2. В кухонном комбайне измельчите бананы, молоко и ваниль (если используете) до однородной консистенции.

3. Распределите банановую смесь на 4 мисочки для подачи. Сверху банановый крем украсьте поливкой и сразу подавайте.

Совет

Вместо шоколадной подливки можно использовать свежие фрукты.

Сьюзен Вуазен

fatfreevegan.com

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ

ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 12 МИНУТ

НА 18 ПЕЧЕНИЙ

Это сочное, идеально сладкое и полезное печенье — один из моих любимых рецептов, когда собирается много гостей. Печеньица исчезают почти мгновенно, и никто не спрашивает, полезнее ли они, чем обычные. Их можно приготовить и из цельной пшеничной муки.

1 чайная ложка молотых семян чиа, или 2 чайные ложки порошка — заменителя яиц, или 2 чайные ложки молотого льняного семени

2 столовые ложки воды

1 стакан овсяных хлопьев или овсянки быстрого приготовления

1 стакан белой цельной пшеничной муки

½ стакана кленового сиропа

1 банан — размять

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки пекарского порошка

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка корицы

¼ стакана изюма

½ чайной ложки ванильного экстракта

½ чайной ложки лимонного сока

1. Прогрейте духовку до 190 °C.

2. В небольшой миске соедините семена чиа, заменитель яиц или льняное семя с водой и отставьте в сторону до загустения.

3. В средней миске соедините овсянку, муку, пищевую соду, пекарский порошок, соль и корицу. Добавьте изюм.

4. Добавьте ваниль, кленовый сироп, банан и лимонный сок к смеси чиа (или льна, или заменителя яиц) и хорошо смешайте. Влейте в сухую смесь и не слишком интенсивно перемешайте.

5. Выложите столовой ложкой с горкой на противень, выстеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Слегка расплющите каждое печенье вилкой. Пеките 8–12 минут или пока низ и бока слегка не подрумянятся. Перед подачей дайте несколько минут остыть на решетке или противне.

Карен Кэмпбелл

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ

НА 18 ПЕЧЕНИЙ

Это старый рецепт семейства Кэмпбеллов. Получается исключительно легкий, сытный, богатый клетчаткой десерт, который можно дать детям с собой в школу.

3 столовые ложки какао-порошка

¼ стакана суканата или коричневого сахара

1/3 стакана заменителя молока

¼ стакана арахисового масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан традиционных овсяных хлопьев

1. В небольшой кастрюльке соедините все, кроме овсянки. Перемешайте ингредиенты на умеренно слабом огне до соединения и растворения подсластителя. Снимите с огня.

2. Добавьте овсянку в смесь в кастрюльке, помешивая до полного соединения. Дайте тесту для печенья достаточно охладиться, чтобы его можно было брать руками.

3. Зачерпните тесто столовой ложкой с горкой и сделайте отдельные печенья. Рукой скатайте их в шарики.

4. Перед хранением охладите при комнатной температуре.

Лиэнн Кэмпбелл

Кулинарная книга «Китайского исследования»

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ

ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 25 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6

Традиционный фруктовый коблер, украшенный полезными фруктами и не содержащий вредной смеси масла и рафинированной муки. Он сохраняет свои качества и без этих ингредиентов.

Для начинки

4 стакана ягод; если они замороженные, дайте оттаять (берите чернику, ежевику, малину или смесь)

3 столовые ложки кленового сиропа

Для основы

1 стакан цельной пшеничной муки

4 столовые ложки суканата или коричневого сахара

1 чайная ложка пекарского порошка

½ стакана миндального молока

1. Для начинки прогрейте духовку до 200 °C.

2. В большой миске соедините ягоды и кленовый сироп. Распределите на противне 23×23 сантиметра.

3. В отдельной миске для основы соедините муку, суканат или коричневый сахар и пекарский порошок. Добавьте молоко и размешайте.

4. Равномерно выложите смесь на ягоды (ничего страшного, если они не будут полностью закрыты) и пеките до золотисто-коричневого цвета примерно 25 минут. Перед подачей дайте остыть в течение 10 минут.

Эрин Кэмпбелл

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4

Этот пудинг легко приготовить, в нем нет молока и его любят дети.

3 столовые ложки кукурузного крахмала

1/3 стакана суканата или коричневого сахара

1/3 стакана какао-порошка

½ чайной ложки молотой корицы

2 стакана заменителя молока

1½ чайные ложки ванильного экстракта

Фрукты для посыпки (при желании)

1. В среднюю кастрюлю не на огне всыпьте кукурузный крахмал, суканат или коричневый сахар, какао-порошок и корицу. Добавьте заменитель молока и взбейте. Смесь на этом этапе не надо тщательно размешивать до однородной консистенции. Она будет соединяться на огне.

2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Доведите смесь до медленного кипения и мешайте, пока она не начнет загустевать, примерно 5–7 минут. Выключите огонь, когда смесь загустеет. Помешивая, добавьте ваниль. По желанию охладите перед подачей.

3. Сверху украсьте фруктами (если используете).

Советы

Специи, которые обычно добавляют в сладкие десерты, — корица, мускатный орех, имбирь и кардамон — подчеркивают сладость и позволяют уменьшить количество подсластителя.