же. С. 143.

130

Достоевский Ф. М. Собрание сочинений: в 10 т. М., 1956. Т. 1. С. 235–236.

131

Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 8. С. 43.

132

Гиляровский В. А. Сочинения: в 4 т. М., 1989. Т. 4. С. 275.

133

Набоков В. В. Лекции по русской литературе. М., 1996. С. 54.

134

Чехов А. П. Указ. соч. Т. 8. С. 145.

135

Там же. Т. 9. С. 114.

136

Там же. Т. 16. С. 28.

137

Там же. Т. 8. С. 11.

138

Там же. Т. 16. С. 59.

139

Там же. Т. 3. С. 133.

140

Горький М. Собрание сочинений: в 8 т. М., 1988. Т. 3. С. 82; 84.

141

Ахматова А. А. Лирика. М., 1989. С. 46.

142

Первое издание: Le Moyen âge et la Renaissance: Histoire et Description des mœurs et … Paris, 1848. T. 1. Новое критическое издание: Gace de La Buigne. Le roman des deduis / ed. Åke Blomqvist. Stockholm; Paris, 1951.

143

Достоевский Ф. М. Указ. соч. Т. 3. С. 228.

144

Некрасов Н. А. Указ. соч. Л., 1983. Т. 7. С. 319.

145

Le Ménagier de Paris. Paris, 1847. T. 2. P. 91.

146

Albert B. Le Cuisinier Parisien. Paris, 1838. P. 194.

147

Menon. Les soupers de la cour. T. 2. P. 66–76.

148

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. P. 215–222.

149

Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 13; 22.

150

Там же. Т. 1. С. 317.

151

Панаев И. И. Там же. С. 150.

152

Филимонов В. С. «Я не в Аркадии — в Москве рожден…» Поэмы. Стихотворения. Басни. Переводы. М., 1988. С. 140.

153

Лесков Н. С. Собрание сочинений: в 11 т. М., 1958. Т. 9. С. 361.

154

Филимонов В. С. Указ. соч. С. 182; 176.

155

De re coquinaria. Liber VII, III, 1–2.

156

François Massialot. Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1712. T. 1. P. 16, 79, 291, 337–339.

157

Vincent La Chapelle. Le Cuisinier moderne. La Hate, 1735. T. 3. P. 51–54.

158

Menon. Les soupers de la cour, ou L’art de travailler toutes sortes d’alimens suivant les quatre saisons. Paris, 1755. T. 2. P. 331–340.

159

Jean Anthelme Brillat-Savarin. Physiologie de gout, ou Méditations de gastronomie transcendante. Paris, 1839. P. 193.

160

Пушкин А. С. Полное собрание сочинений в десяти томах. М., 1979. Т. 10. С. 296.

161

Филимонов В. С. «Я не в Аркадии — в Москве рожден…» Поэмы. Стихотворения. Басни. Переводы. М., 1988. С. 183.

162

Чехов А. П. Полное собрание сочинений и писем в тридцати томах. Сочинения. М., 1977. Т. 7. С. 277.

163

Vitaux J. Le dessous des plats: Chroniques gourmandes. Paris, 2013. P. 66–68.

164

Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1693. P. 418–419.

165

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. Paris, 1867. P. 384–385.

166

Остафьевский Архив князей Вяземских. Т. II. Переписка князя П. А. Вяземского с А. И. Тургеневым 1820–1823 / под ред., с прим. В. И. Саитова. СПб., 1899. С. 192.

167

Русский Архив. 1903. № 1. С. 70.

168

Там же. С. 81.

169

Там же.

170

Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 4. С. 80.

171

Там же. Т. 5. С. 16.

172

Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 9. Кн. II. С. 108.

173

Апухтин А. Н. Сочинения. СПб., 1900. С. 639.

174

Escoffier A. Op. cit. P. 247–250.

175

Чехов А. П. Указ. соч. Т. 4. С. 356–357.

176

Lune P. de. Op. cit. P. 16.

177

Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 68.

178

Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 8. С. 43.

179

Булгаков М. А. Мастер и Маргарита. М., 1989. С. 60.

180

Мариенгоф А. Б. Собрание сочинений: в 3 т. М., 2013. Т. 2. С. 41.

181

Escoffier A. Op. cit. P. 235.

182

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 10–11 (первый рецепт). P. 70 (второй рецепт).

183

Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois. P. 404–405.

184

Толстой А. Н. Указ. соч. Т. 3. С. 182.

185

Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois P. 282–283.

186

Potage de Julienne en gras & en maigre // Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 100.

187

Beauvilliers A. L’art du cuisinier. Paris, 1814. P. 17; 20.

188

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. P. 55.

189

Чехов А. П. Указ. соч. Т. 2. С. 255.

190

Салтыков-Щедрин М. Е. Указ. соч. Т. 11. С. 479–480.

191

Куприн А. И. Листригоны. Симферополь, 1975. С. 232–233.

192

Бунин И. А. Указ. соч. Т. 6. С. 295.

193

Анненков Ю. П. Дневник моих встреч. Цикл трагедий. Л., 1991. Т. 1. С. 196.

194

Черный С. Собрание сочинений: в 5 т. М., 1996. Т. 4. С. 205–209.

195

Зайцев Б. К. Голубая звезда. М., 1989. С. 412.