— После семи вечера есть нельзя.

— На тарелке нельзя оставлять ни кусочка.

— Любые пищевые ограничения — это хорошо. Они воспитывают силу воли.

— Надо есть по расписанию, три/четыре/пять раз в день.

— Считать калории и не превышать норму — хорошая привычка.

— Я ем, когда голодна, и никак иначе. Ем то, что приносит мне удовольствие, пока не почувствую сытость.

Это далеко не все возможные правила. Каких придерживаешься ты? Попробуй вспомнить и записать их.

Следующий любопытный вопрос: откуда берутся пищевые правила? Я нашла два основных источника: личный опыт и чужие правила.

Личный опыт

Пример 1. Ты поссорилась с подругой, купила пачку чипсов, сидишь перед ноутбуком, смотришь кино, хрустишь и грустишь. Обида понемногу улетучивается. Ты думаешь: ага, неплохо. Я поела — и мне полегчало. После новой ссоры опять утешаешься едой.

Пример 2. У тебя много братьев и сестёр. Если родители покупают что-то сладкое — оно моментально пропадает. Ты привыкаешь к тому, что вкусную еду надо уничтожать сразу, как только она появилась, ведь потом тебе — скорее всего — ничего не достанется.

Чужие правила

Подруги и друзья, газеты и журналы, кино, реклама, интернет, семья. Все они могут повлиять на тебя. Ты видишь правила, по которым живут другие, и иногда принимаешь их, усваиваешь — то есть делаешь своими.

Например, бабушка считает, что выбрасывать еду — худшее преступление. Это порождает пищевое правило «Надо всё доедать».

Я знакома с людьми, чьи родители жили в войну или помнят блокаду Ленинграда. Людьми, которые долгие годы провели в бедности. Они знают на себе или по рассказам близких, что такое беспощадный голод. Не когда живот бурчит между двумя перекусами. Когда кусок хлеба — драгоценность. Когда ты ловишь и варишь крыс. Потому что иначе умрёшь. Страшно даже представлять такое. Это тяжёлая травма. Она оставляет отпечаток. Люди, знавшие голод, не выбрасывают еду. Для них это кощунство, издевательство над святым.

Отсюда и рождается правило «Надо всё доедать». Не хочешь? Куда же деть остатки? Выбросить? Да что ты такое говоришь. Давай доедай.

Посмотри на список пищевых правил, которым ты следуешь. Проверь каждое из них. Спроси: «Откуда ты взялось? Кто первый сказал мне такие слова? Почему я решила, что так нужно? Почему я думаю, что это верно?»

Пойдём дальше.

Насколько хороши правила, которым я следую?

Они приносят пользу или вред?

Для примера я разберу пару правил, которые чаще всего встречаю.

1. После семи вечера есть нельзя

Я сова. Встаю в полдень, работаю с двух до десяти, ложусь в четыре часа ночи. Не есть после семи при таком режиме значит только завтракать и обедать. Издевательство. Даже если ты встаёшь в семь утра и ложишься в одиннадцать вечера — это не значит, что правило «после семи во рту ни крошки» создано для тебя. Не можешь заснуть на голодный желудок? Не мучай себя, иди и перекуси.

Как часто есть — каждая решает сама. Правильнее всего опираться только на своё чувство голода.

2. Пища делится на полезную и вредную, здоровую и нездоровую. Надо есть полезную, а вредной избегать

Наверняка ты читала об экспериментах, когда люди две недели, или месяц, или два питались так называемой нездоровой пищей, обычно фастфудом: пиццей, гамбургерами, колой. К концу эксперимента участники слегка набирали вес, жаловались на сонливость и подавленность, говорили: жду не дождусь, когда наконец смогу поесть овощей или выпить свежевыжатого сока…

Ссылаться на результаты таких экспериментов, чтобы доказать вред или пользу продуктов, — смешно и абсолютно ненаучно. Если питаться любой однообразной едой две недели или месяц — можно возненавидеть её на всю жизнь. И конечно, при этом ты будешь отвратительно себя чувствовать. Мой родственник однажды на спор съел трёхлитровую банку мёда. Стоит ли говорить, что теперь его выворачивает от одного медового запаха? Я бы хотела посмотреть на результат эксперимента, участники которого целый месяц будут питаться так называемыми здоровыми продуктами: только цветной капустой, или только овсяной кашей, или только творогом… Мой прогноз: станут вялыми, как листик салата, слегка похудеют, пожалуются на сонливость и подавленность, будут страдать от поносов или запоров, тошноты, слабости, дурного настроения и навязчивого желания проглотить кусок жареного мяса или бутерброд со сливочным маслом.

Услышав о фастфудном эксперименте в первый раз, я вспомнила высказывание: чем лекарство отличается от яда? — только дозировкой. Если съесть кусочек копчёной рыбы, или пару шоколадных конфет, или три жареных блина, или сладкую ватрушку — это вредно? Вряд ли. А если проглотить пять килограммов цветной капусты, или варёной куриной грудки, или цельнозернового хлеба — это полезно? Тоже вряд ли.

Полезной и вредной пищи не бывает. Жёстко ограничивать себя в еде — вот что вредно. Выбирая пищу, стоит опираться не на стереотипы о вредности и полезности, а на свои желания и своё чувство голода.

Теперь взгляни на список пищевых правил, которым ты следуешь. Задайся вопросом: «Насколько они хороши?» Ответить будет трудно. Некоторые правила — как волки в овечьих шкурах. Они улыбаются: «Мы заботимся о твоём здоровье» — и подтачивают его. «Это всё ради твоего блага» — и поедают тебя изнутри. Будь внимательна. Смотри во все глаза. Анализируй.

Нас ждёт последний вопрос.

Если правила приносят мне вред — чем я могу их заменить?

Ответ: полезными пищевыми правилами. Поговорим о них.

Любая ограничивающая диета вредна

Наше тело знает, сколько и какой пищи ему требуется. Но мы иногда не слушаем его. Делить продукты на запрещённые и разрешённые — прекрасный способ испортить здоровые отношения со своим телом.

Вот как это работает. Ты ограничиваешь себя в еде. И с каждым днём всё больше и больше хочешь съесть именно запрещённый продукт. А когда ты срываешься — ты ешь его много и бесконтрольно. Больше, чем тебе нужно. Ругаешь себя за срыв. Думаешь: это последний раз, последний. Но срываешься снова и снова. И относишься к себе всё хуже и хуже. Нервничаешь. Называешь себя безвольной и слабой. Похоже на снежный ком…

Всему виной пищевое ограничение. А зачем ты себя ограничила? Может быть, чтобы похудеть? Знаешь, а ведь сидящие на диетах более склонны набирать вес. Потому что живут в постоянных скачках от срыва до запрета, от запрета до срыва. А наше тело очень умно. Его задача — твоё выживание. Когда телу не хватает пищи, обмен веществ замедляется, и ты худеешь не быстрее, а медленнее. Доступ к пище возвращается — и тело, помня о тяжёлых временах, откладывает стратегические запасы везде, где только может. И ты не объяснишь ему, что еда в холодильнике, в супермаркете за углом, а тебе просто захотелось избавиться от пары килограммов. Тело помнит, что недавно голодало, и хочет быть готовым, когда голод вернётся.