и я был очень худым. При следовании диете «811» у меня совершенно нет проблем с набором необходимого веса и мышечной массы. Я прибавил 10 кг при двух-трёхра-зовом питании на этой углеводной низкожировой диете. Потребуется некоторое время, чтобы приспособить наш (ставший неестественным) организм к этой (естественной) диете, но, без сомнения, оно того стоит.

К тому же, если я удовлетворяю другие потребности организма (сон, отдых, солнечные ванны, спорт, духовное развитие), эта диетическая программа позволяет мне всецело сфокусироваться на своих жизненных задачах, поддерживая потребности организма в нутриентах, позволяя быстро восстанавливаться после тренировок, лучше спать и сопротивляться простудам, забиванию мышц и солнечным ожогам.

Доктор Ди советует получать «достаточно» калорий в основной дневной приём пищи. Для меня это обед на 1 500 ккал. Большая полуденная трапеза оставляет чувство удовлетворённости на четыре-шесть часов после приёма пищи, высвобождая ресурсы для концентрирования в течение дня на прочих вещах кроме еды. До этого я питался пять раз в день; сейчас обычно два или три.

Одно я знаю точно: что никогда не смог бы дойти до всего этого без доктора Грэма. Его мудрость, опыт, честность и терпение в ответах на вопросы помогли мне пройти многие мрачные периоды в жизни.

Самое замечательное, что я узнал из книг и личных комментариев доктора Грэма: будьте проще и держите перед собой панорамную картину здорового образа жизни. Я никогда не встречался лично с доктором Ди, но мои мысли и моя любовь всегда с ним.

Двадцать лет назад, после восьми лет язвенного колита, я увидел свет надежды и в один миг изменил своё стандартное американское питание на 95 %-ную сыроедную низкожировую веганскую диету, основанную на свежих фруктах.

Я быстро вылечился, и до сих пор у меня железное здоровье и море энергии.

В последние десять лет я следовал 100 %-ной сыроедной низкожировой веганской диете, и моя умственная и физическая энергия никогда не были выше, чем в этот период. Мне 46 лет, и на днях приятель сказал мне, что я выгляжу на 17. Если я ем орехи, семена и/или авокадо чаще, чем раз в неделю, моя физическая энергия и ясность ума убывают, и я перестаю выглядеть и чувствовать себя здоровым и бодрым. Потребление большего объёма жиров, чем мы способны переварить и усвоить, ведёт к токсемии и ущербу для здоровья.