По возможности старайтесь выбирать органические продукты и использовать фильтрованную воду. Мясо, произведенное на мясокомбинатах, рыба, выращенная в питомниках, и нефильтрованная вода «загрязняют» ваши гены. Если вы хотите, чтобы еда стала вашим лекарством, выбирайте только правильные, «чистые» продукты.

ЗАВТРАК

Тунисский суп на завтрак и яйцо пашот

Моя вариация популярной тунисской нутовой похлебки лаблаби, которая подается на завтрак. Яйцо пашот можно заменить вареным яйцом или яичницей. Для того чтобы блюдо вышло аутентичным, добавьте в него соус харисса — его вы найдете на полках многих супермаркетов.

Это сытное и здоровое блюдо окажет поддержку всем генам. Возможно, людям — носителям «грязного» DAO придется заменить острый соус харисса на какой-то более подходящий, мягкий, вариант.

На 4 порции

• 4 чашки[12] куриного или овощного бульона (домашнего или покупного)

• 1 банка (около 425 г) сухого нута (турецкого гороха)

• 4 чашки листьев свеклы или листьев горчицы, порезанные полосками шириной в 5 сантиметров

• 3 ч. л. молотого тмина

• 1 ч. л. паприки

• 1 ч. л. острого соуса

• ½ ч. л. крупнозернистой морской соли (или по вкусу)

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• вода (чтобы заполнить кастрюлю на 6–7 см)

• 4 больших яйца

• 4 толстых куска безглютенового хлеба

1. В небольшой кастрюле разогрейте бульон. Добавьте нут, зелень, паприку, пряности, соль и острый соус. Варите до того момента, когда зелень потемнеет.

2. Чтобы приготовить яйца пашот, налейте в кастрюлю воды на 7–8 сантиметров. Добавьте уксус, помешайте и дождитесь закипания. Разбейте два яйца в кастрюлю. Варите их приблизительно три минуты. Чтобы желток был жидкий, достаточно двух минут, если вы хотите, чтобы желток был более твердым, — четырех. Аккуратно достаньте яйца шумовкой и положите их на бумажное полотенце.

3. Разложите кусочки хлеба по 4 глубоким тарелкам. Добавьте зелень, каперсы, оливки, острый соус и залейте все нутовой похлебкой. Сверху поместите яйцо. Подавайте с острым соусом.

Смузи на завтрак — рецепт Доктора Линча

Ммм… кисловатые ягоды, сладкое миндальное молоко и немного семян, богатых белком и клетчаткой, для придания «текстуры». Легкий в приготовлении, питательный, этот смузи — отличный завтрак для тех, кто постоянно торопится.

Быстрый в приготовлении смузи хорош для всех генов. Добавьте больше белка, если хотите оказать поддержку быстрому MAOA и/или быстрому COMT, меньше — если ваша цель — помочь медленному COMT и/или медленному MAOA.

На 2 порции

• 3 чашки миндального молока

• ½ чашки замороженной голубики

• ½ чашки замороженной малины

• 2 ст. л. семян чиа

• 2 ст. л. семян льна

• 2 ст. л. семян конопли

• 1–1 ½ порции порошка горохового протеина

Размельчите все ингредиенты в блендере, а затем разлейте по стаканам. Смузи готов.

Яйца скрэмбл с капустой кале и морковью

Это очень приятное, по-домашнему «уютное» блюдо из яиц и овощей — источника клетчатки и питательных веществ. В яйцах содержится холин, а в капусте кале — метилфолат.

Такой завтрак положительно влияет на все гены. Если у вас «грязный» DAO, вы можете не добавлять острый соус.