В этом рецепте используются преимущества натурального сладкого вкуса картофеля, который обогащается свежим вкусом имбиря и других пряностей. Сладкий картофель очень питателен, богат витаминами А, С, В6, железом, кальцием и сложными углеводами.

На 4 порции:

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 щепотка хлопьев красного чили.

♦ 1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.

♦ 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря.

♦ 2 столовые ложки соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 5 чашек сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.

♦ 1 чайная ложка кориандра.

♦ 1 чайная ложка смеси пряностей «гараммасала».

♦ 6 чашек овощного бульона.

♦ 1/3 чашки нарезанной зелени кинзы.

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте хлопья красного перца чили, лук-порей, имбирь и соус «Тамари». Тушите 2–3 минуты. Добавьте сладкий картофель и тушите, пока он не подрумянится и не потемнеет. Добавьте кориандр и гараммасалу. Тушите еще 2 минуты, часто помешивая. Добавьте овощной бульон, так, чтобы он покрывал сладкий картофель, и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте на медленном огне до тех пор, пока сладкий картофель не станет мягким. Смешайте все с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции, добавляя при необходимости бульон. Подогрейте перед подачей на стол и украсьте зеленью кинзы.

Приготовленный с острыми специями, свежими овощами, хрустящими кусочками лепешек тортилья и насыщенным бульоном, этот вариант классического рецепта, который готовят в Центре Чопры, согреет вас изнутри.

На 4 порции:

♦ 2 чайные ложки оливкового масла.

♦ 1 чашка покрошенного лука-порея или красного лука.

♦ 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1 чайная ложка черного перца.

♦ 1 чайная ложка молотого неострого чили.

♦ 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили.

♦ 1 чайная ложка кумина.

♦ 1 чайная ложка кориандра.

♦ 1 чайная ложка майорана.

♦ 1 чашка моркови, нарезанной кусочками.

♦ 1/2 чашки нарезанного зеленого сладкого перца.

♦ 4 чашки овощного бульона.

♦ 1 чашка кукурузы, свежей или замороженной (по возможности, используйте выращенную органическим способом).

♦ 1/3 чашки нарезанного и поджаренного красного перца, свежего или из банки.

♦ 2 кукурузные тортильи, нарезанные на кусочки размером 2,5 см.

♦ 1 чашка свежего авокадо, нарезанного кубиками.

♦ 1/3 чашки кинзы, покрошить.

♦ Несколько веточек кинзы (для украшения).

В суповой кастрюле подогрейте 1 чайную ложку оливкового масла и положите туда лук-порей. Добавьте соус «Тамари», перец и другие специи. Обжаривайте 1 минуту. Затем положите морковь и сладкий перец. Обжаривайте 2 минуты, затем добавьте 1/2 чашки овощного бульона. Готовьте на медленном огне 4–5 минут. Добавьте кукурузу, жареный перец и оставшийся бульон. Позвольте супу вариться на медленном огне, пока морковь не станет совершенно мягкой.

В небольшой посуде подогрейте оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла и положите кусочки тортильи. Быстро поджарьте, помешивая, в раскаленном масле, пока они не станут хрустящими. Снимите посуду с огня и положите кусочки тортильи в суп вместе с нарезанной зеленью кинзы. Положите в порционные тарелки авокадо. Разлейте суп по тарелкам с авокадо и украсьте листочками кинзы. Подавайте суп горячим.

♦ 1/2 чашки нута перебрать, промыть и замочить на ночь в воде; или использовать консервированный, промыть и слить воду.

♦ 2 лавровых листа.

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 чашка нарезанного лука-порея, шалота или репчатого лука.

♦ 1 чайная ложка смеси итальянских трав.

♦ 1/2 чайной ложки черного перца.

♦ 1 чайная ложка укропа.

♦ 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1 чашка нарезанного кубиками красного сладкого перца.

♦ 1 чашка цуккини, разрезанного вдоль пополам и затем нарезанного на дольки.

♦ 1 большой помидор, нарезать.

♦ 2 чашки томатного сока.

♦ 2 чашки овощного бульона.

♦ 1/2 чашки зелени базилика.

Слейте воду и промойте нут, затем положите в кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она покрывала нут на высоту 5 см. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, затем уменьшите огонь так, чтобы все тихо кипело. Варите нут до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 40–50 минут. Слейте воду и отставьте кастрюльку в сторону. Разогрейте масло в другой кастрюле. Положите лук-порей, смесь трав, перец, укроп и соус «Тамари». Тушите 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец и цуккини. Тушите еще 5 минут. Добавьте помидор и продолжайте готовить еще 3–4 минуты. Добавьте приготовленный или консервированный нут и готовьте на медленном огне еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте томатный сок и овощной бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Мелко нарежьте листья базилика, добавьте в суп и готовьте на медленном огне еще 4–5 минут. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

На 4 порции:

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 чашка нарезанного порея или репчатого лука.

♦ 1 чашка сельдерея, нарезанного кусочками длиной в 1 см.

♦ 2 раздавленных зубчика свежего чеснока; или 1/2 чайной ложки сухого молотого чеснока.

♦ 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного имбиря.

♦ 1 щепотка красного перца чили.

♦ 1/2 чайной ложки черного перца.

♦ 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина.

♦ 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1 чашка моркови, нарезанной кубиками.

♦ 1 чайная ложка кумина.