Говорят, что популярная в высших советских кругах система питания попала в руки кремлевских политиков из секретных источников, а разработана она была для американских военных и астронавтов, которые ее не приняли.

Окруженная ореолом таинственности, кремлевская диета при первой же возможности была растиражирована средствами массовой информации и приобрела феноменальную известность среди простых людей. Суть ее – не в голодании, а в ограничении углеводов. Каждому продукту присваивается значение в условных единицах, отражающих количество углеводов на 100 г продукта. На этапе снижения веса количество условных единиц в день не должно превышать 40, а на этапе поддержания достигнутого веса – 60. Мясо же, рыбу, все белки можно трескать в любых количествах! Ну кому это может не понравиться?

Подобные диеты имеют научное обоснование: при ограничении основного источника энергии – углеводов – организм начинает использовать накопленные жировые запасы.

Основная ткань, где происходит сжигание жира, – это мышцы. При ограничении подвижности и физической активности способность мышц к окислению жира резко падает. В этом основная причина роста веса у спортсменов, прекративших тренировки, а также у тех, кто поменял образ жизни на более спокойный, не поменяв меню.

Многие занимаются спортом, чтобы похудеть. Но сбросить вес без соблюдения диеты очень трудно. Стоит только прекратить занятия спортом, как вес начинает неуклонно расти. Если не отказаться от ранее необходимого высококалорийного питания, в сочетании со снижением двигательной активности это приведет к накоплению жировой прослойки, которая замещает и даже превосходит по размеру утраченные мышцы. Выход: менять пищевые привычки и увеличивать динамическую нагрузку.

Энергия, потребляемая нами с пищей и напитками, должна быть полностью израсходована. В противном случае она отложится в виде жировых запасов на черный день. Ведь она расходуется не только на движение и физическую активность, а нужна и для осуществления многих других процессов, скрытых от глаз.

• Более половины получаемых калорий расходуется на обеспечение жизнедеятельности организма. Эта энергия расходуется круглосуточно, независимо от того, чем мы занимаемся: спим, едим, отдыхаем или работаем. Количество калорий, затрачиваемых на внутреннюю работу организма, называется основным обменом, или базовой скоростью метаболизма.

• Лишь около трети калорий мы затрачиваем на движение, включая не только ходьбу, тяжелую работу и спорт, но и жесты, мимику и т. п.

• И, наконец, от 5 до 30 % энергии уходит на процесс переваривания пищи – пищевой термогенез.

Очевидно, что каждый из нас расходует разное количество энергии. Соответственно, и потребление калорий с пищей и напитками должно быть разным. Лишь в том случае, если мы получаем столько же калорий, сколько тратим, жировые запасы не будут пополняться. А значит, чтобы похудеть, нужно создать дефицит энергии: сократить поступление калорий, не снижая энергозатрат, либо увеличить расход, не повышая потребление.

Рецепт от звезды

Ума Турман: минус 10 кг… на шоколадках

Актриса периодически сидит на весьма необычной диете, которая наверняка понравится сладкоежкам: надо есть мороженое, шоколад и пудинги. Но больше – ничего. При этом мороженое должно быть фруктовым, шоколад – горьким, а пудинги – обезжиренными. На такой диете перед съемками фильма «Убить Билла» звезде удалось похудеть за месяц на 10 кг.

Но диетологи предупреждают: больше 5 дней такой диеты придерживаться не стоит.

На обмен веществ влияют гормоны. При недостаточном или избыточном вырабатывании гормонов щитовидной железы (тироксина и трийодтиронина) меняется скорость обмена веществ, вызывая колебания массы тела. При гипотиреозе (недостаточности щитовидной железы) обмен веществ замедляется, а вес увеличивается. При гипертиреозе происходит обратный процесс.

Основные симптомы снижения активности щитовидной железы – апатия и вялость, сухость кожи, запоры, холодные руки и ноги. Недостаточность щитовидной железы лечат с помощью препаратов йода и диеты, богатой йодированными продуктами (водорослями, морепродуктами, морской солью). При этом ограничивается потребление продуктов, тормозящих работу железы: сои, шпината и крестоцветных (различных видов капусты). В тяжелых случаях назначаются препараты, содержащие гормоны. Если в наборе веса виновата щитовидная железа, после излечения гипотиреоза вес должен постепенно вернуться к норме.

К набору веса приводят также нарушения работы гипофиза и надпочечников. Частые стрессы и нервные срывы заставляют организм вырабатывать слишком много адреналина и кортизола – гормонов надпочечников. В итоге железы слабеют и не справляются со своей задачей. Поскольку эти гормоны регулируют обмен веществ, при их недостатке вес тела начинает увеличиваться.

При гормональных нарушениях, влекущих за собой изменение веса, необходимо пройти лечение, назначенное врачом. Соответствующие анализы позволят убедиться, что набор веса не вызван обычным перееданием, снижением физической активности или уменьшением мышечной массы.

Однако велика вероятность того, что в вашей полноте виновата вовсе не ленивая щитовидка, отвечающая лишь за 3 % случаев ожирения.

Для обеспечения стабильного веса и нормального функционирования организма потребляемая нами энергия должна быть равна расходуемой. Иначе возникают дефицит или избыток энергии, которая преобразуется в жировой слой.

Формула энергетического баланса: потребление энергии – расход энергии = изменение запаса энергии.

Если этот показатель равен нулю, ваш вес будет оставаться стабильным. Любое положительное значение (превышение потребления энергии) приведет к увеличению запасов, то есть веса тела. При отрицательном энергетическом балансе расход энергии превышает количество поглощенных калорий. Теоретически это означает расход накопленного жира, поскольку вся лишняя энергия аккумулируется именно в нем. Если ежедневный дефицит энергии – 500 ккал, за неделю вес тела должен снизиться примерно на полкилограмма.

Для организма отрицательный энергетический баланс служит первой весточкой голодных дней, заставляя его экономить энергию. В результате снижается обмен веществ, а на топливо идет мышечная ткань, особенно если серьезных физических нагрузок не предвидится. Мышечная ткань восстановится, но… за счет жиров. Кроме того, часть веса теряется за счет воды, которая вернется при первом же «нормальном» приеме пищи.

А вот при превышении необходимой нормы питания все лишние калории отправляются прямиком в жировые депо, поэтому намного проще не допустить набора энергии, увеличив физическую активность или сократив калорийность рациона, чем в дальнейшем избавляться от избыточного веса.