Холин — печень, яйца, рыба, курица и красное мясо.

Как видите, вегетерианцам и веганам приходится тяжко. Как и «углеводофилам» — людям, питающимся исключительно углеводами. Если вы не будете есть мясо или яйца, в организме произойдет нехватка холина. Это может привести к дефициту фосфатидилхолина и некоторых других производных от холина веществ. Низкохолиновая диета потянет за собой ряд проблем: жировую инфильтрацию печени, отмирание клеток печени и повреждение мышц.

У молодых женщин есть дополнительный ресурс: их эстроген подстегивает PEMT на выработку холина. Это делает их менее зависимыми от рациона питания, так как в случае необходимости PEMT заполнит возникшую пустошь. Оно и понятно, ведь молодым женщинам нужно рожать детей и кормить их грудью. Им необходимо много холина, чтобы вынашивать и кормить ребенка, поэтому природа подарила им несколько помощников.

Но даже молодые женщины испытывают на себе последствия низкохолиновой диеты — в том случае, если они являются носителями «грязного» гена PEMT, который не реагирует на эстроген. А именно этот SNP, как оказалось, является одним из наиболее часто встречающихся и представляет собой серьезную опасность для здоровья. Согласно данным некоторых исследований, чем меньше холина поступает в организм женщины, тем выше риск развития рака груди [118].

Если вы не вегетарианец или веган, убедитесь в том, что вы употребляете достаточное количество белка, не слишком много (мы не заинтересованы в повышенном гистидине — смотрите Главу 7, или тирозине — смотрите Главы 6 или 8), но и не слишком мало.

• Брокколи

• Цветная капуста

• Брюссельская капуста

• Спаржа

• Зеленый горох

• Пестрая фасоль пинто

• Чечевица

• Маш (бобы мунг)

• Киноа

• Семена льна

• Грибы шиитаке

• Свекла

• Шпинат

В рамках «Марафона очищения генов» я опишу альтернативные источники холина или фосфатидилхолина. Особенно эта информация будет актуальной для веганов и вегетарианцев. Но, как всегда, я хочу, чтобы сначала вы занялись своим рационом питания и образом жизни.

Для того чтобы клеточные мембраны нормально функционировали, необходим фосфатидилхолин. А чтобы вырабатывался фосфатидилхолин, требуется много холина.

Есть и еще один фактор: чем больше у вас метилфолата, тем меньше холина нужно вашему организму, и наоборот.

Почему? Потому что для поддержки цикла метилирования нужен как метилфолат, так и холин. Если в организме циркулирует достаточное количество метилфолата, то цикл метилирования не будет задействовать запасы холина. Но если метилфолата мало — а такое может быть, например, если у вас «грязный» MTHFR или MTHFD1 (еще один ген, участвующий в метаболизме фолатов), то цикл метилирования изберет «холиновый путь». Таким образом, запасы холина могут истощиться, а это приведет к «загрязнению» PEMT и ряду других проблем.

Каков же лучший способ защиты? Убедитесь в том, что в ваш организм поступает достаточное количество метилфолата и холина — тогда цикл метилирования будет проходить настолько гладко, насколько это только возможно.

Даже если вы получаете нормальную дозу метилфолата, цикл метилирования может быть нарушен по другой причине, и тогда PEMT тоже «загрязнится».

Почему же? Потому что для работы PEMT нужен S-аденозилметионин. А чтобы в организме находилось достаточное количество SAMe, цикл метилирования должен протекать без сбоев.

Около семидесяти процентов SAMe задействуется ферментами PEMT для поддержки процесса создания клеточных мембран, и только тридцать оставшихся процентов используются другими 200 процессами, зависящими от цикла метилирования. Именно поэтому дополнительный груз, давящий на цикл метилирования (стресс, повышенный гистамин, нехватка B12 у веганов и вегетарианцев или хроническое заболевание), негативно сказывается на состоянии здоровья. Организм начинает еще чаще использовать и без того активно расходующийся SAMe.

Подобное наблюдается, когда уже изначально цикл метилирования работает со сбоями и запасы SAMe быстро истощаются. В этом случае PEMT «загрязняется», начинают страдать клеточные мембраны, а затем и весь организм. Это еще раз доказывает, что Цикл метилирования играет первостепенную роль для нашего организма.