Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Пожалуй, ни одна рыба не является лучшим примером нашего потребления диких хищников, чем тунцы. Есть тунцов - все равно что есть тигров. Как и тигры, тунцы - харизматичные приматные хищники. И, как тигры, тунцы большие. Самые крупные атлантические голубые тунцы превосходят по размерам самого большого тигра: они достигают почти десяти футов и весят 1 500 фунтов. Насыщенный мускулами и по форме напоминающий пулю, тунец так же быстр, как и тигр в засаде. Находясь на вершине пищевой цепи, тунцы требуют много энергии для роста и поддержания своего тела. Примерно раз в десять дней тунец съедает весь вес своего тела в виде добытых животных (в основном рыб, а также кальмаров и нескольких ракообразных). Не благодаря стопкам консервированного тунца, ухмыляющегося на полках продуктовых магазинов, большинство промысловых видов находится в беде. Особенно под угрозой исчезновения находятся атлантический и тихоокеанский синие тунцы, популяции которых с 1960 года сократились на 85 и 96 процентов соответственно.
Одна из дилемм приближающегося вымирания заключается в том, что, становясь более редкими, вы становитесь более ценными, что, в свою очередь, повышает вашу стоимость как товара. Сегодня один голубой тунец может продаваться более чем за миллион долларов. Унция за унцию - это вдвое больше цены серебра, и это огромный стимул для коммерческого рыбака.
Помимо дикой природы, есть и другие вещи, которые мы едим, когда едим рыбу. Рыбья плоть - самая загрязненная из всех продуктов питания. Вода течет вниз по течению. Сточные воды попадают в организмы, находящиеся в основании пищевых цепей, которые, в свою очередь, концентрируются в результате биоаккумуляции по мере продвижения по пищевым цепям, оказываясь в тканях хищников. Из 125 000 новых химических веществ, разработанных со времен промышленной революции, 85 000 были обнаружены в рыбах. Хорошо известно, что некоторым категориям населения - в первую очередь беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям - рекомендуется ограничить потребление рыбы, чтобы избежать риска воздействия ртути и других вредных химических веществ. По мнению врача Майкла Грегера, доктора медицинских наук, автора книги "Как не умереть" и ведущего популярного сайта NutritionFacts.org, потребление рыбы является основным источником ртути, диоксинов, нейротоксинов, мышьяка, ДДТ, путресцина, AGEs, PCBs, PDBEs, а также рецептурных препаратов. Среди нежелательных эффектов, которые эти загрязнители могут оказывать на нас, - снижение интеллекта, уменьшение количества сперматозоидов, усиление симптомов депрессии, тревоги и стресса, а также более раннее половое созревание.
Пока что все это не влияет ни на политику, ни на поведение людей. Напротив, уже много лет людям в развитых странах рекомендуют увеличить потребление жирной рыбы как минимум в два-три раза. Главная проблема с этим советом, помимо того, что существуют более безопасные источники омега-3 жирных кислот, чем рыба (например, льняное семя и грецкие орехи), заключается в том, что он игнорирует тот факт, что кормление рыбы для людей является неустойчивым даже при нынешнем уровне потребления.
Это не только экологическая, но и географическая проблема. Совокупный эффект растущего спроса на рыбу и краха рыболовства заставляет развитые страны, которые могут себе это позволить, такие как США, Япония и члены Европейского союза, увеличивать импорт из развивающихся стран. Дополнительное давление на прибрежные рыболовные угодья этих стран лишает местное население важного источника белка в интересах развитых стран, основными проблемами которых являются переедание и недостаточная физическая активность.
Став свидетелем резкого сокращения популяций рыб в течение своей жизни, Эрл приняла личное решение отказаться от их употребления в пищу. "Спросите себя об этом", - говорит она. "Что для вас важнее - потреблять рыбу или думать о том, что она существует для более важной цели?"
Независимо от того, намеренно или случайно мы ловим рыбу, наш урон морской флоре и фауне огромен. В 2015 году совместное исследование WWF и Лондонского зоологического общества показало, что популяции рыб сократились вдвое с 1970 по 2012 год. Популяции некоторых видов, являющихся объектом интенсивной коммерческой эксплуатации, включая тунца, скумбрию и бонито, сократились почти на 75 %.
Легко осуждать жестокость и расточительство, царящие в индустрии коммерческого рыболовства. Но потребители должны признать свою причастность к этому. В любой экономике, основанной на спросе и предложении, спрос - это топливо, которое приводит в движение двигатель предложения. Когда мы едим рыбу, мы финансируем ее вылов.
Есть ли хорошие новости для рыб? Да. За последние четверть века мы начали проявлять беспрецедентный интерес к животным как к объектам морального и экологического беспокойства, и рыб наконец-то подхватывает это течение. "Если животное обладает чувством, то оно должно быть включено в круг морали", - утверждают пять авторов из ветеринарных, теологических и философских дисциплин в статье 2007 года, посвященной этике рыбоводства. Исходя из очевидных доказательств того, что они могут чувствовать боль, мы можем сделать вывод, что рыбам следует отдать предпочтение.
Эпилог
Дуга нравственной вселенной длинна, но она изгибается в сторону справедливости.
Мартин Лютер Кинг-младший.
Знание - мощная вещь; оно формирует этику и подпитывает революции - свидетельство тому конец колониализма и институционализированного рабства, продвижение женских и гражданских прав. Это были триумфы разума, подогретые растущим чувством морального отвращения. Несправедливость, будь она продиктована жадностью, узостью мышления, предрассудками или всеми тремя причинами, увядает перед лицом здравого смысла. Цвет кожи, вероисповедание, наличие матки или другие произвольные признаки не являются основанием для эксплуатации.
А как насчет количества ног или наличия плавников? Во второй половине двадцатого века наблюдалось беспрецедентное усиление заботы о животных, в том числе рост все более изощренного и эффективного движения за права животных. Эти тенденции продолжают усиливаться и в XXI веке. По данным Гуманного общества США, самой влиятельной в мире организации по защите животных, с 2004 года в Соединенных Штатах было принято более тысячи законов о защите животных, что превышает количество всех законов о защите животных, принятых в истории США до 2000 года. В 1985 году жестокое обращение с животными считалось уголовным преступлением всего в четырех штатах США, а к 2014 году такие законы были приняты во всех пятидесяти штатах. Общественный резонанс, вызванный убийством легендарного африканского льва по кличке Сесил американским дантистом в июле 2015 года, иллюстрирует растущее сочувствие к судьбе животных. Уже через неделю Сесил стал достоянием общественности, и около 1,2 миллиона человек подписали онлайн-петицию "Правосудие для Сесила".
Но у льва гораздо больше харизмы,
