- Нет. Даже на самом хорошем сене надои меньше, чем на свежей траве. Она же сочная, и съесть ее корова может гораздо больше, чем сена.

- Но почему? - удивилась я.

- Трава вкуснее, - весело рассмеялась Рыска, - для коровы.

‍​‌‌​​‌‌‌​​‌​‌‌​‌​​​‌​‌‌‌​‌‌​​​‌‌​​‌‌​‌​‌​​​‌​‌‌‍

После коровника я отправилась в сыроварню. Хорошо, что сыроварня стояла совсем рядом, и не пришлось слишком долго ковылять по снежно-грязевой каше. Я толкнула дверь в сыроварню и шагнула в темное, после солнечного света на улице помещение.

- Куда?! Стой! - Остановил меня окрик. Я замерла, часто моргая глазами, чтобы они быстрее привыкли к темноте. Сайка уже летела ко мне с халатом и тапочками. - Держи. Нам здесь лишние бак-терии и мик-робы не нужны.

- Что?- не поняла я, но спорить не стала. Это Сайкина вотчина. И меня еще Малла предупреждала, что с ней лучше не спорить. Тем более, права Сайка. После такой грязи не только в сыроварню, даже в коровник лучше входить в тапочках.

- Бак-терии и мик-робы, - повторила Сайка, - если в молоко попадут не те, которые нужны, то молоко просто скиснет, и сыр не получится. А у нас и так молока мало. Целый месяц, почитай, стояли без работы. Хочешь покажу, как у нас здесь все устроено? - улыбнулась она, когда я переоделась.

Конечно же я хотела. И Сайка провела меня по цехам. Да, чистота везде была просто идеальная. Мне кажется, пыль просто боялась залетать в сыроварню, потому что здесь ее тут же выпроводили бы восвояси. Колхозницы молча работали, и тишину нарушали только бряканье половников об чаши с молоком.

- Здесь мы делаем Яблочный сыр, там Твердый, - Сайка подвела меня к столам, за которыми прыскали еле сдерживаемым смехом молодые и не очень женщины, - у нас тут по-простому. Что замолчали-то? Это же Надия, она вместе с вами две семидневки на сенокосе хлеб-соль делила. Мы и поработать и повеселиться не прочь, да, бабоньки?!

- Да, - на разные голоса поддержали свою начальницу девочки-сыроварки, и тут же привычно защебетали, между делом обсуждая последние деревенские новости.

Мы обошли все цеха — комнаты. Везде было одно и то же: идеальная чистота и смешливые, веселые сыроварки. Хорошо здесь у Сайки. Мне очень нравится. Я бы и сама не прочь поработать в таком месте.

- Пойдем я тебе лабор-раторию свою покажу, - потащила она меня, указывая на единственную комнату с закрытой дверью, - и кабинет у меня там. Поговорим о том, о сем... есть у меня вопросы, с которыми в правление идти не хочу.

Я на Земле никогда не была в настоящей лаборатории. Но у Сайки мне понравилось, все у нее стояло на своих местах, аккуратно, чистенько, красиво.

- Я здесь пытаюсь получить из молока что-нибудь новенькое, - она кивнула на множество небольших горшочков с молоком и пустых, стоящих вдоль стола, - Малла сказала, что для каждого вида продукции нужны свои бак-терии. Вот я и пытаюсь их вывести. Но пока мало что получается, - Сайка вздохнула.

- Тебе нужны лактобактерии и пробиотики, - я хихикнула, - и я знаю, где они есть.

Катька, моя подруга, которая в свое время подсадила меня на сыроедение, много рассказывала о том, из чего на самом деле делаются те или иные продукты. Про молочнокислые бактерии пробиотики, которые есть в йогурте, я очень хорошо запомнила. И не ела их потом именно из-за этих знаний. Противно было.

- Где? - вскинулась Сайка и посмотрел на меня с такой надеждой, - Надия, скажи, где?

Ну, я и ответила, где у каждой женщины есть очень много полезных молочно-кислых бактерий.

- Врешь?! - не поверила главная сыроварка.

- Нет, - мотнула я головой, - не вру. Правда. Я потом их есть не могла. Ты только, когда пробовать будешь, возьми бактерии у молодой и абсолютно здоровой девушки. И лучше если она с мужчиной давно не была.

- Надия, - рассмеялась Сайка, - такого добра у нас во вдовьем поселении полным полно. А что ты еще знаешь интересного про бак-терии?

Проболтали мы с Сайкой до вечера. Оказывается, я очень много знаю всего. Нужного...

‍​‌‌​​‌‌‌​​‌​‌‌​‌​​​‌​‌‌‌​‌‌​​​‌‌​​‌‌​‌​‌​​​‌​‌‌‍

Утром я проснулась ни свет ни заря. Так мне нетерпелось узнать, что же у нас с Сайкой получилось. Она вчера уговорила меня быть донором бактерий для йогурта. И сегодня всю ночь молоко с бактериями стояло в тепле... интересно, что получилось?

С утра слегка подморозила и до сыроварни я добежала почти не промокнув и не испачкавшись. Сайка уже была там. Мы, затаив дыхание, развернули войлочное одеяло, которым укрывали наш горшочек. Молоко внутри явно загустело, но осталось гладким и ровным...

- Кажется получилось, - прошептала я...

- Пробуй, - Сайка не церемонясь сунула ложку, зачерпнув йогуртообразную массу...

- Нет, - замотала я головой, - не буду... фу... противно...

- Чего противно-то? Это же твои бактерии... тебе и пробовать. Тем более, кроме тебя никто и не знаем, каким должен быть вкус этого ёгурта...

Я взяла ложку... ну, правда, мое же... вздохнула...

- Йогурт! Сайка, это самый настоящий йогурт, - завопила я, размахивая ложкой от избытка эмоций.

Весь первый горшочек йогурта мы пустили на закваску, поставив готовиться еще десяток таких же небольших, чуть больше стакана, горшочков. Пусть все попробуют. Если йогурт понравится колхозникам, значит будет у нас еще один молочный продукт.

А еще я вспомнила, как Катька рассказывала мне про кефирный грибок... про то, что это комки белой слизи, которые плавают на поверхности молока... из ее уст это почему-то звучало очень противно, навсегда отвадив меня от молочной продукции. Мы с Сайкой решили попробовать вывести этот грибок, поместив закваску из простокваши в свежее молоко... вдруг получится?